Gordono Ramsay medaus glazūruoto kumpio receptas

tarnauja:

8-10

Įgūdžiai:

vidutinis

Paruošimas:

20 min

Virimas:

4 val

Gordono Ramsay medaus glazūruotas kumpis yra skanus patiekalas, tinkantis sekmadienio kepsniui.

mitybos dietos planas

Gordono Ramsay medaus glazūruotas kumpis yra tikras sekmadienio pietų skanėstas. Kaip sako Gordonas: „Puikus glazūruotas kumpis yra puikus mano atostogų meniu kukurūzas, dar ir todėl, kad jis yra skanus patiekiamas šaltai - tiksliau kambario temperatūroje - su mano kriauše ir šafrano čatniu. Kepkite dieną, jei patiekiama karšta, arba iki 2 dienų, jei patiekite šaltai. “

Šis skanus, lipnus, saldaus medaus, glazūruoto kumpio receptas tarnauja 8-10 žmonių ir yra lėtai paruoštas iki tobulumo. Ar patinka Gordono receptai? Čia gausu skanesnių Gordono Ramsay receptų!

Stebėkite, kaip pasigaminti Gordono Ramsay medaus glazūruotą kumpį

Ingridientai

• 3kg nesuvirškinto gamono sąnario be kaulų
• 4 vidutinės morkos, nuluptos ir grubiai supjaustytos
• 1 porai, nuvalyti ir grubiai supjaustyti
• 1 svogūnas, nuluptas ir grubiai supjaustytas
• 1 šaukštelis juodųjų pipirų, lengvai susmulkintų
• 1 šaukštelio kalendros sėklų, lengvai susmulkintų
• 2 cinamono lazdelės, perpjautos per pusę
• 2 lauro lapai
• sauja gvazdikėlių
• Medaus glazūra
• 100g demeraros cukraus
• 50ml Madeiros vyno
• 25ml šerio acto
• 125g medaus

Metodas

• Įdėkite gamoną į didelį indą ir užpilkite pakankamai šalto vandens, kad apsemtų. Sudėkite morkas, porus, svogūną, pipirų grūdelius, kalendros sėklas, cinamono lazdeles ir lauro lapus. Užvirkite, virkite žemyn ir virkite 3 valandas, jei reikia, užpilkite dar verdančiu vandeniu. Nugręžkite putas ir visas priemaišas, kurios retkarčiais kyla į paviršių. Jei virkite iš anksto, leiskite kumpiui per naktį atvėsti. Priešingu atveju leiskite šiek tiek atvėsti, tada išimkite iš keptuvės. Ištepkite atsargas (ir taupykite sriubai ir pan.).

• Norėdami pasidaryti glazūrą, į keptuvę supilkite cukrų, Madeirą, šerio actą ir medų ir maišykite ant silpnos ugnies. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 3–4 minutes, kol gausite blizgantį tamsų sirupą. Nepalikite be priežiūros, nes tai lengvai užvirs.

• Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C / Dujos Įkelkite kumpį į kepimo skardą. Čiupkite ir nuimkite
  stygos, tada nupjauna odą nuo kumpio, palikdami tolygų riebalų sluoksnį. Riebalus lengvai įvertinkite kryžminiu rombiniu piešiniu, atsargiai nesupjaustę mėsos. Kiekvieno deimanto vidurį apriškite gvazdikėliu. Supilkite pusę glazūros ant kumpio ir kepkite 15 minučių.

• Supilkite likusią glazūrą ir dar 25–35 minutes grįžkite į orkaitę, kol kumpis pasidarys aukso rudos spalvos, dažnai virdamas sultis. Tai taip pat padeda apversti keptuvę, kai kepate, kad kumpis būtų tolygiai spalvos.

• Išimkite iš orkaitės ir prieš pjaustydami leiskite pailsėti 15 minučių.

  išsinuomoti eglutę uk