„Plaukų baikerių“ traškūs makaronai su krevetės ir krabų receptu

tarnauja:

4

Įgūdžiai:

vidutinis

Paruošimas:

30 min

Virimas:

30 min

Traškių makaronų, krevečių ir krabų derinys suteikia skanų patiekalą, kurį gali pasigaminti visa šeima. Tailando užpiltas maistas pasižymi skoniu, kurį suteikia imbieras, česnakai ir pavasariniai svogūnai. Norint gauti tobulus traškius makaronus, pasak „Hairy Bikers“, reikia apgauti makaronus tiesiai į karštą aliejų - nereikia blanširuoti. Nepamirškite atsiminti, kad jie plečiasi, todėl svarbu juos virti dalimis.

Ingridientai

• Augalinis arba žemės riešutų aliejus
• 125g plonų ryžių makaronų
• 5 tailandietiškos askaloninės česnakai (arba 1 bananinis taškas), plonai supjaustyti
• 400 g neapdorotų, nuluptų tigrinių krevečių, nuvirtų
• 20g šviežio imbiero šaknies, smulkiai tarkuoto
• 3 česnako skiltelės, tarkuotos arba susmulkintos
• 20g galangalos, smulkiai tarkuotos
• 3 svogūnai, supjaustyti išilgai ir plonai supjaustyti
• 150g šviežių pupelių daigų
• 3 kaffiro liepžiedžių lapai, smulkiai supjaustyti ir supjaustyti degtukų juostelėmis
• 200g šviežio marinuoto baltojo krabo mėsos
• Didelė sauja šviežio kalendros, grubiai supjaustyta
• Didelė sauja mėtų, lapai, nuskinti iš stiebų (nesmulkinkite, nes lapai paruduos)
• Didelė sauja švento baziliko
• Padažui:
• 2 krūvos šaukšto tarkuoto palmių cukraus
• 5 šaukštai tailandietiškos žuvies padažo
• 3 šaukštų šviežių laimo sulčių
• Garnyrui:
• 1 didelė raudona paprika, supjaustyta kampu
• 2 kalkės, supjaustytos pleištais

Metodas

• Pirmiausia padarykite tvarsliava. Sumaišykite palmių cukrų ir žuvies padažą, kol cukrus ištirps. Įmaišykite laimo sultis, tada atidėkite.

  vaisinis vištienos karis su sultanomis

• Supilkite pakankamai aliejaus, kad būtų galima kepti, į wok ar didelę gilią keptuvę ir įkaitinkite iki 180–190 ° C. Neleiskite aliejui perkaisti ir niekada nepalikite karšto aliejaus be priežiūros. Norėdami patikrinti temperatūrą, įpilkite nedidelį duonos kubelį. Jei aliejus yra pakankamai karštas, duona taps traški ir auksinė, o po kelių sekundžių ji paskrus į viršų. Kepkite makaronus dalimis - kiekviena partija iškeps per kelias sekundes. Į keptuvę įpilkite partijos ir virkite, kol makaronai sutrauks ir taps blyškiai auksinės spalvos. Atsargiai išimkite makaronus su išpjaustytu šaukštu ir nusausinkite ant virtuvės popieriaus. Jie atrodys panašūs į milžinišką šieno kuprą!

• Nuvalykite woką ir įpilkite 3 šaukštus šviežio aliejaus, tada pakepinkite šaldytuvą iki traškumo. Išimkite juos iš wok, nusausinkite ant virtuvės popieriaus ir atidėkite.

• Vėl įdėkite woką ant ugnies ir įpilkite dar šaukštą augalinio aliejaus. Kai aliejus įkais, įpilkite krevečių ir maišykite arba minkykite, kol jos bus šiek tiek nepermatomos. Įpilkite imbierą, česnaką ir galangalą ir pakepinkite porą minučių. Toliau virkite ir maišykite, kol krevetės iškeps. Voko turinį supilkite į didelį dubenį ir suberkite traškius askaloninius česnakus.

• Dabar įpilkite pavasarinių svogūnų, pupelių daigų, liepžiedžių ir krabų mėsos, tada padažo ir žolelių. Viską sumaišykite, bet būkite švelnus, kad nesmulkintumėte žolelių. Manome, kad tam geriausia naudoti rankas.

  Kalėdų dienos vakarėlis

• Norėdami patiekti, paimkite didelį dubenį ir sluoksniuokite salotas, pradėdami nuo traškių makaronų sluoksnio, po to su kintamais krevetės ir krabų mišinio bei makaronų sluoksniais. Papuoškite aitriosios paprikos griežinėliais ir laimo pleištais ir patiekite iškart.