Skrudintos jautienos receptas

tarnauja:

6 - 8

Įgūdžiai:

vidutinis

Paruošimas:

45 min

Virimas:

40 min (plius 40 min. Poilsio laikas)

Mityba vienai porcijai		VDR
Kalorijos	786 kCal	39 proc.
Riebalai	16 g	23 proc.
- Sotieji	9g	45 proc.

Pigesnis mėsos gabalas dar nereiškia, kad turite daryti kompromisą dėl skonio. Šis jautienos kepsnio receptas naudoja ypatingą skonio jautienos nugarinę - jos verta palaukti!

Ingridientai

• 900 g (2 svarai) jautienos nugarinės
• 1 valgomasis šaukštas sumaišytų pipirų žievelių (juodos, žalios, baltos ir rožinės) arba tik juodos
• 2 šakelės rozmarino
• 90g (3oz) šviesiai rudo cukraus
• 45g (1½oz) rupios jūros druskos
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• Tarnauti:
• 2 galvos česnako
• 2 šaukštelių paruoštų tarkuotų krienų
• 200 ml indelio crème fraîche

Metodas

• Smulkiai supjaustykite pipirų žieveles grūstuve ir skiedinyje, tada sudėkite rozmarino lapus ir truputį sutrinkite. Sumaišykite su cukrumi ir druska ir sutrinkite šį mėsą. Mėsą sudėkite į indą, kad ji sustingtų, uždenkite lipnia plėvele ir atšaldykite 8–12 valandų.

  ryžių ir žuvies patiekalas

• Orkaitę nustatykite iki 200 ° C / 400 ° F / Dujų žymė. 6. Česnako galvutes perpjaukite per pusę, sudėkite į skrudintuvą ir nukoškite su trupučiu aliejaus. Dėkite į orkaitę kepti apie 45 min.

• Tuo tarpu paruoškite jautieną. Mėsą sukramtykite ranka, tada nuplaukite jungtį po šaltu vandeniu ir nusausinkite virtuviniu popieriumi. Įtrinkite aliejų ant mėsos.

• Įkaitinkite keptuvę ar keptuvę iki labai karštos. Įpilkite jautienos, riebiąja puse žemyn, ir pavirkite 2 minutes, tada apverskite ir 2 minutes apverskite kitą pusę. Perkelkite jį į kepimo skardą, kurioje yra česnako, ir kepkite 30–40 min., Priklausomai nuo to, kaip jums tai patinka. Jautieną išimkite, apvyniokite ją lengvai folija ir palikite maždaug 35–45 min. Pailsėti. Jei turite mėsos termometrą, prieš pjaustydami palaukite, kol jautienos temperatūra pasieks 60 ° C.

• Kai česnakai paruduos ir bus minkšti, išimkite iš orkaitės. Laikykite 2 dalis patiekdami su jautiena; išspauskite minkštą minkštimą iš kitų 2 pusių į dubenį, sudėkite krienus ir sutarkuokite juos šakute, tada įmaišykite į crème fraiche.

• Bulves galima kepti, kai jautiena yra orkaitėje, ir 12 Jorkšyro pudingų patiekalų galima virti krosnyje, kepamuose skardinėse, esant 220 ° C / 425 ° F / dujų žymėjimui 7, maždaug 25 minutes, kol jautiena ilsisi.

• Jautieną supjaustykite plonais gabalėliais ir patiekite su česnako ir krienų kremu, skrudintu česnaku, skrudintomis bulvėmis, Jorkšyro pudingais ir morkomis bei brokoliais.

  įdaryti apkeptą kalakutą