tarnauja:
8-10Įgūdžiai:
vidutinisParuošimas:
30 minVirimas:
3 val. Ir 7 dienas mirkymasJautiena su druska (dar vadinama „Bresaola“) yra mėgstamiausias sumuštinis, todėl pagal paprastą druskos jautienos receptą tai nėra taip sunku. Patys virti druskos jautieną gali atrodyti šiek tiek įpareigoti, tačiau tai nėra nei sudėtinga, nei sudėtinga.
Yra keletas šio druskos jautienos recepto virimo proceso etapų ir jums reikia leisti jam mirkyti marinavimo mišinyje maždaug 7 dienas. Šiame sūryme daugiausia yra prieskonių, pavyzdžiui, kalendros sėklų ir kadagio uogų, kad jautienos krūtinėlė suteiktų puikų pikantišką skonį. Tai, kur paliekate jautienos krūtinėlę, taip pat labai svarbu - 7 dienas palikite vėsioje vietoje arba šaldytuve, nes ji ilsisi skystyje. Šiuo metu taip pat svarbu, kad jūs jį pasuktumėte kasdien, kad įsitikintumėte, jog sūrymas pasiekia visą jautienos krūtinėlę. Jūsų pastangos tikrai atsipirks, nes sūdyta ir virta jautienos druska švelniai tirpsta ir subyrėja, todėl tai yra vienas geriausių sumuštinių užpilų. „Bresaola“ yra skanu supilti į bagelius ar ruginę duoną su daugybe marinatų ir garstyčių. Virtą jautienos jautieną savaitę laikysite šaldytuve, todėl galėsite ją gaminti savaitgalį ir paruošti savaitės pietums sumuštinius arba netgi tiesiog užkandžiauti tarp valgymų. Jei ketinate atostogauti su šeima iškylai ar praleisti dieną, šios druskos jautienos paruošimas į priekį ir jos panaudojimas sumuštiniams gaminti yra puiki idėja, padėsianti sutaupyti ir pinigų. Tradiciškai druskos mišinyje naudojamas druskos tirpalas arba natrio nitritas, kad mėsa išliktų rausva - ją galite nusipirkti iš kai kurių dešrų gaminimo svetainių, tačiau tai nėra būtina.
Stebėkite, kaip gaminti druskos jautieną
Ingridientai
- 300g minkšto šviesiai rudo cukraus
- 350g rupios jūros druskos
- 2tsp juodųjų pipirų
- 2tsp kadagio uogų
- 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
- 6 lauro lapai
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
- 50g salietros (nebūtina)
- 2kg jautienos krūtinėlės
- 1 didelė morka, supjaustyta stambiais gabalėliais
- 1 svogūnas, ketvirčio
- 1 saliero lazdelė, supjaustyta gabalėliais
- 1 porai, supjaustyti gabalėliais
- Sauja petražolių stiebų
- 6 neluptos česnako skiltelės
Metodas
Į labai didelę keptuvę sudėkite cukrų, druską, pipirų grūdelius, kadagio uogas, kalendros sėklas, 4 lauro lapus, garstyčių sėklas ir druskos šaukštą. Įpilkite 2 litrus vandens ir maišydami virkite iki virimo, kol cukrus ištirps. Troškinkite 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite iki šalčio.
Visą galą su jautiena perverkite jautienos gabalą. Įdėkite į didelį švarų, ypač sunkų polietileno maišą arba sterilizuotą plastikinį maisto indą. Įpilkite šalto prieskonių skysčio ir uždarykite maišelį arba uždenkite indą, įsitikindami, kad mėsa yra uždengta skysčiu. Palikite vėsioje vietoje arba šaldytuve 7 dienas, kasdien sukdami maišą.
Mėsą gerai nuplaukite šaltu vandeniu, tada susukite ir suriškite virve. Dėkite į didelę keptuvę su daržovėmis, petražolių stiebais, likusiais lauro lapais ir česnaku. Uždenkite vandeniu, užvirkite ir troškinkite apie 21/2 val., Kol ištirps. Palikite atvėsti virimo skystyje, tada supjaustykite stambiomis skiltelėmis arba supjaustykite gabalėliais dviem šakutėmis.
senos vaikiškos knygos, vertos pinigų