Puikus britiškas „Bake Off Cornish Pasties“ gaminys

daro:

Įgūdžiai:

vidutinis

Paruošimas:

2 val

Virimas:

45 min

Sužinokite, kaip paruošti „The Great British Bake Off Cornish“ patiekalus su trumpais, traškiais pyragais ir supakuotais su tradiciniu jautienos, bulvių ir saldainių įdaru. Šias tradicines Kornvalio pastas patvirtina ir Mary Berry, ir Paul Hollywood. Jie puikiai tinka pradedantiesiems, naudojant paprastą, žingsnis po žingsnio metodą, kurį galite greitai išplakti. Šis receptas pagamina 4 pastos, patiekiančios 4 ar 2 alkanus žmones. Šioms pastoms pasidaryti prireiks maždaug 2 valandų ir 45 minučių, tačiau jų tikrai verta laukti. Likučiai gali būti suvynioti į plėvelę ir laikomi šaldytuve iki 2 dienų. Nuimkite lipnią plėvelę ir kepkite ant silpnos ugnies orkaitėje, kol vamzdynas įkais, kad būtų geriausi rezultatai.

Ingridientai

Už
konditerijos gaminiai:
500 g (1 svaro, 1 Lt) stiprių duonos miltų
120g (4oz) baltasis sutrumpinimas (pusiau kieti maišyti riebalai ir aliejai)
5g (1tsp) druskos
25g (1oz) margarino arba sviesto
175ml (6fl uncijos) šalto vandens
1 laisvai laikomų kiaušinių, sumuštas su trupučiu druskos
Už
Kukurūzų košės įdaras:
350g (12oz) geros kokybės jautienos sijonas, kepsnys arba brais kepsnys
350g (12oz) vaškinių bulvių
200g (7oz) šluota
175g (6oz) svogūno
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Sviesto arba margarino rankenėlė
Jums taip pat reikės šių
įranga:
Svarstyklės
Didelis maišymo dubuo
Klijuojanti plėvelė
Kepimo skarda
Šaukštas
Kepimo pergamentas arba silikoninis popierius (neriebaluotas)
Kočėlas
Šakutė
Tešlos teptukas

Metodas

Pirmas etapas: pasverkite ingredientus.
Į dubenį suberkite miltus ir įpilkite sutrinimo, druskos, margarino ar sviesto ir viso vandens.
kaip turėti tantrinį seksą
Naudokite šaukštą, kad švelniai sujungtumėte ingredientus. Tada rankomis viską sutraiškykite, sudedant ingredientus į sausą tešlą.
Tešlą padėkite ant švaraus darbo paviršiaus.
Tešlą apdorokite, kad ingredientai būtų tinkamai sujungti. Norėdami ištempti ir iškočioti tešlą, naudokite rankos kulną. Susukite, tada pasukite, ištempkite ir vėl susukite. Pakartokite šį procesą maždaug 5 minutes. Tešla pradės formuotis tolygiai, nes sutrūkinėjant. Jei tešla atrodo grūdėta, dirbkite tol, kol ji bus lygi ir blizgi. Nebijokite būti grubūs - norėdami gauti geriausius rezultatus, turėsite naudoti daug spaudimo ir energingai išminkyti tešlą.
Kai tešla taps lygi, apvyniokite ją lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą pailsėti 30–60 min.
Antras etapas: Kol tešla ilsisi, nulupkite ir supjaustykite bulvę, šluotelę ir svogūną į maždaug 1 cm kvadratinio dydžio kubelius. Jautieną supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais. Sudėkite visus keturis ingredientus į dubenį ir išmaišykite. Gerai pagardinkite druska ir šiek tiek šviežiai maltais juodaisiais pipirais, tada dėkite įdarą į vieną pusę, kol tešla bus paruošta.
Lengvai sutepkite ir patepkite kepimo skardą kepimo pergamentu arba silikoniniu popieriumi.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C (esant 150 ° C ventiliatoriaus palaikymui) / 325 ° F / dujų žymėjimas 3.
Trečias etapas: Kai tešla turėjo laiko atsipalaiduoti, išimkite ją iš šaldytuvo. Margarinas ar sviestas bus atšaldyti, todėl gausite tirštą tešlą. Supjaustykite tešlą į keturis vienodo dydžio gabalus. Kiekvieną gabalėlį suformuokite į rutulį ir naudokite riedėjimo kaištį, kad kiekvieną rutulį susuktumėte į maždaug 25 cm pločio diską (maždaug tokio paties dydžio kaip vakarienės lėkštė).
Šaukštą į kiekvieną diską įpilkite ketvirtadalį įdaro. Įdėkite įdarą iš vienos pusės, o kitą pusę palikite skaidrų. Ant įdaro viršaus uždėkite sviesto arba margarino rankenėlę.
Atsargiai perlenkite tešlą, sujunkite kraštus ir pirštais stumkite, kad užsandarintų. Apvyniokite kraštą, kad įsitikintumėte, jog įdaras laikosi viduje, naudojant šakutę arba smulkius posūkius išilgai hermetiško krašto. Kai susipynėte išilgai krašto, užlenkite galinius kampus apačioje.
Tešlą dėkite į kepimo skardą ir kiekvieno tešlos viršų tepkite kiaušinių ir druskos mišiniu. Kepkite ant orkaitės vidurinės lentynos apie 45 minutes arba tol, kol bandelės taps auksinės rudos spalvos. Jei jūsų košės ne paruduos, galite padidinti orkaitės temperatūrą 10 ° C per paskutines 10 minučių kepimo laiko.