tarnauja:
4Įgūdžiai:
vidutinisIšbandykite šį skoningą makaronų patiekalą iš „Gino D’Acampo“, pagamintą su jautiena ir rūkyta pancetta, skaniame maskarponės sūryje, muskato riešuto ir petražolių padaže.
Ingridientai
- 500g sausų rigatoni makaronų
- 400g maltos jautienos
- 100g rūkytos kauliukų pancetta
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 50g sūdyto sviesto
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 morka, smulkiai supjaustyta
- 1 saliero lazdelė, smulkiai supjaustyta
- 150ml baltojo vyno
- 200ml daržovių atsargų
- 250g maskarponės sūrio
- ½ šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- 4 šaukštų pjaustytų plokščių petražolių
- 100g šviežiai tarkuoto parmezano
- Druska ir pipirai pagal skonį
Metodas
Norėdami pasigaminti baltojo ragu padažo, naudokite didelį indą, pašildykite alyvuogių aliejų ir sviestą ir apkepkite svogūną, salierą, morką ir pancetą maždaug 10 minučių ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps auksiniai.
Įpilkite jautienos ir gerai išmaišykite, kad malta mėsa sutrintų. Virkite, dažnai maišydami, kol mėsa paruduos maždaug 10 minučių.
Supilkite vyną ir virkite, kol išgaruos. Pagardinkite druska ir pipirais ir suberkite atsargas. Sumažinkite šilumą ir troškinkite 30 minučių, neuždengę dangčio. Retkarčiais pamaišykite.
Sumaišykite maskarponę, petražoles ir muskato riešutą ir palikite pailsėti 10 min.
Tuo tarpu dideliame puode virkite makaronus pasūdytame verdančiame vandenyje iki al dente. Nusausinkite ir nedelsdami įpilkite į padažą.
Ant stiprios ugnies maždaug 1 min. Sumaišykite baltą ragu padažą ir makaronus kartu su mediniu šaukštu. Nedelsdami patiekite su dideliu kiekiu tarkuoto parmezano.
kate wright ir rio ferdinandas