Ėrienos aitriosios paprikos

tarnauja:

4 - 6

Įgūdžiai:

lengva

Paruošimas:

20 min

Virimas:

3 val

Skaniai šildanti ėrienos užkepėlė su aitriąja paprika, suteikianti jai daug aitrumo ir prieskonio. Ėriena marinuojama žolelėse ir vyne, kad ji būtų ypatinga. Šiame recepte naudojamas be kaulų ėriuko peilis (galite jį nusipirkti paruošto be kaulų iš prekybos centro arba galite paprašyti, kad mėsininkas tai padarytų už jus). Ilgas, lėtas virimas yra skaniai švelnaus ėriuko patiekalo paslaptis - jis turėtų tiesiog ištirpti burnoje. Marinatui naudokite bet kokį nebrangų raudonąjį vyną. Sudėjus bulves, visas puodas suvalgomas.

Ingridientai

2 šakelės šviežio rozmarino
2 lauro lapai
1 saliero lazdelė susmulkinta
Tarkuota žievelė 1 mažas oranžinis
750ml raudonojo vyno
1 kg ėriuko peties, be kaulų ir supjaustykite 2 cm kubeliais
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 svogūnas, supjaustytas griežinėliais
2 stambios morkos, nuluptos ir grubiai supjaustytos
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 pomidorai, nulupti ir supjaustyti
2 arbatinių šaukštelių mišrių žolelių
500ml karštos vištienos ar daržovių atsargos
2 šaukštelių pomidorų tyrės
1 raudona paprika, nukošta ir supjaustyta
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
2 šaukštai kukurūzų miltų
800g skardinių galima nusausinti

Metodas

Įdėkite visus marinato ingredientus į nedidelį puodelį ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite šilumą ir troškinkite apie 20 minučių, kol skysčio sumažės maždaug per pusę. Iš marinato išimkite rozmarinus ir lauro lapus ir išmeskite. Supilkite marinatą į didelį dubenį ir atidėkite, kad atvėstų.
Kai marinatas atvės, įpilkite ėriuko ir dubenį uždenkite lipnia plėvele. Padėkite į šaldytuvą maždaug 2 valandoms.
Įkaitinkite orkaitę iki 160 ºC / 325 ºC / 140 º ventiliatoriaus / dujų žymės 3.
kas nutiks suvalgius per daug cukraus
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų dideliame orkaitėje nekeptame inde arba gilioje keptuvėje.
Aviną išimkite iš marinato ir įpilkite į karštą aliejų. Marinatą atsargiai įpilkite į troškintuvą vėliau.
Kepkite ėriuką maždaug 5 minutes, kol tolygiai paruduos, tada išimkite ir nusausinkite.
Suberkite svogūnus, morkas ir česnaką ir pakepkite apie 3 minutes.
Į keptuvę įpilkite ėriuko, tada įpilkite pomidorų, žolelių, atsargų, pomidorų tyrės, aitriosios paprikos ir rezervuoto marinato. Gerai išmaišykite ir pagardinkite druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Užvirkite, tada uždenkite ir padėkite į orkaitę maždaug 3 valandoms. Kaskart patikrinkite troškintuvą ir, jei reikia, įpilkite papildomų atsargų.
Maždaug 30 minučių iki virimo laiko pabaigos kukurūzų miltus suberkite į mažą dubenį. Įpilkite šiek tiek šalto vandens ir sumaišykite iki pastos. Paimkite kelis šaukštus karšto padažo iš troškintuvo ir įmaišykite į pastą, gerai maišydami. Supilkite mišinį į troškintuvą ir labai gerai išmaišykite. Tai padės sutirštėti troškintuvą.
Sudėkite bulves ir dar 30 minučių padėkite troškintuvą į orkaitę.