Vis daugiau iš mūsų kreipiasi į dietą ir gyvenimo būdą, kuriame nėra gyvūninės kilmės produktų, tačiau kodėl augantys augalai tampa vis populiaresni?
Veganų draugijos duomenimis, nuo 2016 m. Jungtinėje Karalystėje veganizmas smarkiai išaugo. Nuo 2019 m. Apie 600 000 žmonių priskiriami veganams. Taigi kas būtent yra veganų dieta, kuri pasirodė tokia patraukli?
Garsių veganų tarpe yra Sandra Oh, Olivia Wilde ir Will.i.am. Ir tai taip pat nėra šiuolaikinis kaprizas; Vizionieriai Albertas Einšteinas ir Leonardo da Vinci abejojo mėsos valgymo pagrįstumu.
Kalbėjomės su Henriku Firthu ir Ianu Theasby, „BOSH!“ Autoriais! Kaip gyventi veganams, Dominika Piasecka iš veganų draugijos, dr. Justine Butler, didžiausio Europoje veganų kampanijos labdaros organizacijos „Viva“ vyresnioji mokslo darbuotoja! ir veganų šefų diena Radley apie visus veganus, įskaitant tai, kaip tėvai gali padėti, jei jų vaikas nori pereiti prie augalinės dietos.
sveikų vištienos troškinių receptai
Kreditas: „Getty“
Kodėl matome veganizmo augimą
Veganizmas greitai tampa įprastu gyvenimo būdu ir dietos pasirinkimu, ypač tarp moterų - remiantis naujausiais veganų draugijos tyrimais, veganų moterų yra dvigubai daugiau nei vyrų. Socialinė žiniasklaida pasirodė puiki veganų judėjimo platforma; šiuo metu „Instagram“ yra 84 milijonai #vegan įrašų, o garsenybių influenceriai, tokie kaip Ariana Grande ir Miley Cyrus, reguliariai gina veganiškos dietos pranašumus.
Tokios aukšto lygio kampanijos kaip „Pasaulinis veganų mėnuo“ ir „Veganuary“ keičia žmonių išankstinį nusistatymą. Praėjusių metų Didžiosios Britanijos „Bake Off“ rengiama pirmoji veganų savaitė parodė, kaip gali būti išradingas veganų kepimas.
Augantis veganizmas auga ir dėl didėjančio susirūpinimo gyvūnų gerove ir aplinka, ir su sveikesnio gyvenimo būdo troškimu. Prekybos centrai sureagavo į populiarėjančią tendenciją siūlydami daugiau mėsos ir pieno neturinčių variantų, o tai savo ruožtu vartotojams palengvina veganiškos dietos laikymąsi.
„Teigiamas vaizdavimas žiniasklaidoje prisidėjo prie veganizmo įvaizdžio keitimo“, - sako Dominika Piasecka. „Skanių veganų receptų internete padaugėjo, o geriausi veganų sportininkai įrodo, kad galite būti sveiki ir sveiki laikydamiesi augalų dietos“.
„Internetas taip pat vaidino didžiulį vaidmenį“, - sako Ian Theasby ir Henry Firthas iš BOSH! Televizorius. „Žmonės dabar turi visas šias žinias po ranka. Per kelias sekundes galime sužinoti apie mėsos ir pieno vartojimo poveikį aplinkai ir jo poveikį mūsų sveikatai. “
Veganizmas susijęs ne tik su maistu
Daugeliui veganizmas yra gyvenimo būdas, kurio metu vengiama naudoti gyvūninius produktus visais gyvenimo aspektais, taip pat dėvėti gyvūninės kilmės medžiagas, tokias kaip oda, vilna, šilkas ir kailis. Veganai taip pat vengia produktų (pvz., Makiažo ar namų apyvokos daiktų), kurie buvo išbandyti su gyvūnais, taip pat vietų, kuriose naudojami gyvūnai, pavyzdžiui, zoologijos sodai, cirkai ir akvariumai “, - aiškina Piasecka.
' Veganai nelaiko gyvūnų gyvybinėmis prekėmis. Mes nesame jų globėjai ar savininkai “, - sako gydytoja Justine Butler. Trumpai tariant, ji priduria, kad veganai nieko nevalgo, nevalgo ir neperka „to, kas turėjo veidą ar dėl ko atsirado kažkas“.
Veganiškos dietos nauda
„Veganai yra linkę valgyti daugiau vaisių ir daržovių, kurie yra vieni iš sveikiausių maisto produktų ir prisideda prie puikios sveikatos“, - sako Piasecka, o Butleris priduria, kad buvimas veganais žymiai „sumažina mūsų ligų, įskaitant kai kuriuos vėžius, riziką“.
Veganiškos dietos nauda sveikatai taip pat ne visada yra akivaizdžiausia. „Mes taip pat nustatėme, kad mūsų alergija dabar daug geresnė. Henris vasarą labai kentėjo nuo šienligės, o dabar jo praktiškai nebėra “, - sako Theasby ir Firthas.
