Ispaniško stiliaus kalmarų troškinio receptas

• Sveika

tarnauja:

Jūros gėrybės, pomidorai, chorizo, raudonasis vynas ir daržovės ... šis spalvingas troškinys supakuotas skonių

Ingridientai

• 1kg (2¼lb) kūdikių kalmarai, atšildyti, jei užšaldyti
• 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas, nuluptas ir supjaustytas griežinėliais
• 2 morkos, nuluptos ir supjaustytos griežinėliais
• 2 salierų lazdelės, supjaustytos griežinėliais
• 2 skiltelės česnako skiltelės, nuluptos ir susmulkintos, plius papildomos česnako skiltelės, perpus
• 1 nedidelė aitriosios paprikos, perpus sumažinta ir nukošta
• 3 čiobrelių šakelės
• 2 lauro lapai
• Smulkiai supjaustyta žievė iš 1 apelsino
• 1 raudonasis pipiras, nukoštas ir supjaustytas juostelėmis
• 350ml (12fl uncijos) raudonojo vyno
• 400g galima pjaustytų pomidorų
• 225g (7½oz) „chorizo“ dešros žiedas, supjaustytas 1cm (½in) griežinėliais
• 12-18 juodųjų alyvuogių
• Druska ir malti juodieji pipirai
• „Ciabatta“ ar kita šalies stiliaus duona, supjaustyta griežinėliais

Metodas

• Ištraukite čiuptuvus ir galvą iš kalmarų kūno. Nukirskite galvas ir išmeskite jas, laikykite čiuptuvus. Patikrinkite, ar kėbulų viduje nėra plunksnų. Nuplaukite ir nusausinkite, tada supjaustykite storomis riekelėmis ir atvėsinkite.

• Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūną, morkas, salierą, česnaką, aitriąją papriką, čiobrelius ir lauro lapus. Prikaistuvyje išspauskite apelsino žievelę. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite raudonųjų pipirų ir virkite dar 2 minutes.

• Supilkite vyną, užvirkite ir virkite 2 minutes. Įmaišykite pomidorus ir virkite neuždengę 10 minučių, kad padažas sumažėtų.

  jūros gėrybių troškinio receptas

• Įkaitinkite didelę keptuvę, sudėkite chorizo ​​riekeles ir greitai paruduokite iš abiejų pusių. Džiovinimo šaukštu juos išimkite ir supilkite į troškinį, palikdami aliejų keptuvėje. Dar kartą įkaitinkite keptuvę ir kiekvienoje serijoje maždaug minutę pakepinkite kalmarus keturiomis dalimis per didelę ugnį. Į troškinį su alyvuogėmis įpilkite kalmarų. Įpilkite daugiau aliejaus, jei to reikia, ir pagardinkite pagal skonį.

• Skrudinkite duoną iš abiejų pusių ir kiekvieną riekelę įtrinkite supjaustyta papildomų česnako skiltelių puse ir patiekite su troškiniu.