Mary Berry's Pear Frangipane tortų receptas

Spustelėkite, kad įvertintumėte(3315 įvertinimų) Mary Berry

Tarnauja10-12
ĮgūdisVidutinis

Mary Berry ir Lucy Young knyga „Aga Aga“ yra visiškai išleista.



Vaizdai - Georgia Glynn Smith

mažas pyragas su migdolų įdaru

SUSIJĘS: Susipažinkite su Mary Berry mūsų gurmanų upės kruizu per Portugaliją ir Ispaniją šią vasarą!

Ingridientai

Kepiniams:

  • 100 g sviesto, supjaustyto kubeliais
  • 225 g paprastų miltų
  • 25 g cukraus pudros, persijota
  • 1 kiaušinis, sumuštas

Įdarui:

sveika visa anglų kalba
  • 175 g minkšto sviesto
  • 175 g cukraus pudros
  • 3 kiaušiniai, sumušti
  • 175 g maltų migdolų
  • 40 g paprastų miltų
  • 1 šaukštelis migdolų ekstrakto
  • 6–8 prinokusios „Williams“ kriaušės, nuluptos, pašalintos iš šerdies ir perpus

Papuošimui:

  • abrikosų uogienė, lydyta ir sijota, glazūrai
  • 25 g skrudintų migdolų su dribsniais

Metodas

  1. Jei pyragą gaminsite rankomis, įmaišykite sviestą į miltus ir cukraus pudrą, kol mišinys primins džiūvėsėlius, tada įmaišykite išplaktą kiaušinį ir suformuokite tešlą. Jei gaminate procesoriuje, dubenyje sumaišykite sviestą, miltus ir cukraus pudrą, tada apdorokite, kol mišinys primena maltus migdolus. Supilkite išplaktą kiaušinį ir pulsuokite ašmenis, kol tešla pradės formuoti rutulį aplink centrinį stiebą. Iš tešlos suformuokite lygų plokščią pyragą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir atvėsinkite 30 minučių arba kol pavyks.
  2. Įdarą gaminkite neplautame procesoriuje. Sviestą ir cukrų išplakite kartu, tada palaipsniui įmuškite išplaktus kiaušinius (nesijaudinkite, jei šiame etape jis atrodo sutirštėjęs). Dubenėlio šonus nubraukite mentele. Įpilkite maltų migdolų, miltų ir migdolų ekstrakto. Apdorokite keletą sekundžių, kol gerai įsitvirtins. Palikite šį mišinį šaldytuve, kol prireiks.
  3. Atvėsintą tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir išklokite 28 cm skersmens, apie 2,5 cm gylio, skardą. Jei įmanoma, atvėsinkite dar 30 minučių.
  4. Šaukštą frangipano mišinio supilkite į tešlos dėklą ir nedideliu paletiniu peiliu išlyginkite viršų. Ant įdaro patraukliai išdėliokite kriaušių puseles, nupjauta puse žemyn. Būtinai palikite tarp jų pakankamai vietos, kad frangipano mišinys pakiltų.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 190C, dujos 5 ir į orkaitę įdėkite sunkią plokščią kepimo skardą, kad ji įkaistų. Padėkite pyragą ant skardos ir kepkite apie 45–50 minučių, kol migdolų įdaras ir pyragas taps auksinės rudos spalvos.
  6. ARBA, jei norite kepti „Aga“, pakelkite skardą ant kepimo skardos ir kepkite ant skrudintos orkaitės grindų iki šviesiai auksinės spalvos, apie 15-20 minučių. Tada perkelkite į kepimo orkaitės centrą, kol sustings ir taps auksinės rudos spalvos, dar 15–20 minučių. Dviejų orkaitių Aga, pakelkite skardą ant kepimo skardos ir kepkite ant skrudintos orkaitės grindų 15–20 minučių iki šviesiai auksinės spalvos. Praėjus šiam laikui, padėkite šaltą paprastą lentyną ant antrojo bėgikų rinkinio ir toliau kepkite dar 15–20 minučių, kol migdolų įdaras sustings ir taps auksinės rudos spalvos. Jei tešla tampa per tamsi, aplink kraštą uždėkite folijos žiedą.
  7. Šiek tiek atvėsinkite, aptepkite karštu abrikosų glaistu ir pabarstykite skrudintais dribsnių migdolais. Patiekite šiltą su grietinėle arba kreminiu kremu.
Patarimas, kaip pasigaminti Mary Berry's Pear Frangipane Tart

Jei laiko trūksta, naudokite 500 g pirktos trapios tešlos. Tešlą išklotą skardą galima laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele, iki 24 valandų. Užpildytą frangipano mišiniu, jį galima laikyti apie 1 valandą, uždengti ir atšaldyti. Arba užpildykite pyragą iki 5 veiksmo pabaigos, atvėsinkite, apvyniokite ir užšaldykite iki 1 mėnesio.

Skaityti Toliau

Skrudintos kriaušės baltajame vyne Receptas