Nuogo receptas

daro:

Kaina:

pigiai

Paruošimas:

10 min

Virimas:

50 min

Šis mielas riešutų receptas parodo, kaip padaryti šį skaniai saldų saldumyną, pagamintą iš cukraus, medaus, kiaušinių baltymų ir riešutų. Jis turi gražią, tvirtą, bet kramtomą tekstūrą ir puikiai tinka po pietų saldaus patiekalo arba dovanoti kaip maistą. Turėsite investuoti į cukraus termometrą, kad patikrintumėte, ar cukraus sirupas pasiekė reikiamą temperatūrą, ir būkite atsargūs verdant sirupą, nes jis bus ypač karštas.

Ingridientai

• 175g nesusmulkintų migdolų
• 350g rutulio cukraus
• 150ml vandens
• 50g skystos gliukozės
• 75ml skaidraus medaus, pašildytas
• 3 kiaušinių baltymai
• Jums taip pat reikės:
• Ryžių popierius

Metodas

• Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C / 325 ° F / dujų žymos. 3. Migdolus paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 15-20 min., Kol traškūs ir paruduos. Išimkite iš orkaitės ir uždenkite ir palaikykite šiltai. Išklokite negilios 18 cm kvadratinės formos pyrago skardos pagrindą ryžių popieriumi.

• Įdėkite cukrų ir 150 ml vandens į sunkią keptuvę ir švelniai kaitinkite, maišydami, kol cukrus ištirps. Įpilkite gliukozės ir užvirkite.

• Toliau virkite, kol mišinys ant cukraus termometro pasieks 138 ° C / 280 ° F. Įpilkite medaus ir virkite iki 143 ° C. Tuo tarpu kiaušinių baltymus išplakite karštyje nelaidžiame dubenyje, kol laikysis standūs smailės.

• Palaipsniui, labai ploname, tolygiame sraute, supilkite karštą sirupą į kiaušinių baltymus, visą laiką plakdami. Dubenį padėkite ant karšto vandens keptuvės ir plakite toliau, kol mišinys taps tvirtas ir blizgus. Nukelkite nuo ugnies ir sulankstykite į šiltus migdolus.

• Šaukštą supilkite į paruoštą skardą ir tolygiai paskirstykite. Uždenkite ryžių popieriaus lapu, ant viršaus uždėkite lentą ir ant lentos uždėkite svarmenis. Palikite vėsioje vietoje per naktį, kad nusistovėtų.

• Išjunkite rinkinį riešutą ir supjaustykite juostelėmis arba mažais kvadratėliais ilgu aštriu peiliu.