Lieknėjantis pasaulio mišrusis paella

tarnauja:

Įgūdžiai:

lengva

Paruošimas:

10 min

Virimas:

40 min

Lieknėjantį pasaulio mišrų paelą gaminti yra labai paprasta, o dėl kvapniųjų paprikų, česnako ir citrinos skonis yra kvapas. Šiame recepte vištiena ir jūros gėrybės yra virta iki tobulumo - švelni, gausaus skonio. Garsiausias Ispanijos patiekalas tradiciškai gaminamas trimis būdais.

Originaliame recepte - Valensijos paeloje - naudojama vištiena, triušis ir daržovės (o kartais ir sraigės!), O jūros gėrybių paeloje kiautai naudojami vėžiagyviai. Mišri paella yra geriausias iš abiejų pasaulių, ir tai versija be kaltės.

Ingridientai

mažai kalorijų turintis kepimo purškiklis
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
4 vištienos krūtinėlės be odos ir be kaulų, supjaustytos įkandimo dydžio gabaliukais
didelis žiupsnelis šafrano gijų (pasirinktinai)
¼ šaukštelio ciberžolės
900ml verdančio vištienos atsargų
1 valgomasis šaukštas rūkytos paprikos
250g džiovintų paella ryžių
200g gyvų midijų
200 g šviežių kalmarų žiedų (arba naudokite atšaldytą ir atšildytą)
12 virtų ir nuluptų karamelinių krevečių su uodegomis arba be jų
2 buteliuose skrudintos raudonos paprikos sūryme, nusausintos ir grubiai supjaustytos
100g šaldytų žirnių
2 didelės morkos, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
nedidelė sauja smulkiai pjaustytų šviežių petražolių, kad būtų garnyras
citrinos pleištai, patiekti

Metodas

Užpurkškite „Paella“ keptuvę arba didelę nelipnią keptuvę su mažai kalorijų turinčiu kepimo purškalu ir padėkite ant vidutinės-silpnos ugnies.
Suberkite svogūną, česnaką ir vištieną ir maišydami kepkite 5 minutes arba kol suminkštės.
Į atsargas įmaišykite šafrano siūlus (jei naudojate) ir ciberžolę, tada supilkite atsargas į keptuvę ir įmaišykite į rūkytą papriką.
Užvirkite ant virimo, tada suberkite paella ryžius. Kartą išmaišykite, tada uždenkite ir palikite švelniai troškinti 15-20 minučių.
Nubraukite midijas, nuplėšdami visas barzdas, ir išmeskite pažeistas ar atidarytas, bet neuždarykite, kai prisitvirtinate prie kriauklės.
Į paeliją įpilkite midijų, kalmarų, krevečių, paprikų, žirnių ir morkų. Virkite dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol ryžiai bus minkšti, bet neskanūs, daržovės suminkštės, o midijos atsidarė (išmeskite visas, kurios liko uždarytos). Pagardinkite pagal skonį, apibarstykite petražolėmis ir patiekite negiliuose dubenėliuose su citrinos pleištais, kad apskrustų.