Tačiau veganų vartojimas reiškia ne tik geresnės dietos laikymąsi. Visam pasauliui yra daugybė kitų privalumų. „Jei rytoj visas pasaulis taptų veganu, mes išgelbėtume daugiau nei 56 milijardus sausumos gyvūnų (vien 1,1 milijardo vien Jungtinėje Karalystėje). Kadangi gyvulininkystė taip pat yra didžiausia šiltnamio efektą sukeliančių dujų gamintoja (apie 16 procentų), pereidama prie augalų pagrįsta dieta labai padėtų apsaugoti aplinką mažindama anglies dvideginio išmetimą “, - sako Butleris.
Vykstančių veganų pranašumai
Iš pradžių pokytis gali būti didžiulis. Butleris pripažįsta, kad tai yra „mokymosi procesas ir dauguma žmonių ne vieną rytą prabunda veganiškai“, ir priduria, kad žmonės linkę „mokytis pamažu eidami“ ir kad tai visiškai priimtina.
„Iš pradžių gali būti sunku naršyti prekybos centrus kaip veganus!“ - Theasby ir Firthas pasakojo mums. „Kai abu prieš ketverius metus buvome veganai, maisto parduotuvė gali amžių amžiumi. Turėjome nuolat tikrinti etiketes, kad patikrintume, ar jos yra draugiškos veganams (ir kartais mes vis dar nebuvome 100% tikri). Dabar viskas yra daug geriau, be praėjimų ir geresnio ženklinimo. “
Kreditas: „Getty“
Kodėl sveika valgyti veganišką dietą?
„Veganai paprastai turi mažesnį cholesterolio kiekį, mažesnį kraujo spaudimą, mažiau nutukimo, mažiau širdies ligų ir mažesnį tam tikrų vėžio atvejų skaičių“, - sako Butleris. „Taip yra todėl, kad racionuose, kuriuose gausu šviežių vaisių ir daržovių, kruopų turinčiuose maisto produktuose (pilno grūdo duona, rudieji ryžiai ir viso grūdo makaronai), ankštiniuose (žirniuose, pupelėse ir lęšiuose), riešutuose ir sėklose yra daugybė gerų dalykų, kurių mums reikia, neapsaugodami nuo mūsų. nesveiki sočiųjų riebalų, hormonų ir gyvulinių baltymų, kurie visi yra susiję su liga.
„Nepamirškime, kad Pasaulio sveikatos organizacija perdirbtą mėsą priskyrė kancerogeninėms ir vėžio priežastims, priskirdama ją tokiai pačiai juostai kaip ir tabakas“, - priduria Piasecka.
Nors augalų mityba yra tariamai sveikesnė, negalvokite, kad veganų vartojimas automatiškai pagerins jūsų mitybą ir lavinsis save, kad žinotumėte savo augalų baltymų šaltinius ir tai, kas yra subalansuota mityba.
„Tai gali būti labai sveikas būdas valgyti, tačiau tai tikrai priklauso nuo to, kaip jūs tai darote“, - sako veganų šefas Day Radley. „Ne veganiško maisto praleidimas nėra nesveikas, o daugelis ilgalaikių veganų, tokių kaip aš, yra puikus to pavyzdys. Tačiau dabar yra daugybė perdirbtų veganiškų maisto produktų, kurie, kaip ir bet koks perdirbtas maistas, neturėtų sudaryti didžiąją jūsų raciono dalį. “
Theasby ir Firthas pakartoja šią nuotaiką. „Iš ten tiek daug veganiško šlamšto. Burgeriai, dešrainiai, steikų kepsniai - viskas, ką galite įsivaizduoti. Būdamas veganu, gali būti nesunku patekti į spąstus vien valgant traškučius ir makaronus, tačiau gyvenimas susijęs su pusiausvyra. Mes einame pagal 80/20 taisyklę. 80% sveika ir 20% bet kokia, ką tau patinka “.
Veganiškas maistas: kokie veganai gali manyti, kad gali valgyti, bet negali
Veganai gali valgyti bet kokį augalinį maistą, taip pat grūdus, ankštinius augalus, riešutus ir sėklas, bet ne tokius gyvūninės kilmės maisto produktus kaip mėsa, pienas, kiaušiniai ir medus.
Tada yra slapti ingredientai, kurie atrodo veganiški, bet nėra. „Spalvos, konservantai ir užpildai, naudojantys gyvūninius komponentus, deja, yra visur mūsų maisto sistemoje“, - sako Radley.
citrinos apverstas pudingas
„Akcentuotinas vynas, nors, laimei, daugelis prekybos centrų dabar ženklina vyną veganiška tendencija, paplitusi visiems pagrindiniams maisto mažmenininkams, kurie ženklina butelius etikete.“
„Alus ir vynas kartais filtruojami per gyvūninius produktus, pavyzdžiui, kaulų čiulpus ir žuvų pūsles, todėl jie netinkami veganams“, - priduria Piasecka, o kiti maisto produktai, kurių jums reikia vengti, yra „Worcestershire padažas (ančiuviai), kramtomi saldainiai (želatina) ir šiek tiek margarino. prekės ženklai (išrūgos). “
„Vienas iš netikėčiausių dalykų, kuriuos atradome, buvo tai, kad tokie daiktai kaip obuoliai, apelsinai ir avokadai gali būti padengti glazūravimo priemone, paprastai pagaminta iš šelako (pagaminto iš lac lakto sekreto)“, - pridūrė Theasby ir Firth.
