- Be riešutų
tarnauja:
4 - 5Įgūdžiai:
vidutinisParuošimas:
20 minVirimas:
2 val 40 minKiaulienos receptas „Hairy Biker“ keptas pilvas yra paruoštas su šalaviju ir obuoliu, kad suteiktų papildomo skonio - puikus sekmadienio pietų pasirinkimas.
Šis „Plaukuoto baikerio“ keptas pilvukas iš kiaulienos patiekalų skirtas 4-5 žmonėms ir užtruks maždaug 3 val., Kad šis mėsos pjaustymas būtų lėtas. Verta palaukti! Obuolių saldumas ir aštraus skonio svogūnas tikrai atgaivina šį kiaulienos pilvą. Paskaninkite padažu ir patiekite šį švelnų mėsos gabalą su keptomis bulvėmis, krūva daržovių ir Jorkšyro pudingu ar dviem! Tai „Hairy Bikers“ klasika, kurią mylės visa jūsų šeima. Likusieji gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas, tačiau, žinoma, atsižvelgiant į daugelį mėsos receptų, geriausia valgyti šį švelnų mėsos gabalą tą dieną, kai ji pagaminta ir virta, kad būtų kuo geresnio skonio.
Ingridientai
- 1,5 kg kiaulienos pilvas, giliai įmuštas
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių čiobrelių lapų
- 2tsp jūros druskos dribsnių
- 1 šaukštelis rupiai maltų juodųjų pipirų, pridėjus papildomo sezono
- 3 vidutiniai obuoliai, nulupti, padalinti ketvirčiu, iškoduoti ir supjaustyti storomis riekelėmis
- 2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti griežinėliais
- Gera sauja šviežių šalavijų lapų
- 2tsp paprastų miltų
- 200ml sidro
- Šviežiai malti juodieji pipirai
Metodas
Įkaitinkite orkaitę iki 240 ° C (dujų žymėjimas 9). Padėkite kiaulieną ant lentos ir patrinkite žievelę virtuviniu popieriumi, jei ji atrodo drėgna. Sumaišykite čiobrelius su druska ir pipirais ir įmaišykite šį prieskonių mišinį į kiaulienos odelę ir apatinę kiaulienos dalį.
Įdėkite kiaulieną į tvirtą skrudinimo skardą arba ugniai atsparią kepimo skardą ir kepkite 25–30 min. Tai suteiks odelei galimybę burbuliuoti ir tapti tikrai traški. Orkaitę sumažinkite iki 180 ° C (dujų žymėjimas 4) ir kepkite dar valandą.
Nulupkite obuolius su svogūnais, sveikais šalavijo lapais ir keliais susuktais juodaisiais pipirais. Švarios, smulkios skrudinimo skardos centre padarykite kompaktišką krūvą. Kai paruošta, kiaulieną išimkite iš orkaitės ir uždėkite ant obuolių bei svogūnų. Pirmą kepimo skardą laikykite vienoje pusėje, nes padažui gaminti prireiks virimo sulčių. Grąžinkite kiaulieną į orkaitę ir kepkite dar valandą, kol mėsa bus tikrai sultinga ir švelni.
Paimkite pirmą kepimo skardą, nugriebkite riebalus iš virimo sulčių ir padėkite skardą ant vidutinės ugnies. Įmaišykite miltus ir virkite maždaug minutę, nuolat maišydami. Palaipsniui įmaišykite sidrą ir 100 ml vandens ir užvirkite. Virkite 3–4 min., Maišant. Per sietelį perpilkite į nedidelį puodelį ir pagardinkite pagal skonį. Atidėti.
Kai kiauliena bus virta, perkelkite ją į drožimo lentą. Dideliu šaukštu nusukite obuolį ir svogūną ir sudėkite į pašildytą patiekimo indą. Šildykite sidro padažą iki burbuliavimo ir supjaustykite kiaulieną storomis riekelėmis. Patiekite kiaulieną ir sutarkuokite su obuoliu, šalaviju ir karštu padažu.