tarnauja:
48Kaina:
neTurėsite daugiau mėsos mėsos, nei jums reikia vienai šių nuostabių kąsnio dydžio pyragų partijai - taigi, sutaupykite likusius metus kitiems metams, kai jis bus dar geresnio skonio!
paulas atkinsas johnas whaite'as
Ingridientai
- 360 g paruoštų pyragų (geriau sodrių ir trupinių pyragų, pavyzdžiui, pašteto)
- Kiaušinių plakinys (1 kiaušinio trynys sumaišytas su 1 šaukštu pieno)
- 60g rutulio cukraus
- Dėl mėsos mėsos:
- 225g sultanų
- 450g vynuogių
- 450g serbentų
- 450 g jautienos riebalų, susmulkintų arba tinkamų
- 1 didelis kepamas obuolys, nuluptas, be šerdies ir tarkuotas
- 100 g glazūruotų vaisių (vyšnių, apelsinų ir angeliukų), smulkiai pjaustytų
- 350g rudojo cukraus
- 1 šaukštelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- 1 šaukštelis šviežiai tarkuotos košės
- 1 šaukštelis maltų gvazdikėlių
- 1 šaukštelis malto cinamono
- 50ml konjako ar romo
- Tarkuota žievelė ir 1 citrinos sultys
Metodas
Maltai mėsai nuplaukite džiovintus vaisius, gerai išdžiovinkite ir grubiai supjaustykite sultaną bei razinas. Jautienos riebalus arba cukrų sudėkite į labai didelį dubenį, tada suberkite džiovintus vaisius ir visus kitus ingredientus nurodyta tvarka, maišydami mentele, kol gerai susimaišysite. Uždenkite lipnia plėvele ir palikite 24 val., Kad sugertų vėsioje lentynoje arba šaldytuvo daržovių stalčiuje. Įmaišykite mėsos faršą į sterilizuotus konservavimo ar degimo indelius. Įspauskite, ar nėra oro kišenių, stipriai įstumdami mišinį į stiklainių dugną ir užpildydami kraštus. Uždenkite kiekvieną vaškuoto popieriaus disku ir uždarykite stiklainius spaustuku. Laikykite juos lentynoje arba šaldytuvo daržovių stalčiuje.
Norėdami gaminti mėsos pyragus, iškočiokite konditerijos gaminius iki 2 mm storio ir naudokite 6 cm ir 4,5 cm pyrago pjaustytuvus, kad iškirptumėte 48 kiekvieno dydžio diskus. 48 eilutė su šiek tiek riebesnėmis 4,5 cm skersmens (1 cm gylio) mažosiomis tartletinėmis skardinėmis su didesniais diskais, nukoškite pagrindus ir užpildykite malta mėsa. (Arba pagaminkite juos 4 dalimis.)
Švelniai nuplaukite mažesnių diskų kraštus šaltu vandeniu ir padėkite ant užpildytų maltos pyrago viršaus. Švelniai paspauskite kraštus, kad įsitikintumėte, jog dangteliai yra sandarūs ant konditerijos dėklų. Palikite pailsėti šaldytuve 20 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C / dujų žymos. 4. Tešlą tepkite kiaušinių plovikliu ir kepkite pyragus maždaug 10 minučių, kol šviesiai auksinės rudos spalvos. Pabarstykite rutuliniu cukrumi ir 1 minutę grąžinkite į orkaitę, kad glazūruotų. Nedelsdami išimkite pyragus, kol jie atvėsta skardoje, ir padėkite ant vielos stovo. Patiekite šiltai, su stikline šerio ar puodeliu kavos.