tarnauja:
4 - 6Įgūdžiai:
vidutinisParuošimas:
15 minVirimas:
30 min. (Gali prireikti papildomų 15 min.)Išbandykite šį skanų vištienos karį, kurį sukūrė Indijos maisto guru Anjum Anand - tai daug paprasčiau, nei manote, kad savo virtuvėje galite gaminti skanų indišką maistą
Ingridientai
- 3 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 šaukštai ghee arba sviesto
- 1 šaukštelis. rudųjų garstyčių sėklos
- 750 g vištienos, nulupta ir nesujungta (idealiai tinka vištienos krūtinėlė ir šlaunys)
- 7 kūdikių bulvės, nuluptos ir supjaustytos ketvirčiais
- 1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- Sauja smulkiai pjaustytų kalendros lapų ir stiebų
- 330ml vandens
- Dėl marinato:
- 7 riebios česnako skiltelės, nuluptos
- 3/4 colio imbieras, nuluptas
- 3 vidutiniai pomidorai, susmulkinti į 2 cm gabaliukus
- 3 suapvalinti šaukštai riebaus graikiško jogurto
- 1½ šaukšto kalendros miltelių
- 1¼ šaukštelio garam masala
- ¼ – ½ šaukštelio raudonųjų aitriųjų paprikų miltelių ir šiek tiek spalvos paprikos (nebūtina - įpilkite daugiau aitriosios paprikos, jei jums patinka šiek tiek karščiau)
- ½ šaukštelio ciberžolės miltelių
- 1 šaukštelio kmynų miltelių
- Druska pagal skonį
Metodas
Norėdami gaminti šį vištienos karį, sukurkite smulkią imbiero, česnako ir pomidorų pastą (geriausia, jei naudojate trintuvą, bet jei tokio dar neturite, sutarkuokite imbierą ir česnaką, kad sukurtumėte grubią pastą ir pjaustykite pomidorus). Įmaišykite miltelius su prieskoniais, druska ir jogurtu. Įpilkite į vištieną ir bulves ir palikite, kol pradėsite 2 žingsnį.
Įkaitinkite aliejų ir sviestą / ghee vidutiniame nelipniame puode. Įpilkite garstyčių sėklų ir virkite, kol išgirsite, kad jos visos užvirtos - tai neturėtų užtrukti ilgiau nei minutės. Suberkite svogūnus ir virkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol svogūnai gerai paruduos kraštuose - apie 7–8 minutes
Įpilkite vištienos, bulvių, marinatą ir virkite ant vidutinio stiprumo ugnies, plakdami, kol padažas pradės atpalaiduoti aliejaus lašelius atgal į keptuvę (žiūrėkite į keptuvės kraštus). Padažas turėtų visiškai praeiti apie 8–12 minučių. Jei nesate tikri, paragaukite - padažas turėtų būti skanus ir be jokių žalių česnakų skonių. Jei virti reikia šiek tiek laiko, įpilkite į indą vandens purškalo ir dar sumažinkite.
vaisių sausainių sausainių receptas
Kai padažas sumažės, užpilkite likusį vandenį (tiek, kad vištiena pakiltų iki pusės), ir užvirkite. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol vištiena ir bulvės iškeps - maždaug 12-18 minučių (priklausomai nuo jungčių ir bulvių dydžio). Padažo turėtų būti pakankamai kreminiam padažui, jei ne tik įpilkite dar šiek tiek lašo iš virdulio.
Galiausiai įmaišykite susmulkintą kalendrą ir patiekite su kokiais nors mielais grynais basmati ryžiais ir, jei norite, su ledu šalta kobra.