Ken Hom’s keptų ryžių makaronai su jautienos aitriosios paprikos padažo receptu

tarnauja:

4

Įgūdžiai:

vidutinis

Paruošimas:

40 min

Virimas:

10 min

Ken Hom yra kinų maisto gaminimo meistras. Šis jautienos maišymo-kepimo receptas leidžia sekti jo pėdomis. Ryžių makaronai patiekalui suteikia minkštesnį lytėjimą, o aitriosios paprikos suteikia jam tikrą švilpimą

Ingridientai

• 225 g (8oz) kiniškų džiovintų plonų arba plačių ryžių makaronų
• 450 g (1 svaro) jautienos filė
• 3 šaukštai žemės riešutų arba augalinio aliejaus
• 2 česnako skiltelės
• 2 šaukštelių šviežio imbiero
• 3 švieži raudoni aitriosios paprikos, susmulkinti ir susmulkinti
• 2 šaukštai aitriųjų paprikų padažo
• 2 arbatiniai šaukšteliai tamsaus sojų padažo
• 50ml (2fl uncijos) vištienos atsargos
• 2 šaukštelių cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai Shaoxing ryžių vyno arba sauso šerio
• 2 šaukštelių sezamo aliejaus
• Dėl marinato
• 1 kiaušinio baltymas
• 2 arbatiniai šaukšteliai lengvo sojų padažo
• 2 arbatiniai šaukšteliai Shaoxing ryžių vyno arba sauso šerio
• 1 šaukštelio sezamo aliejaus
• 1 šaukštelio kukurūzų miltų
• druska ir juodieji pipirai
• už garnyrą
• 3 šaukštai smulkiai supjaustytų vasarinių svogūnų

Metodas

• Mirkykite makaronus šilto vandens dubenyje 20 minučių arba kol jie bus minkšti ir purūs. Nusausinkite ir atidėkite.

• Jautienos filė padėkite į šaldiklį maždaug 20 minučių arba tol, kol ji taps kieta. Tada supjaustykite skiltelėmis prieš grūdus.

• Įdėkite jį į dubenį su marinato ingredientais, įpilkite ½ šaukštelio druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų pagal skonį ir atšaldykite 20 minučių.

• Kaitinkite woką ar didelę keptuvę, kol ji įkais, ir įpilkite aliejaus. Įpilkite jautienos ir maišydami kepkite 1 minutę, tada nedelsdami nusausinkite per indą su filtrais.

• Coarsley susmulkinkite česnaką ir smulkiai supjaustykite imbierą. Dar kartą pašildykite wok ir grąžinkite 1 šaukštą nusausinto aliejaus. Įpilkite česnako, imbiero, aitriosios paprikos, aitriųjų paprikų padažo ir tamsaus sojos padažo ir maišykite ir pakepkite 30 sekundžių.

• Įpilkite nusausintus ryžių makaronus ir bandeles, gerai išmaišykite ir maišydami kepkite 2 minutes. Į keptuvę grąžinkite nusausintą mėsą ir kepkite dar 2 minutes, tada įpilkite cukraus, ryžių vyno ir sezamo aliejaus.

• Mišinį galutinai išmaišykite. Nulupkite ant lėkštės, papuoškite pavasariniais svogūnais ir patiekite.

  avienos ir lęšių troškinys