Cigarelių pyragas su šokolado putėsių įdaru

tarnauja:

Paruošimas:

45 min

Virimas:

30 min

Įdarytas šokoladu ir šviežiais vaisiais, šis stulbinantis tortas puikiai tinka bet kokioms šventėms. Tačiau perspėkite: norint pagaminti šį šokoladinį pyragą, jums reikės šiek tiek kantrybės

Ingridientai

Kempinei:
250g (9oz) maltų migdolų
150g (5½ uncijos) rutulio cukraus
3 šaukštai kakavos miltelių, išsijoti
6 kiaušinių baltymai
3 šaukštų cukraus pudros
Dėl šokolado putėsių:
250g (9oz) tamsaus šokolado (70% kieto kakavos)
250ml (9fl uncijos) dvigubo kremo
115g (4oz) nesūdyto sviesto, suminkštinto ir supjaustyto kubeliais
Sirupui:
115g (4oz) rutulinio cukraus
50ml (2fl uncijos) aviečių (aviečių likeris)
350g (12oz) šviežių aviečių papuošti
Dėl šokolado glazūros:
250g (9oz) tamsaus šokolado (70% kieto kakavos)
250ml (9fl uncijos) pieno
55g (2oz) gliukozės sirupo
55g (2oz) nesūdyto sviesto, suminkštinto ir supjaustyto kubeliais
Papuošimui:
Baltojo belgiško šokolado cigarellos
Švieži vaisiai (pavyzdžiui, kiviai, persikai, braškės, vynuogės ir raudonieji serbentai)
Abrikosų glazūra

Metodas

Sviestu ištepkite 20 cm (8 colių) laisvo dugno pyrago skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC (350ºF, dujų žymė 4). Dideliame dubenyje sumaišykite migdolus, rutulinį cukrų ir kakavą. Atskirame dubenyje plakite kiaušinių baltymus iki standumo, tada įpilkite 3 šaukštus cukraus pudros ir plakite 1 min.
Švelniai suplakite kiaušinių baltymų mišinį su migdolų mišiniu, naudodamiesi mentele. Šaukštu įmaišykite į paruoštą skardą ir kepkite 25–35 min., Arba tol, kol į centrą įdėtas metalinis iešmas pasirodys švarus. Palikite atvėsti ant vielos stovo. Apvyniokite plėvele, kol ruošite šokoladinį putėsį.
Smulkiai supjaustykite šokoladą ir sudėkite į karščiui atsparų dubenį. Supilkite dvigubą grietinėlę į keptuvę, užvirkite, tada supilkite ant šokolado. Palikite kelioms minutėms, tada sumaišykite ir įmaišykite sviestą. Jei jis pradeda atskirti, uždėkite dubenį ant troškintuvo vandens keptuvės ir plakite iki vientisos masės. Uždenkite lipnia plėvele ir palikite kambario temperatūroje apie 12 valandų.
plaukų slinkimas po nėštumo
Kitą dieną pagaminkite sirupą. Į keptuvę suberkite rutulinį cukrų ir 50ml (2fl uncijos) vandens ir užvirkite. Virinama 2 minutes, tada palikite atvėsti. Išmaišykite framboise.
5 minutes plakite šokoladinį putėsį elektriniu mikseriu. Supjaustykite pyragą į tris sluoksnius horizontaliai (tai nėra lengva, nes sluoksniai bus gana ploni, todėl būkite atsargūs). Vieną sluoksnį sudėkite į 20 cm (8 colių) pyrago žiedą ir nukoškite su 3-4 šaukštais anksčiau pagaminto sirupo. Ant viršaus paskleiskite putėsių sluoksnį, įpilkite dar vieną kempinės sluoksnį, pasūdykite su sirupu ir uždenkite daugiau putėsių. Apibarstykite avietėmis (jų iš viršaus rezervuokite maždaug 10), pridėkite likusią putėsio dalį ir viršutinę dalį paskutinio kempinės sluoksnio ir dar daugiau sirupo. Atšaldykite maždaug keturias valandas.
Dėl šokolado glazūros susmulkinkite šokoladą ir sudėkite į karščiui atsparų dubenį. Į keptuvę supilkite pieną ir gliukozės sirupą ir užvirkite. Supilkite gliukozės mišinį ant šokolado ir palikite 2 min. Švelniai išmaišykite ir supilkite sviestą. Atšaldykite 25 minutes arba kol mišinys bus panašios konsistencijos kaip tirštas dvigubas kremas.
Kai pyragas bus paruoštas, apvaliu torto žiedu apvyniokite karštą audinį, kad suminkštėtų šokolado putėsiai, kad galėtumėte atsargiai jį išimti. Padėkite pyragą ant vielos stovo, užpilkite ant glazūros ir išlyginkite su paletės peiliu.
Norėdami papuošti, perkelkite ant torto lentos ar lėkštės ir užklijuokite baltojo šokolado cigarellos pyrago kraštą. Pririškite juostele, tada pyrago viršų užpildykite vaisiais ir uogomis. Vaisius paskirstykite abrikosų glazūra, tada patiekite.