Gordono Ramsay šokolado spurgos

daro:

Įgūdžiai:

vidutinis

Kaina:

pigiai

Paruošimas:

30 min

Virimas:

10 min

Gordono Ramsay šokolado spurgos yra pagardas, kurio nereikėtų pamiršti - ir kai jie dar šilti iš krosnies, jie yra tiesiog dieviški.

Gaminamos skaniu salyklo dulkių būdu, šios spurgos taip pat tiekiamos su neklaužada šokolado ganache įdaru. Jie užtrunka pusvalandį ir tik dešimt minučių virti, o mūsų skaitytojai juos tikrai vertina!

žuvis en papilotas

Ar jums patinka Gordono Ramsay receptai? Čia gavome daug daugiau skanių „Gordon“ receptų!

Ingridientai

50 g rutulinio cukraus ir 2–3 šaukštai šaukštų dulkėms pašalinti
150ml nenugriebto pieno
15g šviežių mielių
50g nesūdyto sviesto
320 g paprastų miltų, be to, papildomai dulkėms pašalinti
Žiupsnelis jūros druskos
2 kiaušinių tryniai
Augalinis aliejus, skirtas giliai kepti
2–3 krūvos šaukšto salyklo miltelių, pvz. Ovaltinas dulkėms
Už įdarą
250ml dvigubas kremas
2–4 šaukštai slogaus medaus, pagal skonį
250g tamsaus šokolado, supjaustyto
60g nesūdyto šalto sviesto, supjaustyto kubeliais

Metodas

Kaitinkite cukrų ir pieną keptuvėje apie 5 minutes, kol pienas sušils ir cukrus ištirps.
Mieles sutrinkite į dubenį, supilkite per pusę šilto pieno, tada išmaišykite ir palikite į vieną pusę. Likusią pieną vėl padėkite ant ugnies ir supilkite sviestą. Švelniai kaitinkite maždaug 3 minutes (būkite atsargūs ir neleiskite pienui užvirti).
Išsijokite miltus ir druską į didelį dubenį ir padarykite šulinį centre. Įpilkite kiaušinių trynius, raugintą pieną ir karštą pieną. Sumaišykite kartu, suberdami į aplinkinius miltus, kad susidarytų tešla.
Tešlą tepkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite rankomis su miltais keletą minučių, kol tešla bus lygi ir elastinga. Nuvalykite truputį papildomų paprastų miltų, jei mišinys yra per lipnus. Sudėkite į švarų dubenį, išmirkytą miltais. Uždenkite lipnia plėvele, kad tešla nesusidarytų odos, ir palikite kilti šiltoje vietoje 1–1,5 valandos, kol jos dydis padidės dvigubai.
Tuo tarpu padarykite įdarą. Įdėkite grietinėlę į keptuvę ir įmaišykite į medų pagal skonį. Įdėkite šokoladą ir sviestą į dubenį. Kai kremas beveik verda, supilkite jį ant šokolado mišinio ir maišykite, kol gerai išmaišysite, tapsite glotnūs ir blizgūs.
šokoladinis raukininis pyragas
Kai tešla pakils, ją atminkykite, suteikdami trupinį ir lengvai minkykite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Tešlą iškočiokite su maždaug 20 cm storio miltais pabarstytu rutuliu ir suformuokite į stačiakampį. Aštriu peiliu supjaustykite tešlą į 12 stačiakampių pagalvių, tada dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir vėl leiskite pakilti 30–40 minučių, kol jos padvigubės. (Dėl to virtos spurgos taps lengvos ir purios.)
Dubenyje sumaišykite likusį cukrų su salyklo milteliais ir atidėkite. Įpilkite aliejaus į riebalais išteptą gruzdintuvę ir įkaitinkite dubenyje iki 170 ° C arba užpildykite didelį trečdalį pilno padažo augaliniu aliejumi ir kaitinkite, kol jame nukritęs duonos kubelis ims svilti ir per 30 sekundžių pasidarys aukso rudos spalvos.
Kepkite spurgas porcijomis 3–4 minutes iki tolygiai auksinės rudos spalvos ir iškepkite. (Turėsite reguliuoti šilumą tarp partijų, atsižvelgdami į tai, ar spurgos ruduoja per greitai, ar per lėtai.) Naudodami pjaustytą šaukštą, spurgas išimkite iš karšto aliejaus ir susukite į salyklo cukrų, kad apsemtų.
kvapų turinčių kvepalų sąrašas
Norėdami užpildyti spurgas, šaukštą šilto šokolado įdaro įmeskite į vamzdyno maišelį, į kurį įdėtas mažas paprastas antgalis. Patikrinkite, ar šokolado įdaras dar šiltas. Jei jis per daug atvės, jis susitvarkys ir bus sunku su juo dirbti. Įkiškite purkštuką į spurgas ir atsargiai suspauskite įdarą. Patiekite iškart.