Itališkos citrininės vištienos

tarnauja:

Įgūdžiai:

lengva

Kaina:

pigiai

Paruošimas:

10 min

Virimas:

30 min

Mityba vienai porcijai		VDR
Kalorijos	311 kCal	16 proc.
Riebalai	17g	24 proc.
- Sotieji	9g	45 proc.

Šis klasikinis italų valgis naudoja ryškią citriną, kad papildytų švelnų vištienos krūtinėlės pjūvį, puikiai tinka greitam ir paprastam šeimos patiekalui, kuriuo mėgaujasi visi. Patiekiamas su skaldytomis, alyvuogių aliejaus bulvėmis ir krapų skonio morkomis. Tai ir įdaras, ir skanu. Šis receptas skirtas 4 žmonėms ir jo gaminimas turėtų trukti 30 minučių. Tai būtų skanūs pietūs, patiekiami kitą dieną su salotomis.

Ingridientai

4 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos
1 valgomasis šaukštas paprastų miltų
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
4 griežinėliai citrinos
60g sviesto
2 šaukštai citrinos sulčių
4-5 šaukštų karštų vištienos atsargų
3 šaukštų pjaustytų petražolių
Tarnauti:
Susmulkinkite naujas bulves arba košę su alyvuogių aliejumi
„Chantenay“ morkos, išplaktos svieste su krapais

Metodas

Supjaustykite vištienos krūtinėlę horizontaliai atidarytą ir uždėkite ant užkimštos plėvelės gabalo. Ant viršaus uždėkite kitą plėvelės lakštą, tada mėsą suvyniokite į suktuką iki maždaug 1cm storio.
Pagardinkite miltus lėkštėje. Vištienos gabaliukus apvoliokite miltuose.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, suberkite citrinos griežinėlius ir kepkite, kol pradės karamelizuotis. Išimkite ir atidėkite.
Įkaitinkite likusį aliejų su maždaug dviem trečdaliais sviesto keptuvėje iki putų. Įpilkite vištienos eskalopų ir virkite 5 minutes iš vienos pusės, kol gražiai paruduos, tada apverskite juos ir virkite dar 5 minutes ant silpnos ir vidutinės ugnies. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šiltą orkaitę.
Į keptuvės sultis įpilkite citrinos sulčių ir atsargų, užvirkite ir virkite 1 minutę. Išplakite likusį sviestą ir suberkite petražoles. Šaukštas per vištieną. Papuoškite citrinos griežinėliais.
Bulves sutarkuokite, kol vos suminkštės, gerai nusausinkite, nukoškite, patepkite aliejumi ir šakute sutrinkite bulves. Sezonas gerai. Morkas virkite, kol vos suminkštės, gerai nusausinkite ir vėl įdėkite į keptuvę, pridėdami sviesto rankenėlę ir suplėšytų krapų šakeles. Patiekite su vištiena.