Maroko aviganio pyragas

tarnauja:

4 - 5

Įgūdžiai:

lengva

Paruošimas:

30 min

Virimas:

2 val

Kas nemyli piemens pyrago? Jei išnaudojote klasikinę versiją, išbandykite šį Maroko aviganio pyrago receptą, kuris įkvepia iš visų nuostabių Viduriniųjų Rytų skonių. Su gardžiais prieskoniais, pavyzdžiui, kmynais, kalendra ir cinamonu, ant kurių uždedamas sluoksnis pūkuotos saldžiosios bulvės košės, tai puiki, nuoširdi vakarienė, kurią galite pasigaminti iš anksto arba sutaupyti likusiai dienai.

Ingridientai

500g maltos ėrienos
1 didelis svogūnas
Alyvuogių aliejus, skirtas padažui
2tsp paprikos
2tsp ciberžolės
1 šaukštelio malto cinamono
2tsp kmynų sėklų, susmulkintų
2tsp kalendros sėklų, susmulkintų
Mažas žiupsnelis šafrano (pasirinktinai)
Mažas žiupsnelis kajeno pipirų (nebūtina)
Žiupsnelis juodųjų pipirų
2 morkos
2 salierų lazdelės
2 skiltelės česnako
1 colio šviežio imbiero šaknies
400g skardinių pomidorų
500ml vandens
Sauja džiovintų abrikosų
Dideli žievės koriandro lapai
Dėl misos:
800g saldžiųjų bulvių
Rankenėlė iš nesūdyto sviesto
2 išplakti kiaušiniai (nebūtina)

Metodas

Kepkite ėriuko faršą tik porą minučių inde su indeliu (kuriame yra dangtelis) be jokio pridėto aliejaus. Nenorite, kad mėsa prakaituotų, todėl kepkite mažomis dalimis, paruoštą mėsą išmesdami į dubenį, kai tik ji nusidažys. Per sietą iš riebalų ar vandens pertekliaus mėsa gali ištekėti.
Smulkiai supjaustykite svogūną. Morkas ir kauliukus nulupkite, o salierą smulkiai supjaustykite. Puodelius išvalykite švariai ir įpilkite alyvuogių aliejaus, svogūnų, morkų ir salierų bei pakepinkite ant silpnos ugnies maždaug 10 minučių, kol suminkštės. Susmulkinkite česnaką ir žievelę, smulkiai sutarkuokite imbierą ir supilkite į keptuvę kartu su visais prieskoniais. Pavirkite dar minutę, kol prieskoniai taps kvapnūs.
Įpilkite mėsos atgal į puodą kartu su konservuotais pomidorais ir vandeniu. Susmulkinkite džiovintus abrikosus ir suberkite į puodą. Užvirkite, uždenkite dangčiu ir sumažinkite šilumą iki vidutinės / žemos ir troškinkite 1 valandą. Per tą laiką padažas turėtų gražiai sutirštėti; jei jis yra šiek tiek vandeningas, troškinkite dar 10 minučių be dangčio. Nukelkite nuo ugnies, tada įmaišykite kalendros lapus.
Kai ėriukas yra beveik įpusėjęs virti, galite paruošti bulvių košę. Nulupkite saldžias bulves ir supjaustykite į didelius gabaliukus. Nukoškite į šaltą vandenį ir užvirkite. Virkite maždaug 15-20 minučių, kol suminkštės. Nusausinkite ir sutrinkite su sviestu ir pasirinktinai kiaušiniu. Kepti kiaušiniai suteikia bulvėms nuostabią auksinę plutą, tačiau, jei norite, jų galima praleisti.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 ° C / ventiliatorius iki 180 ° C / Dujų žymėjimas 6. Bulvių košę atsargiai paskirstykite ant paruošto avienos įdaro ir šakute virš viršaus.
Kepkite 20 - 30 minučių, kol bulvės taps auksinės spalvos, o įdaras bus karštas.