Pirkdami vėžiagyvius vadovaukitės 10 paprastų taisyklių ir išnaudokite visas jūros gėrybių galimybes!
1. Pirkite šviežius ir žinokite, kaip juos laikyti
Pirmas žodis apie vėžiagyvių pirkimą ir laikymą ... Pirkite iš patikimo tiekėjo - vėžiagyviai turėtų kvepėti jūra, o ne žuvimi. Austrės, midijos ir moliuskai turi būti nesulaužyti ir uždaryti. Laikykite juos šaldytuve, uždengę drėgnu skudurėliu - niekada vandenyje, nes jie žus. Tas pats pasakytina apie omarus. Austrės turi būti laikomos plokščia lukšto puse į viršų.
2. Jūs negalite suklysti su krevetėmis
Šaldytuve visada patogu turėti maišą krevečių, tačiau dažnai nepaisome Šiaurės Atlanto krevečių, mažų rožinių. Visos krevetės puikiai tinka azijietiškiems patiekalams - makaronų sriuboms ir gruzdintoms bulvytėms - ir gerai sumaišomos su kalendra, žuvies padažu, baziliku, sojų padažu, ryžių vynu, česnaku, imbieru, laimu ir citrina. Kaip ir visus vėžiagyvius, greitai juos virkite ant stiprios ugnies, kad jie netaptų guminiai.
Išbandykite ir pasigaminkite mūsų miso sriubos su krevetėmis receptą, kad gautumėte paprastą azijietiško stiliaus sriubą.
3. Laikykite dalykus paprastus
Midijose yra nepakeičiamų omega-3 riebalų rūgščių. Lengviausias būdas juos virti yra „à la marinière“, tiesiog penkias minutes atvėsinus garuose baltuoju vynu, česnaku ir petražolėmis. Tailandietiškų skonių skoniui naudokite kalendras ir citrinžolę arba įpilkite kokosų pieno, kad gautumėte skanų sultinį.
kaip pasigaminti tagliatelle
Šis „moules marinières“ receptas yra klasikinis belgiškas patiekalas, nuostabiai patiekiamas su traškios duonos gabalėliais.
4. Pasigaminkite druskos su prieskoniais
Jei mėgstate kepti kepsninę, tada pasigaminti prieskonių druskos su krevetėmis ar kitais vėžiagyviais yra puikus būdas įšvirkšti skonio paskutinę minutę. Jis laikomas dvi savaites sandariai uždarytame inde. Paimkite 4 šaukštus Szechuan pipirų, 2 šaukštus penkių prieskonių miltelių ir 2 šaukštus jūros druskos. Supilkite į karštą, sausą keptuvę ir purtykite, kol druska taps šviesiai ruda ir pajusite pipirų kvapą. Sutrinkite skiedinyje ir grūstuvėje, apibarstykite virtomis krevetėmis.
5. Pabandykite pridėti šilumos
Moliuskai mėgsta čili! Tik mažas žiupsnelis išryškina skonį, ypač su krabu, austrėmis ir krevetėmis. Austrės, žinoma, taip pat mėgsta Tobasco. Žiupsnelis aitriosios paprikos krabų salotose su vasariniais svogūnais, traškiomis salotomis ir pomidorais yra skanus ir toks geras jums!
6. Išbandykite moliuskus
Valgome moliuskus restoranuose, bet retai namuose. Garas atidaromas sausame cherese, kad ispaniškai pasuktų moules marinière. Arba pridėkite prie linguine su baltu vynu, sviestu, petražolėmis ir aitriosiomis paprikomis itališkam vongolei. Skanu ir moliuskų bulvėse kreminiam gydymui.
Išbandykite šiuos ispanų įkvėptus moliuskus su cheresu ir Serrano kumpiu, kad išryškėtų skonis.
7. Nebijokite austrių
Austrės yra tikras meilės/neapykantos maistas. Bet jei jums patinka austrės, tai yra vienas skaniausių gamtos produktų. Tinkamas austrių peilis palengvina atidarymą (internete yra daug vaizdo įrašų, rodančių, kaip tai padaryti). Prancūzijoje jie patiekiami su smulkiai supjaustytais askaloniniais česnakais ir raudonojo vyno actu; Jungtinėje Karalystėje dažnai dedame tik citrinos išspaudą. O juose labai daug omega-3.
8. Pasigaminkite savo česnako sviestą
Visi vėžiagyviai dera su česnakiniu sviestu. Padarykite didelę partiją ir užšaldykite porcijomis. 250 g minkšto sviesto įpilkite 15 skiltelių nulupto, susmulkinto česnako ir suplakite virtuvės kombaine. Įpilkite smulkiai pjaustytų petražolių ir šlakelį baltojo vyno. Jei neturite laiko, mums patinka „Lurpak“ česnakinis sviestas - viskas paruošta!
Šios pil pilios krevetės yra tokios paprastos ir puikiai tinka su traškia duona.
9. Virkite šukutes kaip „Pro“
Naudojant šukutes, svarbu jas greitai išvirti ant stiprios ugnies, kitaip jos pasidarys guminės. Kol jie yra labai švieži, galite juos patiekti „žalius“ Peru stiliaus ceviche, kur supjaustytos šukutės yra „išvirtos“ su šviežiomis laimų sultimis ir patiekiamos pabarstant aitriosiomis paprikomis. Pabandykite ir su pjaustytomis palmių širdelėmis.
Išbandykite šias keptas šukutes su chorizo, kad gautumėte tikrai lengvą patiekalą, kuris puikiai tinka vakarienės pradžiai.
10. Omaras neturi būti prabanga
Omaras iš Didžiosios Britanijos vandenų yra pats geriausias - jis yra daug saldesnis už savo pusbrolius Kanadoje. Patiekite jį tiesiog salotose su citrininiu majonezu. Pigesni importuoti omarai geriau tinka rizotui, makaronams ir makaronų sūriui.Sutaupyti
kiaulienos karštas puodas