Jei jums įdomu, kaip iškepti kalakutieną tobuloms kalėdinėms vakarienėms, mūsų paprastas nuoseklus vadovas padės jums pasiekti fantastiškų rezultatų kiekvieną kartą kepant kalakutą!
Jei anksčiau esate kepę kalakutieną ir tiesiog norite priminti kalakutienos gaminimo laikus, šie veiksmai padės jums užtikrintai išmokti virti kalakutieną.
Svarbiausias dalykas, kai reikia kepti kalakutieną, yra pirkti geriausios kokybės kalakutą. Šiomis dienomis tai nebūtinai reiškia, kad mokėsite aukščiausią kainą. Kai kurie iš pigiausių ir pigiausių kalėdinių kalakutų iš gerai žinomų prekybos centrų taip pat būna fantastiškos kokybės. Lėtai augančios veislės, tokios kaip bronziniai kalakutai, turės labiau išlavintą skonį ir stangresnę tekstūrą - todėl nepamirškite jų.
Kepant kalakutieną, kad mėsa būtų drėgna ir sultinga, kalakutienos gaminimo laikas. Svarbu neperkepti mėsos, o ją iškepus palikite pailsėti bent 30 min., Geriausia - valandą. Kalakutiena išliks karšta, o mėsa atsipalaiduos ir suminkštės, ją bus lengviau išpjaustyti. Poilsio kalakutiena atlaisvina ir orkaitę, kurioje galite kepti keptas bulves, įdarą ir dešreles. Norėdami, kad kalakutienos virėjai būtų vienodi, nuimkite visas virveles ar juostas, susiejančias kojas. Tai leidžia šilumai daug laisviau tekėti į kalakutienos ertmę. Dėl šios priežasties kalakuto ertmė niekada neturėtų būti įdaryta įdaru, kyla pavojus, kad paukščio viduje esanti temperatūra nebus tokia karšta, kad galėtų sunaikinti bet kokias bakterijas. Bet kokie įdarai turėtų būti dedami į kaklo ertmę po odos atvartu arba skrudinami atskirai skardoje arba susukti į rutulius ir iškepti.
Jei perkate šaldytą kalakutieną, palikite pakankamai laiko, kad ji visiškai atitirptų vėsioje vietoje. Pavyzdžiui, 6 kg kalakutiena užtruks mažiausiai 24 valandas. Jei laikas bėga ir paukštis nevisiškai atitirpsta, galite panardinti į švarų šalto (ne šilto) vandens kibirą.
Paprasčiausias būdas kalakutai drožti - pirmiausia nupjaukite būgnelius, naudodamiesi jungtimi tarp būgnelio ir šlaunies. Tada nuimkite šlaunis ir vėl naudokite jungtį su kūno ertme. Tuo pačiu būdu nuimkite sparnus. Iškirpkite iš abiejų krūtų kaulų ir išimkite visą kalakuto krūtinę po vieną, supjaustydami kuo arčiau skerdenos. Kalakutienos krūtines padėkite ant lentos ir supjaustykite griežinėliais, tada mėsą supjaustykite šlaunimis ir būgneliais.
Ingridientai
- 5–6 kg kalakutiena, atšildyta, jei užšaldyta, ir pašalintos visos gaujos
- 1/2 citrinos
- ½ svogūno, perpjautą per pusę
- Keletas šakelių šviežių šalavijų, petražolių ir rozmarinų plius papildomas garnyras
- 75g sviesto, suminkštinto
Norėdami paruošti žolelių įdarą:
- 1 svogūnas, susmulkintas
- 50g sviesto
- 100g šviežių baltų bandelių
- 3 šaukštai pjaustytų šviežių sumaišytų žolelių, tokių kaip rozmarinas (tik lapai), petražolės ir šalavijas
- Smulkiai tarkuota žievė 1/2 citrinos
- 1 kiaušinis
Tai vaizdas 1 iš 4
Kaip virti kalakutieną: 1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 190C / 375F / ventiliatoriaus 170C / dujų žymos. 5. Įdarykite įdarą kepdami svogūną svieste 5 minutes, kad suminkštėtų. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite džiūvėsėlius, žoleles, citrinos žievelę ir kiaušinį. Gerai sumaišykite ir pagardinkite druska bei šviežiai maltais pipirais. Kalakutieną sudėkite į kepimo skardą ar indą. Jei kojos yra surištos kartu, nuimkite virvę ir atidarykite jas. Įdėkite citriną, svogūną ir žoleles į kūno ertmę, tačiau neužsukite jos sandariai.
lengvas kriaušių pyrago receptas
Tai vaizdas 2 iš 4
Kaip virti kalakutieną: 2 žingsnis
Pakelkite kaklo ertmę dengiantį odos atvartą ir šaukštu įdarykite įdarą po oda. Išlyginkite odą ant įdaro ir pamerkite po kalakutiena. Bet kokį likusį įdarą galima suberti į lėkštę, patepti šiek tiek sviesto ir kepti 30 min.
Tai vaizdas 3 iš 4
Kaip virti kalakutieną: 3 žingsnis
Supjaustykite suminkštintą sviestą į gabalus ir nukoškite ant kalakutienos. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais.
Tai vaizdas 4 iš 4
Kaip virti kalakutieną: 4 žingsnis
Lengvai uždenkite kalakutą dideliu folijos lakštu ir apvyniokite ją aplink skardos šonus, kad užsandarintų. Tai padės išlaikyti garą folijos viduje, kol ji keps, laikydama kalakutieną drėgną. Apskaičiuokite kepimo laiką, leidžiantį 20 min / kg ir papildomas 70 min. (5–6 kg paukštis užtruks maždaug 3–31 / 2 val. Kalakutieną kas valandą ištepkite virimo sultimis ir nuimkite foliją paskutinėms 30 min. Virimo trukmei. Jei norite patikrinti, ar kalakutiena yra iškepusi, sultys turėtų būti skaidrios, o ne rausvos, kai į storąją šlaunies dalį įkišamas iešmas.Išimkite iš orkaitės, ištraukite su folija ir palikite nusistovėti 30 minučių – 1 valandą prieš tai. drožyba. Norėdami patiekti, papuoškite šviežiomis žolelėmis.SaveSaveSaveSave