Sūdyta kalakutiena su šalavijų ir svogūnų įdaro receptu

tarnauja:

6 - 8

Įgūdžiai:

vidutinis

Paruošimas:

30 min

Virimas:

3 val

Mityba vienai porcijai		VDR
Kalorijos	490 kCal	25 proc.
Riebalai	25g	36 proc.
- Sotieji	8g	40 proc.

Šis sūdyto kalakutienos receptas yra marinuotas saldžiame, naminiame sūryme, pagamintame iš aštrių kadagio uogų ir šviežių lauro lapų, įdarytas kiaulienos ir svogūnų įdaru. Sūdyta kalakutiena yra daug drėgnesnis jos gaminimo būdas ir prideda daug aromato kalakutui. Prieš gamindami paukštį įsitikinkite, kad paukštis visiškai atitirpęs, kad būtų galima absorbuoti kvapnųjį sūrymą. Norėdami patikrinti, ar kalakutiena yra iškepusi, storu minkštimo gabalėliu perverkite sruogelę - jei sultys pritrūksta, jos išvirtos, bet jei vis tiek rausva, toliau virkite. Papuoškite savo paukštį šviežiais šalavijais ir lauro lapais, kad būtų dar daugiau skonio, ir palikite pailsėti prieš droždami.

Ingridientai

• Sūrymui:
• 1 valgomasis šaukštas kadagio uogų
• 2 valg. Šaukštų juodųjų pipirų
• 6-8 lauro lapai
• 750g kartono druskos
• Kalakutienai:
• 3,5–4,5 kg britiškos kalakutienos
• 1 litro atsargos, tiek atsargos, tiek vištienos
• 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus
• Įdarui:
• 454–500 g pakelių dešrų (be odos) arba dešros mėsos
• 1 nedidelis svogūnas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
• 30g džiūvėsėlių
• 2–3 šaukštai šviežiai pjaustytų šalavijų
• Druska ir malti juodieji pipirai

Metodas

• Norėdami paruošti sūrymą: Į keptuvę supilkite 2 litrus vandens, suberkite kadagio uogas, pipirų grūdelius ir lauro lapus ir užvirkite. Įpilkite druskos ir maišykite, kol ji ištirps, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies. Įpilkite 8 litrus šalto vandens. Palikite mišinį atvėsti. Įdėkite kalakutą į indą (pagamintą iš bet ko, išskyrus aliuminį), kuris yra tiesiog didesnis už paukštį, tada užpilkite sūrymu. Jei paukštis nėra visiškai panardintas, praskieskite dar keletą. Palikite mažiausiai 12 valandų, geriausia 24 valandas.

• Orkaitę nustatykite į 190 ° C / 375 ° F / Dujų žymė. 5. Kalakutieną gerai nuplaukite ir nusausinkite.

• Norėdami įdaryti: Sumaišykite visus ingredientus. Įdarykite kalakuto kaklo galą. Bet kokį papildomą įdarą galima formuoti į rutulius.

  lieknėjimo pasaulio kebabų receptas

• Vieną orkaitės lentyną padėkite kalakutienos apačioje, o bulvių - viršutinę.

• Pasverkite įdarytą kalakutieną. Leiskite 20 minučių virimo laiką kg, pridėjus 90 minučių. Kai kalakutiena bus iškepusi, palikite pailsėti apie 30 minučių prieš droždami, todėl pridėkite tai prie kepimo laiko, kai nustatysite, kurį laiką įdėkite į orkaitę.

• Kalakutieną sudėkite į kepimo skardą ir supilkite į atsargas, tada lašinkite ant aliejaus. Uždenkite folija ir padėkite į orkaitę. Nuimkite foliją paskutines 45-50 minučių virimo. Visus įdaro rutulius kepkite kepimo skardoje kartu su bulvėmis 20-25 min.

  grybų pilau ryžių receptas

• Patikrinkite, ar kalakutiena virta. Jei jis vis dar rausvas, virkite toliau. Jei turite zondo termometrą, storiausioje kūno dalyje temperatūra turėtų būti bent 75 ° C.

• Kai sultys praskaidrės, išimkite kalakutą iš orkaitės, uždenkite folijos lakštu ir prieš patiekdami palikite šiltoje vietoje 20-30 min.

• Ištraukite sultis iš keptuvės, tada naudokite padažui gaminti. Jei sultys yra labai sūrus, sumaišykite jas su šiek tiek vandens ar atsargų, kad padažas būtų gausus.

• 
  
  Likusį šaltą mėsą ir įdarą galima supakuoti į šaldymo maišus ir užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami leiskite atitirpinti.