Kalbant apie kepimą, tai gali būti šiek tiek minų laukas. Yra tiek daug galimybių, kad kažkas negerai, ir kartais net laikydamiesi T recepto, vis tiek pastebite, kad jūsų pyragas yra nevalgomas. Tačiau nebijokite, mes apibendriname keletą dažniausiai pasitaikančių kepimo problemų, su kuriomis žmonės susiduria, ir geriausias būdas jas išspręsti.
Jei ieškote įkvėpimo kepimui, peržiūrėkite mūsų kepimo receptų kolekciją - rasite daug idėjų!
Štai pagrindinės problemos, su kuriomis galite susidurti, ir kaip jas išspręsti!
1. Kodėl mano pyragas plokščias?
Puikus pyragas yra gražiai iškilęs, su lengva, kempine tekstūra ... išskyrus tai, kad jūsų nepakilo ir yra plokščias kaip blynas.
kas yra raketos salotos
Kas nutiko?
Yra keletas priežasčių, dėl kurių jūsų pyragas gali būti plokščias - dažniausiai pasitaikanti klaida yra tai, kad nepridėta pakankamai kėlimo medžiagos arba naudojami netinkami miltai. Jei nepridėjote pakankamai kepimo miltelių arba naudojate paprastus, o ne savaime besikeliančius miltus, jūsų pyragas niekaip negali gauti to puikaus purumo. Būtinai atidžiai sekite receptą ir visada naudokite pasenusius kepimo miltelius. Tačiau būkite įspėti - pridėjus per daug kėlimo agento, taip pat gali baigtis nelaimė ... Žr. 2 skyrių.
Arba galite per daug išplakti mišinį. Jei taip atsitiks, galite išmušti iš jo visą orą ir ištempti glitimą miltuose, o tai reiškia, kad jūsų pyragas gali būti daug tankesnis nei norėtumėte.
Dar viena priežastis gali būti ta, kad jūsų orkaitė nebuvo pakankamai karšta, kai pyragas buvo įkeptas, arba kad jūs palikote mišinį per ilgai, kol pradėjote virti - įsitikinkite, kad jūsų orkaitė tinkamai įkaitinta, ir leiskite pyragui kepti kuo greičiau.
Ar galiu jį išsaugoti?
Tikriausiai tai nebus tai, ką įsivaizdavote, bet galite tai išgelbėti. Galite išspausti mažesnius apskritimus iš torto ir sumuštinius kartu sudaryti, pavyzdžiui, mini Viktorijos biskvitus. Tokiu būdu jūs nieko neišeisite.
Jei ieškote „Victoria“ sumuštinių pyrago recepto, turime išbandyti klasikinį.
2. Kodėl mano pyragas nuskendo viduryje?
Kepimo metu jūs žiūrėjote pro orkaitės dureles ir jūsų pyragas atrodė tobulai kylant. Dabar jūs jį ištraukėte iš orkaitės, kad pamatytumėte, jog pyragas nuskendo viduryje.
Kas nutiko?
Dauguma žmonių mano, kad pridedant daugiau kepimo medžiagos pyragas pagerės, bet iš tikrųjų tai duos priešingą efektą. Jei naudojate daugiau nei reikiamas kepimo medžiagos kiekis, pyragas per greitai pakils ir nuskęs viduryje, todėl atidžiai sekite receptą.
Ši problema taip pat gali kilti, kai atidarote orkaitę, kad patikrintumėte, kaip kepate kepimo metu. Susikūprinę prie orkaitės ir laukdami, kol pyragas iškeps, gali atrodyti labai kepti, bet tai tikrai nepadės jums sustoti. Atsisakykite noro patikrinti savo pyragą bent 80% viso kepimo laiko. Atidarę orkaitės dureles, galite žymiai pakeisti orkaitės temperatūrą, todėl kepimas bus nevienodas.
Galiausiai įsitikinkite, kad pyragas iškepė reikiamą laiką. Kepant per trumpą laiką, susidarys šlapias, nuskendęs vidurys. Mišinio centras įšyla ilgiausiai, todėl paprastai paskutinė jūsų pyrago dalis turi būti iškepta ir išpūsta iki erdvaus vidurio.
Ar galiu jį išsaugoti?
Pyragą galite pjaustyti horizontaliai, kad jis taptų plokščias, o po to padengti sviesto kremu, kad užmaskuotų vietą, kurioje nupjovėte dalį torto, kad išlygintumėte.
Jei norite gauti sviesto kremo pyrago receptą, kodėl gi nepamėginus šio atlaidaus aviečių ir baltojo šokolado pasukų pyrago - tai tikras minios malonumas.
