BOSH! Veganiškos kepsnių vakarienės receptas

• Veganas
• Vegetaras

Jei esate BOSH gerbėjas! Grybai Velingtonas, jums patiks šis sveikas ir lengvas kepsnių vakarienės receptas.

Geriausiai parduodami autoriai Ianas Theasby ir Henry Firthas pasirinko lengvesnius pyragaičius, o ne sunkius pyragus. Šiame naujame posūkyje grybas Wellington, filo tešlos lakštai apvynioja skanius mažus grybų gabalėlius.

Ir viskas su daržovėmis ir visais (veganiškais!) Apipjaustymais. Kodėl gi ne derinant jį su sočiu, bet dar lengvu padažu jūsų sekmadienio kepsniui? Ši kepsnių vakarienė, kurioje mažai riebalų, cukraus ir daug skaidulų, yra puiki alternatyva jūsų klasikiniam kepsniui.

Jei ieškote daugiau receptų, kaip išplėsti savo veganų asortimentą virtuvėje, ar net ketinate keisti savo gyvenimo būdą - kodėl gi ne peržiūrėjus knygą? BOSH! Sveikas veganas receptų knyga turi šį receptą ir dar daug kitų, suteikia jums puikių veganiškų posūkių ir naujų idėjų, kurias galite išbandyti.

Ingridientai

Skrudintoms daržovėms:

• 6 vidutinės Maris Piper arba kitos miltinės bulvės (apie 1 kg)
• 3 vidutinės morkos (apie 300 g)
• 3 vidutinio dydžio pastarnokai (apie 275 g)
• 150 g Briuselio kopūstų
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• Druska ir juodieji pipirai

Turtingam padažui:

• 2 maži raudoni svogūnai
• 2 skiltelės česnako
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas kukurūzų miltų
• 2 šaukštai vandens
• 1 šaukštas pomidorų tyrės
• 1 šaukštelis mielių ekstrakto (pvz., Marmite)
• 1 šaukštelis klevų sirupo
• 300 ml raudonojo vyno
• 350 ml daržovių sultinio
• Druska ir juodieji pipirai

Dėl Wellington filo siuntinių:

• 3 skiltelės česnako
• 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
• 4 dideli kaštonų grybai arba maži portobello grybai, plius 150 g kaštonų grybų įdarui
• 1 mažas raudonas svogūnas
• 2 šakelės šviežio rozmarino
• 3 šakelės šviežių čiobrelių
• 80 g vakuume supakuotų iš anksto virtų kaštonų
• 50 g pekano riešutų
• 1 riekė rupios duonos (apie 50 g)
• 30 ml baltojo vyno
• 4 lakštų veganiškos tešlos pyragas
• Mažai riebalų purškiamas kepimo aliejus
• Druska ir juodieji pipirai

