tarnauja:
4Įgūdžiai:
vidutinisParuošimas:
35 minVirimas:
35 minMityba vienai porcijai | VDR | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 656 kCal | 33 proc. |
| Riebalai | 24g | 34 proc. |
| - Sotieji | 3g | 15 proc. |
Parodykite pajūrio skonį namuose su šia alaus tešla ir dvigubai virtais traškučiais. Paruošta kiek daugiau nei per valandą, ši britų klasika reikalauja šiek tiek papildomo atidumo ir dėmesio, nes naudojamas labai karštas aliejus, tačiau rezultato verta laukti. Tai yra traškios tešlos, bandelių su žuviene ir skaniausių, puriausių, traškių, kokių tik jums kada nors bus galima paragauti, receptas.
Ingridientai
- Aliejus arba lašinamas giliai kepti
- Lustai:
- 1kg bulvių (geriausia - Maris Piper), nuluptų
- Tešlai:
- 100g savaiminių miltų
- 100g kukurūzų miltų
- 300ml lengvo ale, gerai atšaldytas
- Žuvims:
- 4 x 150–175 g menkių arba juodadėmių menkių filė
- 2 šaukštų miltų, paprastų arba savaiminių
- Moliūgus žirnius patiekti
Metodas
Norėdami gaminti traškučius, pašildykite aliejų kepimui iki 130–140 ° C. Bulves supjaustykite drožlėmis ir gerai nuplaukite. Paglostykite kiek įmanoma sausiau, naudodami virtuvinius rankšluosčius. Virkite bulves keliomis porcijomis, jei reikia, maždaug 10 minučių arba tol, kol jos taps labai švelniai auksinės spalvos ir beveik visą laiką jausis švelnios. Išimkite juos iš aliejaus, tada paskirstykite ant padėklo, iškloto virtuvės rankšluosčiais, ir palikite atvėsti. Jie gali būti šaldomi ir šiame etape keletą valandų laikomi, kol būsite pasiruošę virti.
Norėdami išminkyti tešlą, sumaišykite miltus ir kukurūzų miltus, dubenyje pagardinkite druska ir pipirais, tada lengvai išplakite. Nesijaudinkite, jei tešla yra šiek tiek puri, geriau ne per daug maišyti.
Norėdami paruošti žuvį, pašildykite aliejų iki 180–190 ° C. Šaukštą miltų suberkite į lėkštę ir pagardinkite druska bei pipirais. Padažykite žuvį sausai ant virtuvės rankšluosčių, paskui panardinkite miltus, kad apsemtų, pašalindami perteklių. Pamerkite žuvį į tešlą, kad ji visiškai apsemtų, ir atsargiai nuleiskite į karštą aliejų, atsargiai, jei ji išsipurvins. Virkite žuvį 4–5 min., Tada apverskite ir virkite dar 2–4 min., Kol žuvis įgaus tolygią spalvą. Jei reikia, kepkite žuvį dviem dalimis ir pirmąją partiją virkite antrą. Kepant traškučius laikykite žuvį šiltą.
Į skardą su aliejumi grąžinkite skardą 180–190 ° C temperatūroje ir kepkite 4–5 minutes arba tol, kol jie taps auksiniai ir iškeps. Gerai nusausinkite ir nedelsdami patiekite su žuvimi ir karštais minkštais žirneliais.