Gordono Ramsay daržovių pilau ryžių receptas

tarnauja:

4 - 6

Įgūdžiai:

vidutinis

5 per dieną:

2

Paruošimas:

30 min

Virimas:

40 min

Tai yra „celeb chef“ klasikinių indiškų mėgstamų patiekalų, daržovių pilažo ryžių, iš „Channel 4“ serijos, „Gordon's Great Escape“, versija.

Ingridientai

• 400g basmati ryžių
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
• 2 šaukštai ghee arba lydyto nesūdyto sviesto (ghee netinka vegetarams)
• 1 cinamono lazdelės
• 6 gvazdikėliai
• 4 kardamono ankštys, lengvai susmulkintos
• 2 lauro lapai
• 2 žvaigždučių anyžius
• 2 svogūnai, nulupti ir smulkiai supjaustyti
• 1 šaukštelis žemės ciberžolės
• 1 šaukštelis malto kmynų
• 1 šaukštelis malto kalendros
• 1 šaukštelis raudonosios paprikos miltelių
• Jūros druska
• 50g grybų, išvalyti ir grubiai supjaustyti
• 75g šparaginių pupelių
• 150g žiedinių kopūstų, supjaustytų žiedynais
• 1 didelė morka, nulupta ir smulkiai supjaustyta
• 100g žirnių, atšildytų, jei užšaldyti
• 850ml vandens
• 30g vynuogių
• 30g skrudintų pistacijų riešutų

Metodas

• Ryžius nuplaukite keliais šalto vandens kiekiais, tada palikite mirkti mažame 30 min. Šaltame vandenyje. Gerai nusausinkite ir atidėkite.

• Įkaitinkite aliejų ir 1 valgomąjį šaukštą ghi ar sviesto plačioje, sunkioje formoje, įpilkite cinamono, gvazdikėlių, kardamono, lauro lapų ir žvaigždinio anyžio.

• Kepkite minutę, kol jie pradės trūkinėti ir kvepėti.

• Suberkite svogūnus ir pakepinkite dar 6-8 minutes, dažnai maišydami, kol suminkštės ir taps aukso rudos spalvos. Įmaišykite ciberžolę, kmyną, kalendrą ir aitriosios paprikos miltelius ir dar minutę pakepinkite maltus prieskonius.

• Į keptuvę supilkite likusį ghi arba sviestą, žiupsnelį druskos ir visas daržoves. Padažą pakepkite 3–4 minutes, tada įmerkite į nusausintus ryžius ir gerai išmaišykite.

• Ryžius skrudinkite ryžius ant stiprios ugnies minutę, tada užpilkite vandeniu ir suberkite razinas. Užvirkite ant virimo, tada uždenkite ir virkite maždaug 10 min., Kol ryžiai atrodys sausi ir vanduo įsigers.

• Išjunkite šilumą ir, nenuimdami dangčio, palikite garuoti dar 5 min. Ryžius ir daržoves atidenkite ir šakute. Apibarstykite skrudintomis pistacijomis ir patiekite.