Ken Hom vištienos čiau Meinas

tarnauja:

Įgūdžiai:

vidutinis

Paruošimas:

10 min

Virimas:

20 min

Ken Hom'o vištienos čiau meino receptas yra greita ir lengva paruošti sveikų daržovių patiekalų vakarienę, kurioje yra daug skonio. Maišytuvėms, tokiems kaip šis vištienos kepsnys, reikia „wok“, todėl prieš pradėdami pjaustyti ingredientus įsitikinkite, kad jų turite virtuvėje. Šiam vištienos čio meinui paruošti iš viso reikia tik 40 minučių, todėl skanesnį patiekalą, pagamintą iš nulio, ant pietų stalo galėsite gauti per mažiau nei valandą. Pirmiausia jums reikės makaronus virti verdančiame vandenyje, tačiau nepamirškite 10 minučių atidėti vištienai marinuoti. Makaronai gali būti džiovinti arba švieži, švieži skonis bus daug geresnis. Marinatui, kuris išties įpranta aštraus skonio vištienai, jums reikės sojos padažo, sauso šerio, sezamo aliejaus, druskos ir šviežiai maltų baltųjų pipirų. Nors į šį receptą įtraukta vištiena ir tam tikros daržovės, pavyzdžiui, mange tout ir svogūnai, galite juos pakeisti arba pridėti bet kokių norimų ingredientų, pavyzdžiui, žuvies, mėsos, paukštienos ar kitų daržovių. Mėgaukitės šiuo greitu ir paprastu patiekalu po įtemptos dienos ar tiesiog tada, kai jums netrukdoma gaminti ką nors sudėtinga.

Ingridientai

225 g (8oz) džiovintų arba šviežių kiaušinių makaronų
4 šaukštų sezamo aliejaus
5 džiovinti raudoni čili
100 g (4oz) vištienos krūtinėlės be kaulų be kaulų, supjaustytos smulkiais 5 cm ilgio gabalėliais
2½ šaukšto žemės riešutų aliejaus
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto česnako
50 g (2oz) daug per smulkiomis dalimis
50g (2oz) Parmos kumpis arba virtas kumpis, susmulkintas
2 šaukštai kiekvieno lengvo sojos padažo ir tamsaus sojos padažo
1 valgomasis šaukštas Shaoxing ryžių vyno arba sauso šerio
1 šaukštelio druskos
½ šaukštelio šviežiai maltų paprikų
½ šaukštelio cukraus
3 šaukštai smulkiai supjaustytų pavasarinių svogūnų
Dėl marinato:
2tsp lengvo sojų padažo
2 šaukštai Shaoxing ryžių vyno arba sauso šerio
1 šaukštelio sezamo aliejaus
½ šaukštelio druskos
½ šaukštelio šviežiai maltų baltųjų pipirų

Metodas

Virkite makaronus didelėje keptuvėje su verdančiu vandeniu 3–5 minutes, tada nusausinkite ir panardinkite į šaltą vandenį. Kruopščiai nusausinkite, įmeskite juos trimis šaukšteliais sezamo aliejaus ir atidėkite.
Vištienos gabaliukus sumaišykite su visais marinato ingredientais, gerai išmaišykite ir palikite marinuotis maždaug 10 minučių.
Šildykite wok per didelę ugnį. Įpilkite vieną šaukštą žemės riešutų aliejaus ir, kai labai karšta ir šiek tiek rūkoma, suberkite vištienos gabaliukus. Maišant pakepkite maždaug 2 minutes ir tada perkelkite į lėkštę. Valykite „wok“ švariai.
Šildykite wok, kol jis bus labai karštas, tada įpilkite likusio žemės riešutų aliejaus. Kai aliejus šiek tiek parūkys, įpilkite česnako ir 10 sekundžių pakepkite. Tada įpilkite manų kruopos ir kumpio ir maišydami kepkite apie 1 minutę.
Įpilkite makaronų, sojos padažų, ryžių vyno ar šerio, druskos, pipirų, cukraus ir pavasarinių svogūnų. Maišant pakepkite 2 minutes.
Grąžinkite vištieną ir visas sultis į makaronų mišinį. Maišykite kepti apie 3-4 minutes arba kol vištiena iškeps.
Įpilkite likusio sezamo aliejaus ir duokite mišiniui keletą galutinių tirpalų. Įjunkite jį į šiltą lėkštę ir patiekite iškart.