tarnauja:
4 - 6Tai puikus kepsnys, kurį reikia pasigaminti, kai sezoniniai šparagai yra sezono metu arba kai po sekmadienio pietų turite likusį glazūruotą kumpį.
kim kūdikio lytis
Ingridientai
- 300g tešlos, tešlos su trumpuoju trapu
- 300g ryšulėlio šparagų
- 3 dideli kiaušiniai
- 250ml šviežios grietinėlės
- 85g gruyère, tarkuota
- 150g virto kumpio, supjaustyto kubeliais
- 290g artišokų širdelių alyvuogių aliejuje, nusausintos, 220g svorio, per pusę arba į ketvirčius
Metodas
Išvyniokite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus maždaug 1 svaro monetos storio, tada naudokite ją 3–4 cm gylio 23–25 cm storio alavo skardos išklijavimui su nuimamu pagrindu. Paspauskite tešlą į skardos kraštus ir palikite šiek tiek pertekliaus, perdengdami šonus. Atšaldykite bent 30 minučių.
Tuo tarpu nukirpkite šparagų galus ir nulupkite tvirtus stiebus. Supjaustykite juos į ilgį pirštais, tada blanširuokite pasūdytame vandenyje maždaug 3 minutes, kol bus švelni ir ryškiai žalia. Nusausinkite ir vėl užpilkite šalto vandens dubenyje, tada dar kartą nusausinkite.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C / dujų žymos. 6. Tešlą išklokite folija ir užpildykite kepimo pupelėmis. Kepkite aklinai 15-20 minučių, kol šonai bus lengvai auksinės spalvos. Nuimkite foliją ir pupeles ir grąžinkite dar 5 minutes į orkaitę, kol pagrindas taps auksinis ir neliks nevirtų pleistrų. Išimkite pyragą iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. Aštriu peiliu nupjaukite tešlos perteklių su ratlankiu.
Norėdami užpildyti, kiaušinius ir crème fraiche išplakite kartu su žiupsneliu druskos ir pipirų. Išmaišykite tris ketvirtadalius gruyère. Tolygiai paskirstykite virtą kumpį, artišokų širdis ir šparagus aplink konditerijos pagrindą. Šaukštas virš įdaro turi būti šiek tiek žemiau ratlankio (gali tekti ir ne visas įdaras). Ant viršaus pabarstykite likusį sūrį ir kepkite orkaitės apatiniame trečdalyje apie 30-35 minutes, kol įdaras pasidarys ir virs auksinis.
Šiek tiek atvėsinkite, tada nukoškite ir supjaustykite griežinėliais. Valgykite šiltai arba kambario temperatūroje.