Ispanų stiliaus kalmarai

tarnauja:

4 - 6

Įgūdžiai:

lengva

Kaina:

pigiai

Paruošimas:

15 min

Virimas:

1 val 15 min

Mityba vienai porcijai		VDR
Kalorijos	377 kCal	19 proc.
Riebalai	16 g	23 proc.
- Sotieji	4,5g	23 proc.

Kalmarai yra palyginti nebrangios jūros gėrybės ir tikrai skanūs, kai virti lėtai, kaip šiame recepte, todėl jie yra minkšti ir švelnūs. Kartu su klasikiniais ispanų skoniais, pavyzdžiui, šafranu, česnaku ir pomidorais, ši vakarienė supakuota iš skanių ingredientų. Įsitikinkite, kad turite daug traškios duonos, kad suvilgytų sultis!

Ingridientai

600g kalmarų (iš jų 16-20), išvalyti ir supjaustyti į 2,5cm gabaliukus
1 didelis svogūnas, nuluptas ir supjaustytas pleištais
4 riebios česnako skiltelės, neluptos
6 dideli prinokę pomidorai nulupami, supjaustomi ketvirčiais ir išpjaustomi
2 x 400 g skardinių avinžirnių, nuplaunami ir nusausinami
2 lauro lapai, suplėšyti
1 šaukštelis rūkytos paprikos
2 šaukštai gero alyvuogių aliejaus
200ml „Fino“ ar „Amontillado“ šerio
200 g chorizo žiedo, supjaustytas storu gabaliukais
Geras žiupsnis šafrano gijų (apie 1 tšk.)
1 vnt nesmulkintų juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų mėtų
2 šaukštų smulkiai supjaustytų petražolių
Traški duona ir salotos / žalumynai patiekti

Metodas

Įdėkite kalmarus į ugniai atsparų troškinimo indą su svogūnų pleištais, česnako skiltelėmis, pomidoru, avinžirniais, lauro lapais, paprika, aliejumi, šeriu ir 300 ml vandens. Užvirkite ant stiprios ugnies, tada uždenkite ir sumažinkite kuo mažesnę ugnį ir troškinkite 45 minutes.
Išimkite česnako skilteles ir atidėkite į šalį. Įpilkite daugiau vandens, jei padažas pasidaro per tirštas. Išmaišykite chorizą ir troškinkite neuždengtą 15 minučių.
Tuo tarpu šafrano siūlus kepkite mažoje sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol jie patamsės. Įdėkite juos į skiedinį su pipirų žieve ir sumalkite iki miltelių su grūstuvu. Į skiedinį išspauskite virtas česnako skilteles ir įpilkite 1 valg. Šaukštą virimo sulčių. Suberkite į pastą ir įmaišykite į troškintuvą. Troškinkite 5 minutes. Įmaišykite žoleles ir patiekite karštą su traškiu duonos patiekalu, kartu su salotomis ar žalumynais.