Atvėsinta citrininė suflė

tarnauja:

6 - 7

Kaina:

pigiai

Paruošimas:

20 min

Mityba vienai porcijai		VDR
Kalorijos	195 kCal	10%
Riebalai	12g	17 proc.
- Sotieji	6g	30 proc.

Gaminkite šį saldų ir citrusinį citrinos suflė desertą. Jie yra lengvi, kreminiai ir puikiai patiekiami su šviežiomis uogomis, tokiomis kaip avietės ir mėlynės.

Ingridientai

2 lapai želatinos
3 dideli kiaušiniai, atskirti
125g rutulio cukraus
Smulkiai tarkuota žievelė ir 2 citrinų sultys
150ml plaktos grietinėlės
„Crème fraîche“, aviečių ir mėtų šakeles papuošti
Maži sausainiai, patiekiami
Įranga:
6-7 x 100ml ramekin indai
Kepimo pergamentas

Metodas

Norėdami paruošti „ramekin“ patiekalus, supjaustykite kepimo pergamento juosteles pakankamai ilgas, kad apeitų indus, ir maždaug 2 cm aukščiau patiekalų. Padėkite indus ant nedidelės kepimo skardos ir užklijuokite popieriaus juostelę aplink kiekvieną patiekalą lipnia juostele, popieriumi pridengdami prie kepimo skardos.
Padėkite želatinos lakštus, kad įsiurbtų į šalto vandens dubenį - vandens kiekis nėra svarbus.
Kiaušinių trynius ir cukrų suberkite į dubenį ir plakite į stalviršio mikserį, kol mišinys bus tirštas ir kreminis, o šluotelę ištraukus iš dubenėlio, bus paliktas pėdsakas. Kitu atveju dubenį su tryniais ir cukrumi užpilkite ant lėto vandens indo ir plakite rankšluosčiu, kol mišinys taps tirštas ir kreminis. Išplakite citrinos žievelę ir sultis.
Į nedidelį dubenį supilkite 2 šaukštus verdančio vandens. Išspauskite iš želatinos kuo daugiau vandens. Įpilkite į verdantį vandenį ir maišykite, kol jis ištirps. Išplakite jį į citrinų, cukraus ir trynių mišinį.
Kiaušinių baltymus išplakite iki standumo, kad dubenį galėtumėte apversti, kol mišinys neišbėgs. Grietinėlę plakite iki minkštos smailės. Pirmiausia balinti baltymus reiškia, kad jūs galite naudoti tuos pačius plaktuvus, neplaudami jų tarp jų, nes plaktuvai turi būti be riebalų, kad baltumai būtų suteiktas visas tūris.
Plaktą grietinėlę dideliu šaukštu ar mentele supilkite į citrinų mišinį, kol ji tolygiai išmaišys. Į citrinos kremo mišinį įpilkite šaukštą išplaktų baltymų ir sulankstykite.
vonios bandelių receptas
Švelniai supilkite citrinos mišinį į dubenį kartu su baltymais ir užlenkite, atsargiai, kad neišstumtumėte per daug oro.
Atsargiai sulankstykite mišinį kartu su mentele ar dideliu metaliniu šaukštu.
Šaukštą arba supilkite mišinį į paruoštus „ramekin“ indus, užpildydami juos maždaug 1,5–2 cm virš indų ratlankių. Įdėkite suflė į šaldytuvą, kad pastovėtų bent 3-4 valandoms arba per naktį.
Norėdami patiekti, išimkite suflė iš šaldytuvo ir atlaisvinkite lipnią juostą. Laikykite mažą paletės peilį prie suflės šono ir nulupkite popierių, patraukdami jį prie peilio. Papuoškite suflė su crème fraîche, avietėmis ir mėtų pavasariu. Patiekite su saldžiais sausainiais.