Perlinių vištų su rozmarinais, raudonu vynu ir grybais receptas

• Be riešutų

tarnauja:

4

Įgūdžiai:

lengva

Paruošimas:

20 min

Virimas:

2 val 10 min

Mityba vienai porcijai		VDR
Kalorijos	441 kCal	22 proc.
Riebalai	6g	9%
- Sotieji	2g	10 proc.

Kaip puikią prancūzų klasikinio „coq au vin“ alternatyvą pabandykite skrudinti skoningą perlinę vištieną raudoname vyne, užpiltame šviežiu rozmarinu, askaloniniais česnakais, porcini grybais ir pancetta.

Ingridientai

• 30g (1oz) džiovintų kiaulienos grybų
• 60 g (2oz) stambios pancetos gabalėlių
• 200g (7oz) askaloniniai česnakai, nulupti, paliekami sveiki
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 1,1kg (2½lb) perlinės vištos
• 3 šaukštai paprastų miltų
• 750ml butelis raudono vyno
• Keletas šakelių šviežio rozmarino

Metodas

• Nustatykite orkaitę ties 5 dujų temperatūra arba 190 ° C. Grybus pamirkykite puodelyje karšto vandens 10 min.

  markių ir „Spencer“ picų patiekalų sandoris

• Keletą minučių sausai pakepkite pancetą dideliame ugniai atspariame puode, kol pasidarys auksinė. Tada įpilkite askaloninių česnakų ir virkite dar keletą minučių, kol paruduos.

• Pagardinkite perlinę vištieną, pabarstykite miltais ir supilkite į indą, krūtine puse žemyn. Virkite 10 minučių, pasukdami pagal poreikį, kad ruda oda.

• Supilkite vyną ir suberkite rozmarino šakeles bei sutrintus grybus. Užvirkite, uždenkite, tada kepkite orkaitėje 1 valandą. Nuimkite dangtį ir virkite dar 30 min. Pakelkite paukštį ant patiekimo lėkštės. Uždenkite folija. Puodelius grąžinkite į kaitlentę, padidinkite šilumą ir virkite, kol sumažės skystis ir sirupas - maždaug 10 min. Paprastą paukštį supjaustykite į 4 dalis arba drožkite ir patiekite su raudonojo vyno padažu ir askaloniniais česnakais.