Tiddy Oggy - Receptai

tarnauja:

6 - 8

Įgūdžiai:

vidutinis

Paruošimas:

25 min

Virimas:

40 min

Tiddy Oggy, arba „Somerset“ obuolių ir kiaulienos patiekalai, puikiai tinka užpildyti jus per pietus arba padaryti juos perpus mažesnius ir tarnauti kaip vakarėlių kanapes. Naudojant virtuvės kombainą, jie taip pat tampa lengvi!

Ingridientai

Konditerijai:
100g (31⁄2oz) taukų
100g (31⁄2oz) sviesto
450g (1 svaro) paprastų miltų
Žiupsnelis druskos
6 šaukštai ledinio vandens
Įdarui:
1 vidutinis virimo obuolys, pavyzdžiui, „Bramley“
Sviesto rankenėlė
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
50g (13–4oz) salierų, smulkiai supjaustytų
225g (8oz) kiaulienos faršo
1-2 šaukštų pjaustytų petražolių
2 šaukštai tarkuoto subrendusio Čedaro sūrio
4 šaukštų skrudintų bandelių
1 laisvai laikomi kiaušiniai, sumušti
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Metodas

Įdėkite taukus, sviestą, miltus ir druską į virtuvės kombainą ir plakite, kol mišinys primena džiūvėsėlius. Palaipsniui įpilkite vandens, po truputį, kol mišinys tiesiog susimaišys į rutulį. Išimkite iš tešlos iš virtuvinio kombaino, apvyniokite lipnia plėvele ir palikite pailsėti šaldytuve 30 min.
Obuolį nulupkite, supjaustykite šonine ir smulkiai supjaustykite. Sviestą ištirpinkite nedideliame puode ant vidutinės ugnies ir pakepinkite svogūną, salierą ir obuolį, kol svogūnas bus minkštas ir permatomas. Perkelkite į dubenį. Į tą pačią keptuvę sudėkite mėsmalę ir pakepkite jos riebaluose, dažnai maišydami, kol lengvai paruduos. Į svogūną suberkite petražoles, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite. Leiskite atvėsti, tada atšaldykite šaldytuve, kol prireiks.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C / 350 ° F / dujų žymės. 4. Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir leiskite jam beveik grįžti į kambario temperatūrą (tai padeda išvengti skilinėjimo). Išvyniokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir supjaustykite į 15 cm (6 colių) apskritimus.
Į kiekvieno pyrago tešlos vidurį įdėkite šaukštą malto mišinio, kraštus valykite vandeniu, tada patraukite šonus ir suspauskite, palikdami skylę viršuje. Skyles užpildykite sūriu, o viršų - džiūvėsėliais. Kiekvieną pyragą tepkite šiek tiek plaktu kiaušiniu, kad glazūruotų.
Sudėkite tvarkingus odeles ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 30 min., Kol pyragas iškeps ir taps auksinis. Patiekite šiltą arba šaltą su krabų obuolių želė ir obuolių čatniu.