Geros žinios yra tai, kad yra daugybė maisto produktų, kurie, jūsų manymu, nėra veganiški, tačiau yra, pavyzdžiui, „Bisto Gravy“, „Marmite“, „Twiglets“ ir daug traškių skonių, įskaitant „Pringles Smokey Bacon“!
Skaitykite daugiau: Šeimos mėgstamiausi, kurių nežinojote, buvo veganai
Jei jaučiatės dėl oro sąlygų, Butleris rekomenduoja medaus pakaitalus klevų, datulių ar agavos sirupus, nes „tyrimai rodo, kad medus, kaip šaltas vaistas, neturi jokio pranašumo prieš kitus saldžius sirupus“.
Kaip valgyti veganišką dietą pagal biudžetą
„Jei gaminsite nuo nulio naudodami lęšius, pupeles ir ankštinius augalus, taip pat daržoves, jūsų sąskaita už maistą bus labai maža“, - pataria Radley.
„Šiems patiekalams pagyvinti naudokite prieskonius ir žoleles. Mano mėgstamiausi biudžetiniai patiekalai yra raudonieji kopūstai, vienas puodelis aitriosios paprikos ir saldžiųjų bulvių dhal. Abu šie patiekalai idealiai tinka gaminant porcijas, todėl pagaminkite daugiau nei jums reikia, o likusius užšaldykite. “
Kreditas: „Getty“
„Mėsa paprastai yra pats brangiausias dalykas lėkštėje, tuo tarpu tokie grybai, konservuoti pomidorai ir avinžirniai yra pigūs kaip traškučiai“, - sako Theasby ir Firthas.
„Kaip BOSH! Mes siekiame sukurti įperkamus receptus, taip pat didelius parodinius kamščius ypatingoms progoms. Daugybė mūsų receptų yra su grybais, kurie yra neįtikėtinai pigūs, tačiau tokie universalūs. Galite sukurti viską, pradedant aitriosios paprikos ir piemens pyragu, baigiant dirbtinėmis žolelėmis ir mini grybų pyragais. “
Kaip tėvai gali padėti, jei jų vaikai nori tapti veganais
„Neįtikėtina matyti jaunąją kartą, kai jie stojasi“, - sako Theasby ir Firthas. „Būkite kiek įmanoma labiau palaikantys ir kūrybiškai mėgaukitės veganišku maistu! Tai tikrai puiki proga su savimi pasiimti savo vaikus į virtuvę ir kartu sukurti ką nors skanaus “.
„Dabar yra daug pasirinkimo galimybių, ir tėvai gali lengvai šeimoje apgyvendinti veganus“, - sako Butleris. „Nemokamas„ Viva “30 dienų veganų planas padėjo daugybei žmonių. Jums kasdien siunčiamas 30 dienų el. Laiškas su receptais, patarimais apie sveikatą, informacija, patiekalų planais ir receptais, kuriuose yra visos maistinės medžiagos, kurių reikia vaikui ar paaugliui “.
„Piasecka“ rekomenduoja apsilankyti Veganų draugijos tinklalapyje, kad gautų patarimų apie veganų dietas vaikams, kuriems taip pat pritaria veganų šefas Day Radley.
Įstrigo naujų veganiškų dietų idėjų? „YouTube“ įkvepia be galo daug. „Kadangi esate užimtas tėvas, gali būti sunku galvoti apie įdomias vakarienės idėjas, ypač jei nesate veganas. Yra daugybė skirtingų platformų, kuriose galite rasti įkvepiančių receptų, tokių kaip „BOSH.TV“, „Gaz Oakley“ avangardinis veganas ar „Lauren Toyota“ karštas maistas “, - sako Theasby ir Firthas.
Jei vis dar nesate tikri, jus gali paskatinti žinoti, kad 2017 m. Didžiosios Britanijos dietologų asociacija, kuri yra JK vadovaujanti mitybos tarnyba, paskelbė šį pareiškimą sakydama, kad „subalansuota veganiška dieta gali mėgautis vaikai ir suaugusieji, taip pat ir nėštumo metu. ir maitinimas krūtimi, jei mityba yra gerai suplanuota.
Veganiški receptai
Jei ieškote įkvėpimo, kaip galite pasigaminti veganiškų patiekalų, pasidomėkite mūsų tinklalapyje esančiais veganiškais receptais, tokiais kaip Joe Wicks skanus veganiškas avinžirnių karis, daugybė veganiškų pusryčių idėjų ir veganiškų pietų. rekomendacijos!
Naudingi ištekliai
Veganų draugija praėjusių metų lapkritį paleido programą, skirtą švęsti Pasaulinį veganų mėnesį. Tai vadinama „VNutrition“, kurią galima nemokamai atsisiųsti ir kuriame pateikiami patarimai bei įkvėpimai, kaip tapti veganu.
Bosas! Henry Firtho ir Iano Theasby „Kaip gyventi veganus“ baigta (būstinė, „HarperCollins“)