Paulo Holivudo židinio receptas

daro:

Įgūdžiai:

lengva

Kaina:

pigiai

Paruošimas:

3 val

Virimas:

15 min

Puikus britų „Bake-Off“ teisėjas Paulas Holivudas žino apie du ar du dalykus, kaip padaryti puikų židinį - ir šis receptas yra tikra klasika.

Šis klasikinis Didžiosios Britanijos „Bake Off“ žvaigždės Paulo Holivudo receptas yra paprastas ir skanus. Naudojant raudonėlio ir jūros druskos papildomą skonį ir traškumą, jis yra pavojingesnis.

Iškepkite ir įmerkite į gerą alyvuogių aliejų ir balzaminį patiekalą, kad gardžiai pradėtų - itališkas stilius. Arba, norėdami šiek tiek daugiau įdaro, įdarykite jį skaniu sūriu ir kumpiu arba įmerkite į tokius vasarinius patiekalus kaip hummus, tzatziki ar taramasalata.

„Focaccia“ yra miela, lengva duona, kurią galima patiekti vakarėliuose, piknikuose ar tiesiog kaip užkandį. Kai ji šviežia iš krosnies, ji yra tiesiog burnoje tirpstanti.

Šis paprastas receptas sukuria du skanius židinio kepalus ir yra paimtas iš Paulo Holivudo knygos „Kaip kepti“.

Ingridientai

• 140ml alyvuogių aliejaus, plius minkymui ir pabaigai
• 500 g stiprių baltos duonos miltų, be to, papildomai dulkėms pašalinti
• 360ml vėsiojo vandens
• 10g druskos
• 10g mielių
• Puikios manų kruopos dulkėms dėti (nebūtina)
• Pabaigti:
• Džiovinti raudonėliai
• Žvynelinė jūros druska

Metodas

• Lengvai sutepkite 2–3 litrų kvadratinį plastikinį indą. (Būtinai naudokite kvadratinį kubilą, nes jis padeda formuoti tešlą.)

• Miltus supilkite į didelį maišymo dubenį ir įmaišykite mieles į vieną dubenėlio pusę, o druską - į kitą.

• Įpilkite tris ketvirtadalius vandens ir 40 ml alyvuogių aliejaus ir pirštais apverskite mišinį. Įpilkite vandens po truputį, kol išrinksite visus miltus iš dubenėlio šonų. Jums gali prireikti įpilti ne visą vandenį, arba šiek tiek daugiau. Norite, kad jūsų tešla būtų labai minkšta - drėgnesnė nei įprasta duonos tešla. Mišiniu išvalykite dubenėlio vidų ir tęskite, kol mišinys suformuos šiurkščią tešlą.

• Darbinį paviršių padenkite šiek tiek likusio alyvuogių aliejaus, tada ant jo užminkykite tešlą ir pradėkite minkyti. Minkykite maždaug 5–10 minučių. Pradėkite drėgną sluoksnį, kol tešla pradės formuoti minkštą, lygią odą. (Geriausia vengti dėti daugiau miltų, nes manoma, kad jie turi šlapią, lipnią konsistenciją.)

• Kai jūsų tešla bus minkšta ir elastinga, įdėkite tešlą į išteptą aliejų. Uždenkite arbatos rankšluosčiu ir palikite pakilti, kol bent dvigubai padidės - maždaug 1 valandą.

• 
  
  2 eilutės kepimo padėklai su kepimo pergamentu ir drizzle su alyvuogių aliejumi.

• Įdėkite daugiau alyvuogių aliejaus ant darbinio paviršiaus ir nuvalykite dulkių manų kruopomis, jei turite. Tešlą atsargiai išminkykite ant paviršiaus. Su tešla elkitės labai švelniai, kad joje būtų kuo daugiau oro. Padalinkite tešlą per pusę. Ištieskite kiekvieną gabalą iki lygaus ir lygaus gabalo ir padėkite ant kepimo skardos.

• Kiekvieną padėkliuką supilkite į švarų plastikinį maišelį ir palikite parodyti maždaug 1 valandą, kol tešla padidės dvigubai ir greitai atsileis, jei lengvai pateiksite pirštu.

• Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C / 425 ° F / 7 dujų žymos.

  Viduržemio jūros keptos bulvės

• Pirštais padarykite giluminius židinio kampus, stumdami juos per tešlą iki dugno. Kiekvieną židinį sutrinkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite trupučiu dribsnių jūros druskos ir raudonėlio, tada kepkite 15 minučių arba, kol iškeps.

• Bakstelėkite židinio apačią ir turėtumėte išgirsti tuščiavidurį garsą. Įtrinkite daugiau alyvuogių aliejaus, tada atvėsinkite ant vielos stovo.