Marsala vištiena

tarnauja:

Įgūdžiai:

lengva

Paruošimas:

10 min

Virimas:

45 min

Šis klasikinis itališkas troškintos vištienos ir grybų patiekalas yra puikus paskutinės minutės linksmybėms. Marsala yra spirituotas vynas, panašus į šerį ir uostą, padažui suteikia malonų arbatą ir saldų skonį. Padažui naudokite geros kokybės atsargas - jei neturite naminių atsargų, prekybos centre šalia šviežių naminių paukščių ieškokite šviežių atsargų dėžutės. Patiekite su troškintomis šparaginėmis pupelėmis ir pašildyta „ciabatta“ duona arba sviestiniu tagliatelle, apkeptu šviežiomis kapotomis petražolėmis.

Ingridientai

4 vištienos krūtinėlės filė
2 šaukštai miltų
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
25g sviesto
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 askaloniniai česnakai, nulupti ir smulkiai supjaustyti
225 g pievagrybių, nuvalomi ir supjaustomi plonais griežinėliais
300ml marsala
300ml vištienos atsargų
Garintos šparaginės pupelės, patiekiamos

Metodas

Vištienos krūtinėlės filė nuplaukite miltais ir pagardinkite druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite pusę sviesto ir aliejaus ir kepkite vištieną ant vidutinės ugnies 10–12 min., Kol paruduos, retkarčiais paversdami. Išimkite šaukštu su plyšiu ir atidėkite.
Į keptuvę įpilkite likusio aliejaus ir sviesto ir pakepinkite šaldytuvą 5 minutes, kol suminkštės. Sudėkite grybus ir pakepinkite, maišydami dar 5-6 minutes, kol pasidarys auksiniai.
Supilkite marsala ir užvirkite iki virimo, nuo keptuvės pagrindo nuvalydami nuosėdas. Įpilkite atsargų ir grąžinkite vištieną į keptuvę.
Uždenkite ir švelniai troškinkite 20–25 min., Kol vištiena iškeps. Pagardinkite pagal skonį ir patiekite su virtomis šparaginėmis pupelėmis.