tarnauja:
4 - 6Įgūdžiai:
vidutinisParuošimas:
15 minVirimas:
3 val. 30 min. Ir 20 min. Poilsio laikasSerga kalakutiena? Kalėdinėms vakarienėms išbandykite žąsį. Aštrūs karamelizuoti obuoliai išpjaustė šios kvapnios, beveik žaismingos mėsos turtingumą
Ingridientai
- Maždaug 5,5 kg (12½ svaro) žąsų
- Kiaulienos, spanguolių ir kaštonų įdaras
- Druska ir juodieji pipirai
- 1 sveikos česnako svogūnėlių
- 6 raudoni kepimo obuoliai
- 40g (1½ uncijos) nesūdyto sviesto
- 3 šaukštų cukraus pudros
- Sauja šviežių lauro lapų
- 15g (½ uncijos) paprastų miltų
- 600ml (1pt) vištienos atsargų
Metodas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C (400 ° F, dujų žymė 6). Pašalinkite žąsis (taupydami kepenis) ir riebalų perteklių iš žąsies, tada išdžiovinkite paukštį iš vidaus su virtuviniu popieriumi arba sausa šluoste. Gerai pagardinkite ir užpildykite ertmę česnako svogūnėliu ir trimis sveikais obuoliais. Susmulkinkite kepenis ir įmaišykite į įdarą. Užriškite kaklo atvartą ir užfiksuokite kokteilio lazdele. Likusią įdarą atidėkite į šalį, kad susidarytų įdaro rutuliukai.
Į didelę kepimo skardą žąsį padėkite ant vielos stovo. Uždenkite sparnus folija, kad jie nesudegtų, ir įdėkite į orkaitę. Po 30 minučių nuleiskite temperatūrą iki 180 ° C (350 ° F, dujų žymė 4) ir virkite dar 3 valandas. Prieš patiekdami žąsį leiskite pailsėti 20 minučių.
Tuo tarpu supjaustykite likusius obuolius ir supjaustykite storais pleištais. Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Įpilkite cukraus ir maišykite, kol ištirps. Sudėkite obuolius ir lauro lapus ir virkite 10 min., Kol pasidarys auksiniai. Padėkite žąsį ant patiekimo patiekalo ir apsupkite obuolių pleištais.
Dėl padažo iš kepimo skardos supilkite visus riebalus, išskyrus 2 šaukštus. Suberkite miltus į skardą ir maišydami virkite ant silpnos ugnies 1 min. Iš žąsies paimkite česnaką ir obuolį. Česnako svogūnėlį perpjaukite per pusę ir skrudintą pastą iš gvazdikėlių išspauskite į skardą.
Obuolį perpjaukite perpus ir iškočiokite iš purios tyrės. Įmaišykite į skardą, tada lėtai supilkite vištienos gabalėlius, vis plakdami. Troškinkite 2 minutes, kol sutirštės, tada pagardinkite. Prieš patiekdami padermė.