Vienintelis ingredientas, kurio jums reikia gaminant karamelę, yra cukrus. Karamelė iš esmės yra sudegęs cukrus, suteikiantis malonų iriso skonį ir auksinę spalvą. Tačiau jei karamelė paliekama virti per ilgai, ji bus labai tamsi ir nemalonaus, kartaus skonio. Taigi gamindami karamelę turite atidžiai ją stebėti, nes ji gali greitai pasisukti.
Karamelę galima naudoti įvairiais būdais. Tai yra klasikinių desertų, tokių kaip karamelinis karamelė ir karamelizuoti apelsinai, pagrindas. Tai padažas, kuris skaniai džiūsta ant ledų ir blynų, arba gali būti paliktas sukietėti ir suskaidytas į gabalus ar skilteles papuošti pyragus ir desertus. Jis gali būti susuktas į išgalvotas spirales ir formas arba susmulkintas į miltelius, kad pagardintų varškę ir kremus ar papuoštų pyragus.
Pagaminti karamelę nėra sunku, tačiau, norint išvengti jos kristalizacijos, yra keletas paprastų taisyklių. Į keptuvėje esantį cukrų galite įpilti šiek tiek vandens, bet tai nėra tikrai būtina ir greičiau pagaminsite karamelę be jo. Nemaišykite cukraus, kai jis ištirps. Dėl to cukrus vėl kristalizuosis, tik keletą kartų perbraukite šaukštą per keptuvę. Kai karamelė pradeda auksuoti, kartkartėmis švelniai sukinėkite keptuvę, kad išvengtumėte karštų taškų, kad karamelė būtų tolygiai spalvos.
gordono ramsio vaikų amžius
Kai karamelė taps auksinės gintaro spalvos, ji turi būti greitai atvėsinta, nes keptuvės ir pačios karamelės šiluma tęsis virimo procesą ir ji sudegs. Turėkite rankomis ledinio vandens dubenį, pakankamai didelį, kad būtų galima laikyti keptuvę, kad galėtumėte greitai sumažinti temperatūrą.
Norėdami išvalyti keptuvę po to, kai pagaminote karamelę, tiesiog užpildykite ją verdančiu vandeniu ir cukrus ištirps.
Ingridientai
- 175g baltojo rutulio cukraus
Tai vaizdas 1 iš 4
1 žingsnis
Įdėkite cukrų į sunkią keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus pradės tirpti kraštuose. Retkarčiais purtykite keptuvę, kol visas cukrus ištirps. Maišykite tik vieną ar du kartus, kad įsitikintumėte, jog visi cukraus kristalai ištirpo.
gimtadienio tortas 1 metukui
Tai vaizdas 2 iš 4
2 žingsnis
Kai cukrus ištirps, šiek tiek padidinkite ugnį ir užvirkite ištirpintą cukrų. Virkite toliau, nepamaišydami, kol ištirpęs cukrus taps tamsios gintaro spalvos. Kartą ar du kartus švelniai sukite keptuvę, kad karamelės spalvos būtų tolygios. Jokiu būdu nevaikščiokite nuo keptuvės, būkite šalia ir atidžiai stebėkite, nes ji gali labai greitai sudegti.
Tai vaizdas 3 iš 4
3 žingsnis
Kai tik karamelė įgaus reikiamą spalvą, nukelkite ją nuo ugnies ir nedelsdami įdėkite keptuvę į šalto vandens ledo dubenį, kad ji daugiau nebevirtų.
Tai vaizdas 4 iš 4
4 žingsnis
Karamelę užpilkite ant riebalais išklotos kepimo skardos ir palikite nusistovėti arba nukoškite karamelę iš šaukštelio į folijos formas ir palikite nusistovėti. Karamelė 1 savaitę laikysis hermetiškame inde, tačiau ištirps ir taps lipni, kai bus veikiama oro, taigi, jei naudosite kaip dekoraciją, įpilkite torto ar deserto prieš pat patiekdami.