| Tarnauja | 130 ir daugiau |
Jei svajojate pasigaminti savo vestuvinį tortą, kodėl gi neišėjus ir nepasigaminus rožinio vestuvinio torto? Šis žingsnis po žingsnio profesionalios kepėjos Peggy Porschen receptas išsamiai supažindina su kiekviena technika.
Ingridientai
Pagrindinei Viktorijos kempinei:
kaip paruošti vištienos cukrinių kukurūzų sriubą
Gaminama viena 12x16 colių (30x40 cm) kepimo skarda arba dvi 20 colių (8 colių) kepimo skardos
- 400 g sūdyto sviesto, suminkštinto
- 400 g cukraus pudros
- 8 vidutinio dydžio kiaušiniai, kambario temperatūroje
- 400 g savaime kylančių miltų
- Šiek tiek augalinio aliejaus
Sviestinio kremo glaistymui:
Sudaro 500 g
- 250 g nesūdyto sviesto
- 250 g cukraus pudros
- Neprivalomi skoniai: Sėklos iš vanilės ankšties, smulkiai tarkuotos citrinos žievelės arba smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
Dėl cukraus sirupo:
Susidaro apie 500 ml
- 250 ml cukraus
- Neprivalomi skoniai: Sėklos iš vanilės ankšties, smulkiai tarkuotos citrinos žievelės ir Limoncello likerio, smulkiai tarkuotos apelsino žievelės ir Grand Marnier likeris arba pipirmėtės likeris
Dėl karališkosios apledėjimo:
Sveria apie 1,2 kg
- 25 g džiūvėsių (džiovintų kiaušinių baltymų miltelių)
- 1 kg cukraus pudros, persijota
- 1 šaukštas citrinos sulčių
Šiam pyragui
:
Cullen skink su grietinėle receptas
- 5 kg pastelinės rožinės spalvos cukraus pasta
- Du 15 cm skersmens apvalūs biskvitai, kurių kiekviename naudojamas 1 recepto kiekis paprasto Viktorijos kempinės mišinio, pagardintas pagal jūsų pasirinkimą
- Du 20 cm skersmens apvalūs biskvito pyragaičiai, kurių kiekviename naudojami 11 & frasl; 3 recepto kiekiai paprasto Viktorijos kempinės mišinio, pagal skonį
- Du 25 cm skersmens apvalūs biskvitai, kurių kiekviename naudojamas 11 ir 2 receptų kiekis paprasto Viktorijos kempinių mišinio, pagal skonį
- Du 30 cm skersmens apvalūs biskvitai, kurių kiekviename naudojami 2 recepto kiekiai paprasto Viktorijos kempinės mišinio, pagardinti jūsų pasirinkimu
- 700 ml cukraus sirupo, pagardinto jūsų pasirinkimu
- 2 kg sviesto kremo ar kito jūsų pasirinkto įdaro
- 5 kg marcipano
- Cukraus pudra dulkėms
- 1 kg karališko glajaus gėlėms gaminti
- Rožinė maisto spalva
Jums taip pat reikės:
- 40 cm/16 colių apvali pyrago lenta
- Didelis dantytas peilis
- Konditerijos šepetėlis
- Didelis paletės peilis
- Apie 4 m baltos satino juostelės, 15 mm pločio
- 15 cm plonos apvalios pyrago lentos
- 20 cm plonos apvalios pyrago lentos
- 25 cm/10 colių plona apvali pyrago lenta
- 30 cm/12 colių plona apvali pyrago lenta
- didelis kočėlas
- 5mm/1 & frasl; 4 colių kreipiančiosios lazdelės
- 2 torto lygintuvai
- Popieriniai maišeliai
- Vamzdžių purkštukai
- Gėlių nagas
- Riebalams atsparus popierius
- Sukamasis stalas
- 12 plastikinių kaiščių
Metodas
- Norėdami pagaminti pagrindinę Viktorijos kempinę , įkaitinkite orkaitę iki 200C, dujų žymė 6 Įdėkite sviestą, cukrų ir pasirinktą aromatą į elektrinio maišytuvo dubenį ir, naudodami irklentės priedą, išplakite grietinėlę, kol pasidarys blyški ir puri. Į kitą dubenį lengvai įmuškite kiaušinius ir lėtai įpilkite į sumaišykite, irkluodami vidutiniu greičiu. Jei mišinys pradeda varškėti, įpilkite šiek tiek miltų. Sumaišius kiaušinius ir sviesto mišinį, lėtai įmaišykite gėlę. Kepimo skardą arba skardą sutepkite trupučiu augalinio aliejaus. Iškirpkite riebalams atsparaus popieriaus gabalėlį, kad jis tilptų į vidų, kad jis pakiltų į šonus, tik tuo atveju, jei kempinė pakils aukščiau nei jie. Įpjaukite į keturis kampus, kad jis gerai sėdėtų. Tolygiai užpildykite mišiniu, naudodami didelį paletės peilį Kepkite apie 25 minutes. Išbandykite plonu peiliu; ji turi būti švari, kai kempinė iškeps. Nukelkite padėklą ir leiskite atvėsti ant grotelių.
