Štai kaip kiekvieną kartą pasigaminti skanius sūrio mėsainius, kuriuos pristato „Honest Burgers“ įkūrėjas Tomas Bartonas. Jų parašas mėsainis yra skaniai minkštas jautienos mėsainis, papildytas sūriu, šonine, marinuotais agurkais, svogūnų laiškais ir salotomis. Žemiau esančiame vaizdo įraše Tomas paaiškina, kodėl jiems kyla problemų pjaustant jautieną, užuot ją sumalus, kaip daro dauguma mėsainių restoranų, ir kaip jūs galite lengvai pasiekti tą pačią tekstūrą namuose. Šis sūrio mėsainio receptas tarnauja šešias ir paruošimas užtruks maždaug 20 minučių, be to, atvėsimas.
Ingridientai
- 800 g „Chuck“ kepsnys, idealiai tinkama žolei, gerai paruoštai
- 200 g šonkaulio dangtelio, idealiai tinkama žolei maitinti, tuo kietesnė, tuo geriau
- 6 x skustukai geros kokybės, sausai sūdomi rūkyti dryžuoti lašiniai
- Druska pipirai
Tarnauti: - 200g raudonųjų svogūnų malonumas
- 300g agurkų marinuoti griežinėliais
- 6 x griežinėlių švelnaus čederio
- 2 x galvutės smulkių salotų, supjaustytų smulkiai
- 6 x geros kokybės glazūruotų mėsainių bandelių
Tai vaizdas 1 iš 6
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite savo mėsainius. Paimkite aštriausią peilį ir pradėkite pjaustyti griebtuvą ir šonkaulio dangtelį į labai plonas riekeles, tada supjaustykite griežinėliais juostelėmis. Ištieskite juosteles į viršų ir tada supjaustykite mėsą labai mažais gabalėliais. Jūsų tikslas - kepsnio tartaro nuoseklumas. Tada sumaišykite visą mėsą kartu su rankomis ir imkite nedidelę saują ant pjaustymo lentos ir dar kartą susmulkinkite peiliu, sukdami judesį ašmenimis. Labai aštrus peilis yra būtinas raktas, bukas peilis įpratęs dirbti ir smulkinimas bus gana pavojingas.
Tai vaizdas 2 iš 6
2 žingsnis
Padažę mėsą, dar kartą sumaišykite rankomis, tada pasverkite 150 g ir 5-6 kartus paspauskite mėsą tarp rankų. Ši technika padeda sujungti mėsą ir išlydyti riebalus, kad mėsainis būtų paruoštas, kad pasidarytų į pyrago formą. Tai galite padaryti rankomis arba naudodami mėsainio presą. Tikslas yra maždaug 10cm skersmens ir 2cm storio. Palikite pyragus šaldytuve, kad jie nustatytų mažiausiai 4 valandas. Jei jiems nebus duota laiko nustatyti, jie subyrės ant grotelių.
genujiškos kempinės receptas
Tai vaizdas 3 iš 6
3 žingsnis
Gaukite didelę keptuvę arba plokščią keptuvę ant stiprios ugnies. Į keptuvę įpilkite savo mėsainių ir švelniai paspauskite, kad įsitikintumėte, jog kruopos yra tobulos. Neapdorotą žalią pusę pagardinkite druska ir pipirais ir palikite 3 minutes. Kol jie gamina maistą, į tą pačią keptuvę įdėkite savo dryžuotą lašinį ir kepkite iki traškumo. Tai nėra nieko blogiau, nei suglebęs šoninis mėsainyje. Kai būsite pasiruošę apversti mėsainį, būtinai nuvalykite keptuvės dugną skutikliu, skonis yra pilnas skonio, todėl nenorite jo palikti keptuvėje. Tada vėl pagardinkite sezonu ir palikite 3 minutes ant vidutinės ugnies. Tai suteiks jums puikią terpę, be abejo, priklausys nuo to, kaip jums patinka jūsų mėsainiai!
Tai vaizdas 4 iš 6
4 žingsnis
Paruošę įpilkite čederio gabaliuką ir skardelę su kupolu arba padėkite po pašildytą grotelę, kol sūris išsilydys.
Tai vaizdas 5 iš 6
5 žingsnis
Įmaišykite šoninę į mėsainį ir palikite pailsėti.
Tai vaizdas 6 iš 6
6 žingsnis
Skrudinkite savo bandelę ir pradėkite statyti nuo pagrindų į viršų. Pirmiausia suberkite supjaustytas salotas, tada tiek marinatų, kad uždengtumėte salotas, tada įpilkite savo kūčiuko sūrio mėsainio, 30 g skanėstų ir skrudintos bandelės viršaus. Mėsainiai paruošti, kasti.