„Gennaro Contaldo“ Alpių pica

daro:

2 didelės picos

Įgūdžiai:

lengva

Kaina:

pigiai

Paruošimas:

20 min

Virimas:

10 min

Pasigaminkite tradicinę itališką picą, ant kurios būtų užrašyta „crème fraîche“, sūrio ir saliamio, pagal šį receptą, pagamintą dviejų godumo italų žvaigždės Gennaro Contaldo.

Ingridientai

500 g stiprių paprastų miltų, be to, papildomai dulkėms pašalinti
2 šaukštelių druskos
1 x 7 g paketėlio džiovintų mielių
320ml drungno vandens
Keli džiovinti džiūvėsėliai ar truputis manų kruopų dulkėms dėti
Už papildymą
80g Gruyère sūrio, tarkuoto
250g šviežios grietinėlės
druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 didelis raudonas svogūnas, plonai supjaustytas
140g saliamio, supjaustytas juostelėmis
keletas mairūnų lapų

Metodas

Įkaitinkite orkaitę iki 240 ° C / 475 ° F / dujų 9. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir mieles. Palaipsniui įpilkite vandens, gerai sumaišydami rankomis, kad gautumėte tešlą. Jei tešla atrodo per lipni, tiesiog įberkite dar šiek tiek miltų. Suformuokite į rutulį, uždenkite audiniu ir palikite pailsėti 5 minutes. Minkykite tešlą apie 10 minučių ir padalykite ją per pusę. Pabarstykite šiek tiek miltų ant švaraus virtuvės audinio ir sudėkite ant jo tešlos gabalėlius. Uždenkite šiek tiek drėgnu skudurėliu ir palikite kilti bent 30 minučių šiltoje vietoje.
Tuo tarpu „Gruyère“ ir „crème fraîche“ sumaišykite dubenyje, įpildami druskos ir pipirų pagal skonį. Atidėti.
Pabarstykite šiek tiek miltų ant švaraus paviršiaus ir tešlą paskleiskite į maždaug 30 cm skersmens apskritimą, padarydami jį kuo plonesnį (neišplėšdami), o kraštas šiek tiek storesnis. Pakartokite su kitu tešlos rutuliu. Pabarstykite du plokščius kepimo indus džiūvėsėliais ar manų kruopomis ir ant jų dėkite picos pagrindus.
Ant kiekvieno pagrindo paskleiskite crème fraîche mišinį. Viršuje su svogūnais ir saliamiais. Kepkite karštoje orkaitėje 10 minučių. Išimkite, pabarstykite mairūnu ir patiekite.