- Norėdami, kad sviesto kremas būtų glaistas, sviestą, cukrų ir aromatizatorių sudėkite į elektrinio maišytuvo dubenį ir, naudodami mentelę, plakite vidutiniu greičiu iki šviesios ir purios masės. Jei nenaudojate iš karto, laikykite sandariai uždarytame inde šaldytuve ir prieš naudojimą atvėsinkite iki kambario temperatūros
- Norėdami paruošti cukraus sirupą , į puodą supilkite cukrų ir 250 ml vandens, gerai išmaišykite ir užvirkite. Leiskite jam atvėsti Kai drungnas, įpilkite kvapiųjų medžiagų. Jei nenaudojate iš karto, laikykite šaldytuve
- Padaryti karališką glajų , sumaišykite merriwhite su 150 ml vandens ir perkoškite per sietelį, kad neliktų gabalėlių. Į švarų elektrinio maišytuvo dubenį įpilkite cukraus pudros, įpilkite maždaug tris ketvirtadalius merriwhite mišinio ir citrinos sulčių ir pradėkite maišyti ant silpnos ugnies. greitis Kai cukrus ir merrywhite gerai sumaišomi, patikrinkite konsistenciją. Jei dubenėlio šonai vis dar atrodo sausi ir trapūs, įpilkite dar šiek tiek džiūvėsių, kol glajus atrodys beveik lygus, o ne šlapias. Maišykite apie 4-5 minutes, kol masė taps standžios smailės. Šaukštą supilkite į plastikinį indą, uždenkite drėgnu skudurėliu ir dangteliu. Laikyti kambario temperatūroje
- Papuošti, uždenkite 40 cm/16 colių pyrago lentą 350 g rausvos cukraus pastos. Uždenkite šonus balta juostele Jums reikės 4 torto pakopų, kurių kiekviena susideda iš 3 sluoksnių kempinių. Apipjaustykite, pamirkykite ir užpildykite kiekvieną pakopą, tada padėkite ją ant atitinkamos plonos torto lentos (jei nesate tikri, patikrinkite Peggy knygą). Atšalimas Uždenkite kiekvieną pakopą marcipanu. Leiskite sustingti per naktį. Įvairių dydžių hortenzijos žiedus nusausinkite, naudodami standų karališką glajų. Darykite kaip 5 žiedlapių gėles, bet tik 4 žiedlapius. Šiek tiek glazūros sumaišykite su rožine maistine spalva ir perkelkite kuokelius į centrus. Leiskite išdžiūti naktį Kitą dieną kiekvieną pyragą uždenkite rausvos spalvos cukraus pasta. Leiskite jam sustingti dar vieną naktį. Uždėję surinkite pakopas ir pyrago lentą viena ant kitos, kaip aprašyta. Išdėstykite juostelę aplink kiekvienos pakopos pagrindą. Priklijuokite gėles kiekvienos pusės šonuose su kietu karališku glajumi Receptas iš Peggy mėgstamiausi pyragai ir sausainiai („Quadrille Publishing“; 14,99 svarų sterlingų)