Citrinomis užpildyti pelniniai pelėsiai

tarnauja:

Paruošimas:

50 min

Virimas:

45 min. (Pridėjus valandą aušinimo laiko)

Mityba vienai porcijai		VDR
Kalorijos	337 kCal	17 proc.
Riebalai	14g	20 proc.

Šie daugiau pelėsiniai pelėdžiukai gaminami su skaniu citrinų karamelės padažu - jie per Velykas nudžiugins patiekalą su šeima.

Ingridientai

Dėl šokoladinių bandelių
90g (3oz) sviesto, supjaustytas kubeliais
125g (4oz) paprastų miltų
3 vidutiniai kiaušiniai, sumušti
Cukraus pudra, dulkės
Dėl įdaro
Smulkiai tarkuota žievelė ir 2 neplautų citrinų sultys
100g (3½oz) ricinos cukraus
5 šaukštai kukurūzų miltų
3 vidutiniai kiaušinių tryniai
Dėl padažo
125g (4oz) ricinos cukraus
Smulkiai tarkuota žievelė ir 1 didelės citrinos sultys
Didelė, sunki kepimo skarda, sutepta ir sutepta miltais

Metodas

Norėdami pagaminti šokoladinius bandeles: nustatykite orkaitę gana karštą, dujų žymą iki 6 arba 200 ° C. Įdėkite sviestą į vidutinę keptuvę su 250ml (8fl uncijos) šalto vandens ir švelniai kaitinkite, kol sviestas išsilydys. Greitai užvirkite, tada iškart suberkite visus miltus ir plakite mišinį mediniu šaukštu, kol susidarys tiršta pasta. Atvėsinkite mažiausiai 5 minutes, po truputį plakite kiaušiniuose, kol mišinys taps lygus ir blizgus.
Ant kepimo popieriaus suformuokite 32 tešlos rutulius, naudodami vamzdynų maišelį arba desertinį šaukštą. Kepkite 25 min., Kol bus auksiniai ir traškūs. Kiekvieną rutulį perbraukite aštriu peiliu, kad išleistų garai, apverskite juos ir virkite dar 5–10 min., Kol tikrai traškūs. Atvėsinkite ant vielos stovo.
Norėdami įdaryti: Į keptuvę ant vidutinės ugnies įdėkite citrinos žievelę ir sultis, cukrų ir 300 ml (½ pintos) šalto vandens ir maišykite, kol cukrus ištirps. Kukurūzų miltus sumaišykite iki lygios pastos su 6 šaukštais šalto vandens, tada įmaišykite į citrinų mišinį ir gerai išmaišykite. Padidinkite šilumą, užvirkite ir virkite porą minučių, nuolat maišydami, kol taps lygios, išvalytos ir sutirštės. Šiek tiek atvėsinkite, po vieną plakite į kiaušinių trynius. Supilkite į dubenį, atidžiai uždenkite lipnia plėvele ir palikite, kol pasidarys tvirtas ir šaltas. Paruoštą bandelių užpildymą - jei įmanoma, per 3 valandas nuo patiekimo - plakite mišinį iki vientisos masės, tada įmerkite į šaukštą ar šaukštą šaukštą į dalijamus šokoladinius kukulius. Dulkes išplakite su cukraus pudra ir supilkite jas į lėkštę.
Padažui gaminti: Į nedidelę, sunkią keptuvę įpilkite cukraus ir 4 šaukštus vandens. Švelniai kaitinkite, kol cukrus ištirps, tada nekaitinkite iki virimo, kol pasidarys šviesios gintaro spalvos. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos žievelę bei sultis - būkite atsargūs, nes ji linkusi išsitepti. Išmaišykite, kad pasidarytų lygus padažas. Patiekite šiltai maždaug per 10 minučių nuo pagaminimo - jis sutirštės, kai atvės. Arba švelniai pašildykite prieš pat patiekdami. Padažas gali šiek tiek patamsėti ir vėl įkaista. Supilkite į šiltą indelį patiekimui.
Kaip užšaldyti: atšaldykite, supakuokite į poligrafinį ar hermetišką indą. Užklijuokite, paženklinkite ir užšaldykite. Suvartoti per 3 mėnesius. Atšildymas: Išimkite iš maišo ar konteinerio, suberkite bandeles ant aušinimo stovo ir palikite 2–3 val. Paruoštą maistą traškinkite karštoje orkaitėje 5-10 min. Saunus. Užpildykite kaip aukščiau ir patiekite su padažu.