Bechamel padažo receptas

daro:

Įgūdžiai:

lengva

Kaina:

pigiai

Paruošimas:

5 min

Virimas:

15 min

Šis „bechamel“ padažo receptas yra klasikinis prancūziškas baltasis padažas, kuris dažnai naudojamas kaip daugelio kitų padažų, tokių kaip sūris ar petražolės, pagrindas. Jis pagamintas naudojant Roux metodą, kai sviestas ir miltai kartu virinami, tada sumaišomi su svogūnų ir žolelių užpiltu pienu ir švelniai troškinami iki vientisos ir tirštos. Nesigundykite praleisti infuzijos stadijos - pienas sugeria daug skonio. Į gatavą padažą įpilkite nedidelę sviesto rankenėlę, kad gautumėte papildomą blizgesį ir sodrų skonį.

Ar patinka geras padažas? Čia gausu skanesnių padažų receptų.

Ingridientai

• 450ml pieno
• 1 nedidelis svogūnas, nuluptas ir supjaustytas 4 gvazdikėliais
• 1 lauro lapas
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai
• Keletas šviežių petražolių stiebelių
• 40g sviesto
• 40g paprastų miltų
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Metodas

• Supilkite pieną į keptuvę ir suberkite dygliuotą svogūną, lauro lapą, pipirų gabaliukus ir petražolių stiebus. Lėtai pieną nuneškite į užvirimo tašką, tada nukelkite jį nuo ugnies. Uždenkite keptuvę ir atidėkite 30 min., Kad kvapai užteptų.

  puikus britiškas kepimas 3 sezono metu

• Pieną supilkite į indą ir atidėkite. Išvalykite keptuvę ir vėl įkaitinkite. Įpilkite sviesto ir kaitinkite, kol išsilydys, tada įpilkite miltų ir virkite ant silpnos ugnies 1-2 minutes, maišydami mediniu šaukštu.

• Palaipsniui įpilkite pieno, visą laiką plakdami balioniniu plakikliu. Įpylus pieno, švelniai troškinkite 5–10 min., Vis plakdami, kol gausite lygų ir tirštą padažą. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.