Gordono Ramsay žuvies pyrago receptas

• Be riešutų

tarnauja:

6

Įgūdžiai:

vidutinis

Paruošimas:

15 min

Virimas:

1 val 20 min

Sužinosite, kaip pasigaminti šį skanų žuvies pyragą, pagamino garsus šefas Gordonas Ramsay. Tai tikra klasika, kad visa šeima mėgsta pasilepinti ateinančiu žiemos laiku.

Gordono Ramsay žuvies pyrago receptas yra paruoštas tik per 1 valandą ir 35 minutes, ir tikrai verta palaukti. Minkšta bulvių užpilama kartu su sūriu ir apkepama po grotelėmis, kad būtų traški. Tvirta baltųjų žuvų filė, rūkyta juodadėmė menkė ir krevetės sudaro gardų derinį. Paskanintas sodriu, kreminiu naminiu padažu - tikrai negalima suklysti dėl šio tradicinio žuvies pyrago recepto.

Ingridientai

• 1 svogūnas, nuluptas ir supjaustytas ketvirčiais
• 3-4 gvazdikėliai
• 1 lauro lapas
• 250ml dvigubas kremas
• 250ml nenugriebto pieno
• 400 g kietos žuvies filė
• 400 g rūkytos juodadėmių menkių filė
• 30g sviesto
• 2 porai, supjaustyti, gerai nuplauti ir plonai supjaustyti
• 30g paprastų miltų
• Jūros druska ir juodieji pipirai
• Sauja plokščių petražolių lapelių, susmulkintų
• 300g nuluptų žalių krevečių
• 750g „Desirée“ bulvių, nuluptų
• 75g sviesto, supjaustyto kubeliais
• 50ml karšto pieno
• 2 dideli kiaušinių tryniai
• 75 - 100g vidutinio čederio, tarkuoto

Metodas

• Susmulkinkite svogūną su gvazdikėliais. Sudėkite į plačią keptuvę kartu su lauro lapu, grietinėle ir pienu ir užvirkite ant silpnos ugnies. Nuleiskite baltos ir rūkytos žuvies filė į keptuvę ir kepkite 3–4 minutes; nesvarbu, ar šiame etape žuvis yra šiek tiek sumažinta. Iškelkite iš keptuvės ant lėkštės.

• Virimo tirpalą per smulkų sietą perpilkite į indą ir atsargiai.

• Puode ištirpinkite sviestą, suberkite porus ir pravėskite 4–6 min., Kol suminkštės. Įmaišykite miltus ir maišydami virkite dar porą minučių. Palaipsniui išmaišykite rezervuotą žuvies kepimo skystį ir leiskite troškinti 10–15 min., Kartkartėmis maišydami, kol sutirštės iki padažo konsistencijos. Gerai pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir įmaišykite į kapotas petražoles.

• Įdarui bulves supjaustykite gabalėliais ir supilkite į pasūdytą vandenį. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 15-20 min., Kol suminkštės, kai pateks peiliu. Gerai nusausinkite ir pastumkite per bulvių trintuvą arba sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite sviesto ir karšto pieno ir maišykite, kol gerai įkais. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada įmaišykite kiaušinių trynius. Sezonas gerai.

• Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C (ventiliatorius 180 ° C / dujų žymėjimas 4). Žuvį susmulkinkite į kąsnio dydžio gabalėlius ir įpilkite į porai padažą su krevetėmis. Maišykite tolygiai. Perkelkite į 1,75–2lt orkaitės kepimo indą ir šaukštu košės ant viršaus paskirstykite tolygiai. Norėdami baigti tradicinį žuvies pyrago paviršių, šakutės dantimis pažymėkite paviršių. Išbarstykite gausų tarkuoto sūrio sluoksnį. Kepkite orkaitėje 25-35 min., Kol žuvies pyragas pasidarys burbuliukas ir viršuje bus aukso rudos spalvos. Leiskite pastovėti keletą minučių, tada patiekite žuvies pyragą su žirniais ar šparaginėmis pupelėmis.