Jei kada nors susimąstėte, kaip virti chorizo, nesistebėkite. Čia „Salt Yard“ šefas Joe Howley demonstruoja, kaip jis patiekia šį skanų tapas ingredientą savo restorane. Yra daugybė skirtingų chorizo virimo būdų, tačiau mums patinka šis paprastas pateikimas, kuris leidžia prieskoniuota kiaulienos dešra būti šou žvaigžde. Džo pasirinko patiekti savo chorizo su šviežiais, saldžiais žirneliais, citrusiniu jogurtu ir ant grotelių keptomis kūdikių perlų salotomis, kad būtų lengvas ir vasariškas patiekalas, kurį pamėgs visi. Geriausias šio patiekalo „chorizo“ gaminimo būdas yra tai, kad jis yra ypač greitas, norint susitvarkyti reikia vos penkiolikos minučių. Šis greitas elementas reiškia, kad jis puikiai tinka greitam užkandžiui ar priešpiečiams gaminti draugams. Išmokę tokiu būdu gaminti chorizo, galėsite smagiai žaisti su skirtingais pateikimo būdais - mes taip pat mėgstame chorizo su aštriais avinžirniais ar net patys patiekiame kaip skanų užkandį. Žemiau pateikti kiekiai tarnauja šešiems žmonėms, todėl įsitikinkite, kad padidinsite ar sumažinsite dydį, atsižvelgiant į jūsų partijos dydį.
Ingridientai
- 1 kg virimo chorizo
- 500g šviežių žirnių
- 2 pakeliai kūdikių perlų salotoms
- 100ml alyvuogių aliejaus
- 500ml riebaus jogurto
- 1 citrina
- 1 apelsinas
- 1 kalkės
- 15g žirnių ūglių
- Druska ir pipirai pagal skonį
Tai vaizdas 1 iš 5
1 žingsnis
Išimkite iš chorizo išorines odeles ir padalinkite išilgai, laikykite atšaldomą, kol prireiks.
Žirnius išimkite iš jų apvalkalų ir blanširuokite verdančiame vandenyje, užvirkite šaltame vandenyje.
Tai vaizdas 2 iš 5
2 žingsnis
Į jogurtą įmaišykite citriną, kalkes ir apelsiną. Įpilkite išspaustos citrinos sulčių. Pagardinkite druska ir pipirais.
Tai vaizdas 3 iš 5
3 žingsnis
Salotas supjaustykite į 6 pleištus ir nuplaukite. Suknelė su alyvuogių aliejumi ir sezonas.
Tai vaizdas 4 iš 5
4 žingsnis
Kepkite chorizo ir kūdikio perlą. 2 ir 1 minutė atitinkamai iš abiejų pusių.
Tai vaizdas 5 iš 5
5 žingsnis
Įkaitinkite žirnius keptuvėje su trupučiu aliejaus ir druska bei pipirais. Į lėkštę suberkite chorizo, salotas ir jogurtą, o ant viršaus užberkite žirnelių.