Metodas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Nulupkite ir supjaustykite bulves į ketvirčius. Morkas ir pastarnokus nulupkite ir supjaustykite mažais, panašaus dydžio batonėliais. Nulupkite ir perpus sumažinkite Briuselio kopūstus
2. Į didelį puodą sudėkite bulves ir žiupsnelį druskos, uždenkite šaltu vandeniu, padėkite keptuvę ant stiprios ugnies, užvirkite ir virkite 6-7 minutes, kol šiek tiek suminkštės. Nusausinkite bulves, grąžinkite jas į keptuvę ir leiskite joms išdžiūti garuose 2–3 minutes, švelniai purtant keptuvę, kad sutirštėtų kraštai.
3. Į didelį dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir žiupsnelį druskos bei pipirų. Suberkite bulves, morkas ir pastarnokus ir išmaišykite, kad apsemtų. Išimkite bulves iš dubens, padėkite jas ant vieno iš kepimo skardų ir padėkite padėklą į vieną pusę. Į dubenį su morkomis ir pastarnokais įpilkite Briuselio kopūstų ir išmeskite, kad apsemtų.
4. Dabar paruoškite padažą. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite raudonuosius svogūnus. Česnaką nulupkite ir sutarkuokite. Įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio dydžio padažo keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūną ir nedidelį žiupsnelį druskos ir maišydami virkite 5-6 minutes. Įpilkite česnako ir maišykite 1 minutę.
5. Puodelyje sumaišykite kukurūzų miltus su vandeniu ir išmaišykite, kad susidarytų srutos. Į keptuvę įpilkite srutų kartu su pomidorų tyrėmis, mielių ekstraktu ir klevų sirupu ir sumaišykite, kad susimaišytų. Įpilkite raudonojo vyno ir maišydami virkite 3–4 minutes. Įpilkite daržovių sultinio, išmaišykite, padidinkite ugnį ir troškinkite 10–15 minučių, kad sutirštėtų, retkarčiais pamaišydami, kad padažas nesuliptų ant keptuvės dugno.
6. Paragaukite, pagardinkite iki tobulumo druska ir pipirais ir padėkite keptuvę į vieną pusę (jei pageidaujate sklandaus padažo, perkoškite per sietelį).
7. Kol padažas tirštėja, paruoškite grybus. Nulupkite ir sutarkuokite didžiausią iš 3 česnako skiltelių į dubenį. Įpilkite po žiupsnelį druskos ir pipirų bei šlakelį alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Padėkite 4 didelius grybus ant antrosios kepimo skardos į viršų. Česnako pastą įtrinkite į grybų žiaunas. Įdėkite grybus į orkaitę ir kepkite 10-12 minučių. Išimkite skardą iš orkaitės ir padėkite grybus į vieną pusę.
8. Kol grybai kepa , paruoškite pirmąją Velingtono įdaro dalį. Raudonąjį svogūną nulupkite ir perpjaukite per pusę. Nulupkite likusias 2 česnako skilteles. Į virtuvinį kombainą suberkite raudonąjį svogūną, česnaką ir 150 g kaštonų grybų ir sumalkite. Perkelkite į dubenį ir padėkite į vieną pusę. Nuimkite lapus nuo rozmarino ir čiobrelių ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite kaštonus, pekano riešutus ir rupią duoną į virtuvinį kombainą ir sudėkite į tekstūrą, kad susidarytų tekstūrinis įdaras. Dabar pradėkite skrudinimo procesą. Įdėkite skardą bulvių į orkaitę ir kepkite 40 minučių.
9. Tada tęskite Velingtono sklypų statybą. Keptuvėje ant vidutinės ugnies pašildykite likusį šaukštelį alyvuogių aliejaus. druskos ir maišant virkite 4-5 minutes. Įpilkite smulkiai supjaustyto rozmarino ir čiobrelių ir maišykite 1 minutę. Įpilkite baltojo vyno ir maišykite 3-4 minutes.
10. Nukelkite keptuvę nuo ugnies. Įpilkite kaštonų, pekano riešutų ir duonos mišinio ir įmaišykite į likusius ingredientus, kad susidarytų storas įdaro kamuolys. Paragaukite ir pagardinkite druska ir pipirais iki tobulumo.Paimkiteskrudinimaspadėklasišįorkaitė,pasuktibulves ir sudėtiįmorkų irpastarnokaiantdėklas.Įdėkite dėkląatgalvidujeorkaitėje 20minučių.
11. Dabar atėjo laikas sukurti jums Wellingtono siuntinius. Perpjaukite filo tešlos lakštus per pusę, kad turėtumėte 8 kvadratus. Padėkite lakštus į krūvas po du, išdėstytus taip, kad du lakštai persidengtų skirtingais kampais, kad būtų sukurtos žvaigždės formos. žvaigždutę ir paspauskite ją, kad susidarytų 1 cm storio diskas. Paimkite vieną iš keptų grybų ir padėkite jį disko centre. Paimkite kitą įdaro gabalėlį, susukite jį į rutulį ir išlyginkite jį 1 cm storio disku tarp rankų. , užtikrindami kraštų sandarumą. Patraukite atvirus filo tešlos lakštus aplink rutulį ir susukite viršutines dalis taip, kad „Wellingtonpastry“ siuntinys būtų sandariai suvyniotas, stenkitės neplėšti tešlos. Kepinių pakuotės viršų apipurkškite trupučiu virimo purškiklio. Pakartokite šį procesą su likusiais ingredientais, kad gautumėte keturis Wellingtono siuntinius.
12. Norėdami baigti skrudinti, išimkite iš orkaitės padėklą bulvių, pastarnokų ir morkų ir į dėklą įpilkite Briuselio kopūstų. „Wellington filo“ siuntinius sudėkite į atskirą padėklą ir padėkite padėklus atgal į orkaitę 20 minučių, kol visos daržovės bus gerai iškepusios, o siuntos bus auksinės ir traškios.
13. Norėdami paruošti vakarienę, pašildykite padažą, kad jis būtų karštas ir švelniai garuotų. Išimkite padėklus iš orkaitės, padėkite Velingtono siuntinius ir skrudintas daržoves, užpilkite padažu ir nedelsdami patiekite.