- Sveika
tarnauja:
2Šis jūrinių upėtakių receptas puikiai tinka pasimatymams ir yra sveikas.
kataloniškas jautienos troškinys
Kalbėdamas apie receptą, šefas Gordonas sako: „Tai puikus būdas patiekti šviežius laukinius jūros upėtakius ar lašišos filė. Norėdami gauti geriausius rezultatus, kepkite žuvį beveik visiškai iš odos, nejudėdami. “
Jei patiekalą ruošiate kaip šventę, Gordonas turi papildomą patarimą. Jis sako: „Kad patiekalas būtų ypatingas, išmeskite smulkintas bulves su šviežiu baltu krabų mėsa ir kapotu kalendra“.
Ingridientai
- 2 laukinių jūros upėtakių arba lašišos filė su odele, apie 150 g kiekvienos 250 g naujų bulvių, nulupta jūros druska ir pipirais
- 125g vynuogių prinokusių vyšninių pomidorų, perpus
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, be to, papildomai lašinti
- 125g kūdikio porai, perpus
- Nedaug pavasarinių svogūnų, supjaustytų
- 2 šaukštai klasikinio vinaigretės
- Pomidorų sviesto padažas
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 125g vynuogių prinokusių vyšninių pomidorų
- 1 šaukštelis šerio acto
- 1 šaukštelis cukraus
- 50ml dvigubo kremo
- 25g sviesto, supjaustytas kubeliais
- 1 valgomasis šaukštas susmulkintų bazilikų
Metodas
Patikrinkite, ar žuvies filė neturi mažų kaulų, giliai įvertinkite odos pusę ir atidėkite į šalį. Bulves virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Orkaitę įkaitinkite iki 190 ° C / dujų 5.
Norėdami pasigaminti pomidorų sviesto padažą, nedidelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite pomidorus ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Supilkite į trintuvą arba maisto kombainą, įpilkite šerio acto ir cukraus bei šluotelę į tyrę. Praeikite per sietą ir atgal į keptuvę. Įpilkite grietinėlės ir troškinkite kelias minutes. Plakti svieste ir baziliku; palaikyk šiltai.
Sudėkite pomidorų puseles, supjaustytas puse į viršų, ant kepimo skardos, paskaninkite trupučiu alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druska. Kepkite apie 5 minutes (arba lėtai per naktį, esant 100 ° C / dujoms 1/4). Garinkite porai, kol suminkštės.
Nusausinkite bulves, perkoškite trupučiu alyvuogių aliejaus, tada lengvai sutrinkite šakute. Įmaišykite pavasarinius svogūnus ir vinaigretę. Pagardinkite pagal skonį.
Norėdami kepti žuvį, įkaitinkite nelipnią keptuvę ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Kepkite žuvį odos puse žemyn 3 1/2 minutes arba tol, kol oda taps traški, tada pasukite ir virkite tik 30 sekundžių. Pagardinkite keletą minučių keptuvėje.
Susmulkintą bulvę ir porus supilkite į dviejų šiltų patiekalų lėkštės vidurį, o ant viršaus uždėkite žuvies filė. Apkepkite su vyšniniais pomidorais ir patiekite iš pomidorų sviesto padažo.