3. Kodėl mano pyragas permirkęs viduryje?
Jūs kepėte pyragą reikiamoje temperatūroje reikiamą laiką, tačiau kai jį išimate, vidurys vis dar drėgnas, o išorė įtrūkusi.
Kas nutiko?
Jei kepsite kažką panašaus į morkų ar cukinijų pyragą, daržovės pridės daug drėgmės, todėl galite pastebėti, kad viduryje jis yra šiek tiek šlapias, net ir iškepus. Jei pastebite, kad taip atsitinka, galite išspausti perteklinę drėgmę iš daržovių, kai jos sutarkuotos, suspaudžiant jas arbatos rankšluosčiu ar kokiu nors virtuviniu popieriumi iki pusiau sauso.
Ir tada, žinoma, yra auksinė kepimo taisyklė. Kiekvieną kartą, kai gaminate pyragą, būtinai patikrinkite, ar vidurys gerai iškepęs, įdėdami iešmą ir įsitikinkite, kad jis yra švarus ir be tešlos. Taip pat galite patikrinti, ar jūsų kempinės vidurys yra paruoštas, lengvai paspaudžiant pirštu - jei mišinys bus tinkamai paruoštas, jis turėtų atsigauti.
Kitas svarbus dalykas, kurį reikia atkreipti dėmesį, yra atvėsinti pyragą ant grotelių. Kai jūsų pyragas keletą minučių bus išimtas iš orkaitės, išimkite jį iš skardos ir palikite visiškai atvėsti ant grotelių, kad baigtas kepti nesėdėtų šiltoje skardoje ir nesikauptų kondensatas.
Galiausiai jūsų orkaitė gali būti per karšta, o tai paaiškintų, kodėl ji skilinėja išorėje, o viduje vis dar nepakankamai iškepusi. Žemesnė orkaitės temperatūra leidžia tolygiau kepti.
Norėdami gauti tikrai nuostabų morkų pyrago receptą, kuris viduryje neliks drėgnas, išbandykite mūsų morkų pyragas su apelsinų grietinėlės sūrio glajumi - tai klasika.
Ar galiu jį išsaugoti?
Jei ant rankų yra sušlapęs pyragas, įkiškite jį atgal į orkaitę (vis dar skardoje) ant silpnesnės ugnies ir kol iškeps, o iešmas bus švarus.
4. Kodėl mano pyragas įtrūkęs?
Jūs neturite to lygaus pyrago, kurio tikėjotės, o išorėje jis yra įtrūkęs ir tamsesnis.
Kas nutiko?
Ar naudojote tinkamo dydžio skardą? Labai svarbu naudoti tinkamo dydžio skardą, kaip nurodyta recepte. Jei jūsų skarda yra per maža, išorė iškeps daug greičiau nei vidus ir galiausiai įtrūks. Tas pats atsitiks, jei jūsų orkaitė yra per aukšta, todėl būtinai atidžiai perskaitykite receptą ir atminkite, kad orkaitės su ventiliatoriais taip pat kepa pyragus daug greičiau.
Ar galiu jį išsaugoti?
Tai gali būti dar vienas uždengimo darbas. Jei sluoksniuojate sluoksnius, gali tekti nupjauti dalį viršaus, kad išlygintumėte pyragą, kitaip jis bus per daug netolygus. Jei ne, galite suminkštinti sirupą ar glazūrą, nes per greitai iškepusios vietos bus labai kietos. Arba galbūt norėsite tiesiog naudoti minkštą kempinę, kad pagamintumėte pyragus.
5. Kodėl mano pyragas toks tankus?
kaip pasigaminti parkiną
Jūsų pyragas pakilo, bet jis tikrai tankus ... šiek tiek kaip suvalgyti šiek tiek saldžią plytą!
Kas nutiko?
Problema gali būti ta, kad į savo mišinį neįpylėte pakankamai oro, todėl jis tapo tankus ir jam trūko to minkštumo, kurį mėgstame pyragai.
Kai ruošiate pyragą, pirmiausia suplakite sviestą ir cukrų, kad gautumėte daug oro, kad gautumėte daug oro. Tada įpilkite kiaušinių ir kvapiųjų medžiagų ir vėl išplakite. Galiausiai įmaišykite miltus, atsargiai sulenkite, kad jūsų mišinyje būtų kuo daugiau oro. Taip išvengsite glitimo ištempimo, kuris gali suteikti kramtomos tekstūros.
Ar galiu jį išsaugoti?
Tai ne šiukšliadėžė, ir jūs tikrai galėtumėte ją naudoti naminei smulkmenai gaminti.Sutaupyti