Mūsų vadove sužinosite viską, ką reikia žinoti apie omaro pirkimą, pasirinkimą ir virimą.
Dėl šiltesnių jūrų, mažiau natūralių plėšrūnų ir geresnių žvejybos būdų atsirado daugiau omarų, daugiausia iš Kanados. Kai kuriose parduotuvėse jie yra pigūs, bet kaip žinoti, ką pirkti?
david atkinson gemma atkinson
Maisto direktorė Jane Curran pateikia patarimus, kaip nusipirkti omarų, įskaitant tai, į ką atkreipti dėmesį perkant virtus omarus, ko paklausti žuvų pardavėjo, kai perkate gyvą omarą, ir kaip atsikratyti mėsos iš nagų.
1. Gyvas omaras turėtų būti sunkus ir kvepėti itin gaiviai
Jei perkate gyvą omarą, jis turėtų būti sunkus pagal dydį ir jame neturėtų būti kiaušinių - neturėtume skatinti tokios žvejybos. Jis turėtų kvepėti itin gaiviai - tikrai ne žuvingai - ir paimti jį būti gyvam. Saugos sumetimais nagai turi būti surišti elastine juostele.
Visais mūsų būdais, naudojant omarus, peržiūrėkite mūsų omarų receptus.
2. Niekada nedėkite gyvo omaro į gėlą vandenį
Norėdami laikyti gyvą omarą, apvyniokite jį drėgnu skudurėliu ir padėkite į šaldytuvo dugną. Kad ir ką darytumėte, nedėkite jo į gėlą vandenį, nes jį užmušite.
ką valgyti su žuvimi
3. Apsvaiginkite gyvą omarą, pirmiausia jį užšaldę
Norėdami virti gyvą omarą, prieš kepdami įdėkite jį į šaldiklį maždaug 2 valandoms, kad jie būtų komoje. Tada pasinerkite į verdantį vandenį arba paprašykite žuvų pardavėjo parodyti, kaip juos išsiųsti peiliu - ne silpnų širdžių žmonėms!
4. Neapsigaukite žalio skysčio
Išvirę omarą galite pamatyti žalsvą skystį. Tai gana saugu ir atsiranda dėl jo dietos. Kai kuriems žmonėms patinka jo skonis, tačiau jį galite lengvai nuplauti, nes jis neatrodo labai apetiškas.
5. Pirkite vietinį
Mes visada rekomenduotume pirkti omarus iš mūsų pačių vandenų - tiek britų, tiek airių, tiek norvegų - geriau jūsų anglies pėdsakui, be to, mūsų nuomone, jie yra saldesni. Be to, turėtume remti savo žvejus.
Psst! Ieškote įspūdingų šventinių starterių? Pažvelkite į mūsų Kalėdų pradžios receptai .
6. Jums nereikia omarų krekerių
Norint atsikratyti minkštimo iš nagų, pravers riešutų ar plaktukas, jei neturite omarų krekerio!
kaip pasigaminti rausvus macarons
7. Geras virtas omaras turės sandariai sulenktą uodegą
Jei perkate virtą omarą, uodega turi būti tvirtai susisukusi po kūnu, o tai reiškia, kad kepant ji buvo gyva. Omaro mėsa labai greitai pablogėja, o susitraukusi, plokščia uodega gali reikšti, kad per ilgai prieš gaminant ji buvo pašalinta iš sūraus vandens.
Kai kurie iš anksto virti, pigesni omarai gali būti perkepti gamykloje ir skonis vilnonis.
8. Patikrinkite tinkamumo vartoti terminą
Jei perkate virtą, atšaldytą omarą, suvalgykite per 24 valandas ir atkreipkite dėmesį į tinkamumo vartoti terminą. Kaip ir visos žuvys, omarai greitai blogėja.
9. Galite įsivesti omarą
Omarai negali būti auginami, tačiau yra peryklų, kuriose kiaušiniai pasiekia nepilnamečių dydį ir yra mažiau pažeidžiami prieš išleidžiant į gamtą. The Nacionalinė omarų perykla Padstow mieste 2014 m., padedant vietiniams žvejams ir narams, į Kornvalio ir Scilly salų vandenis paleido į lauką 53 000 nepilnamečių. Galite apsilankyti perykloje ir net įsisavinti omarą už 3 svarus, kad padėtumėte jų pastangoms ir tyrimams.