Vegetariški Kijevai su marokietiškais raudonaisiais kopūstais

Veganai
Vegetarė

tarnauja:

4 - 5

Įgūdžiai:

lengva

Kaina:

pigiai

Paruošimas:

20 min

Virimas:

40 min

Jei esate vegetaras, jums nereikia atsisakyti klasikinio Kijevo, o ne šio vegetariško kievo recepto su Maroko raudonaisiais kopūstais. Šie kreminiai vegetariški kievai gali būti lengvai pritaikomi, kad tiktų ir veganams. Jei maitinate veganą ar vegetarą, tai puikus pasirinkimas pagrindiniam patiekalui, mėsos patiems gali pavydėti! Šis receptas skirtas 4-5 žmonėms ir jo pagaminimas turėtų užtrukti maždaug 1 valandą. Patiekite savo vegetarą Kijevą su bulvėmis, šviežiai paruoštomis daržovėmis ir, žinoma, savo šoninį dubenį su Maroko raudonaisiais kopūstais.

Ingridientai

Kijevams:
50g sviesto (* arba veganiško margarino) kambario temperatūroje1
2 šaukštai petražolių, supjaustytų
2 skiltelės česnako, susmulkintos
250g kepimo bulvių, nuluptų
75g žalių lęšių
35g puy lęšių
15g sezamo sėklų
20g saulėgrąžų sėklų
35g braziliškų riešutų
50g šviežios kruopos duonos
2 šakelės rozmarino, susmulkintos
3 šakelės čiobrelių, susmulkintos
2 šaukštai petražolių, supjaustytų
2 šaukštai svogūnų, smulkiai supjaustytų
druskos ir pipirų pagal skonį
1 laisvai laikomo kiaušinio (* veganams naudoti 1 valgomasis šaukštas sojos miltų, 1 valgomasis šaukštas gramo miltų, 4 šaukštai vandens, 1 valgomasis šaukštas aliejaus, žiupsnelis druskos, žiupsnelis cukraus)
200g smulkių šviežių viso grūdo duonos riekių
Dėl kopūstų:
2 šaukštelių sviesto (* arba veganiško margarino)
1 mažas raudonas svogūnas
1/2 šaukštelio saldžiųjų prieskonių
400ml raudonųjų kopūstų, susmulkintų
1psp granatų melasa (iš Azijos ir Artimųjų Rytų prekybos centrų)
1 apelsinas, tik sultys
3 šaukšteliai lengvo muskavado cukraus
3 šaukštai džiovintų spanguolių
2 juostelės šviežio apelsino žievelės
1/2 granatų, tik sėklos
1 valgomasis šaukštas migdolų dribsnių

Metodas

Norėdami pagaminti česnakinį sviestą : į nedidelį dubenį įdėkite sviesto ar margarino kartu su petražolėmis ir susmulkintu česnaku. Dirbkite kartu su mediniu šaukštu, kol gerai susimaišys.
Įdėkite visą česnakinį sviestą ant kepimo pergamento ir naudokite pergamentą į maždaug 5cm ilgio rąstą. Suvyniokite į pergamentą ir atšaldykite šaldytuve ar šaldiklyje, kol sutvirtės.
Padaryti kievus : garuokite bulvę, tada sutrinkite. Turėtumėte turėti apie 150g bulvių košės. palikite atvėsti.
Virkite žaliuosius ir purius lęšius kartu, kol jie išvirs, bet nebus minkšti, apie 15 min. Gerai nusausinkite ir palikite atvėsti.
griaučių makiažas
Į virtuvės kombainą sudėkite sezamo ir saulėgrąžų sėklas, brazilinius riešutus ir viso grūdo duoną ir įmaišykite į smulkius trupinius.
Sumaišykite bulvių košę, lęšius, trupinių mišinį ir svogūną ir gerai pagardinkite.
Suformuoti kievus : padalinkite mišinį į penkias (arba, jei jums patinka didelės porcijos, keturias!). Iš šaldytuvo paimkite česnako sviesto žurnalą ir supjaustykite į penkias (arba keturias) riekeles.
Paimkite vieną lęšių mišinio dalį ir suformuokite į apvalią. Centre padarykite įbrėžimą ir įdėkite gabalėlį česnako sviesto. Lęšių mišinį suformuokite apvaliu česnako sviestu, kad apskrustų, užbaigiant plokščia torto forma. Tą patį padarykite su likusiu mišiniu ir česnako sviestu.
Apsiauti : išplakite kiaušinį (* arba sumaišykite sojos ir gramų miltus su vandeniu, aliejumi, druska ir cukrumi iki vientisos masės). Kievus įmerkite į kiaušinį (* arba sojos miltų mišinį), tada į džiūvėsėlius. Gerai įspauskite trupinius. Atšaldykite 30 min.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir kepkite kievus iki auksinės spalvos ir traškūs. Nepamirškite jų suskaidyti, kitaip česnako sviestas išsipūs. Patiekite karštą.
Puode ištirpinkite sviestą arba margariną ir pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos. Įpilkite saldžiųjų prieskonių ir virkite dar minutę prieš dedant kopūstus.
kaip pasigaminti druskos jautienos namuose
Sumaišykite granatų melasą ir apelsinų sultis ir supilkite į keptuvę kartu su cukrumi, džiovintomis spanguolėmis ir apelsinų žievelėmis. Virkite švelniai 30–40 minučių, kol kopūstai bus minkšti (neskanūs), jei reikia, įpilkite papildomo vandens.