Gordono Ramsay kalėdinės bombos receptas



tarnauja:

8-10

Įgūdžiai:

vidutinis

Paruošimas:

30 min

Virimas:

1 val. Atšaldymo laikas

Gordonas sako: „Su staigmena sušaldytu kreminiu įdaru su saldžiais šventiniais ingredientais tai puikus desertas per Kalėdas. Jis atrodo įspūdingai, o geriausia, kad jį galima pasigaminti iš anksto ir laikyti mėnesį šaldiklyje. “





Ingridientai

  • 400g geros kokybės šokoladinio šveicarinio ritinio („jumbo“ dydžio)
  • 390g stiklainis vyšnių su kivi skonio sirupe
  • 180g rutulio cukraus
  • 75ml vandens
  • 2 dideli kiaušinių baltymai
  • 300ml dvigubo kremo
  • 50g konservuoto imbierinio stiebo imbiero sirupe, supjaustyto, plius 1 šaukštas sirupo iš stiklainio
  • 1 šaukštas Grand Marnier arba Cointreau
  • 50g susmulkintų mišraus glaisto vaisių
  • 30g ledo rudos spalvos (nebūtina), susmulkinta
  • 30g pjaustytų pistacijų riešutų, paskrudintų ir grubiai supjaustytų
  • kelios raudonųjų serbentų šakelės pabaigai (nebūtina)
  • Ledinis cukrus į dulkes (nebūtina)


Metodas

  • 2 litrų dubenį išklokite dvigubu lipnios plėvelės sluoksniu, palikdami šiek tiek perteklinio krašto. Supjaustykite šveicarišką ritinį į 1 cm griežinėliais ir naudokite dubenėlio pagrindui ir šonams išlyginti, keletą riekelių supjaustydami gabalėliais, kad prireikus užpildytumėte tarpus. Nusausinkite vyšnias, rezervuodami sirupą. Džiovinkite šveicariškų ritinėlių griežinėlius su kirscho sirupu, sutaupydami kelis šaukštus viršuje. Atidėti.

  • Įmeskite cukrų ir vandenį į nedidelį sunkią keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies, kad ištirptų. Padidinkite ugnį iki virimo ir virkite, kol sirupas užfiksuos 120 ° C temperatūrą ant cukraus termometro. Tuo tarpu švariame dideliame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki standžių viršūnių.

  • Kai cukraus sirupas bus paruoštas, palaipsniui supilkite ant kiaušinių baltymų, vis plakdami. Toliau plakite, kol meringue padidės dvigubai, o dubenėlio šonai nebebus karšti.

  • Kitame dubenyje išplakite grietinėlę iki minkštų smailių. Sulenkite į imbierų sirupą ir apelsinų likerį, po kurio seka meringue. Paragaukite ir, jei reikia, pasaldinkite šiek tiek daugiau imbiero sirupo. Išmaišykite vyšnias, pjaustytą imbierą, glazūruokite vaisius, marroninį glazūrą, jei naudojate, ir pjaustytas pistacijas. Šaukštas į šveicarišką ritinėliais supjaustytą dubenį ir išlyginkite viršutinę dalį.

  • Uždenkite likusiomis šveicariško ritinio skiltelėmis, supjaustydami, kad tilptų pagal poreikį. Užlašinkite likusio kirscho sirupo, tada užklijuokite perteklinę lipnią plėvelę ant viršaus ir užsandarinkite.

  • Ant viršaus uždėkite plokščią plokštelę (tokią, kuri tinka tik ratlankio vidinei pusei) ir pasverkite sunkiąja skarda. Atvėsinkite valandą, tada nuimkite svorį, apvyniokite ir užšaldykite bombą.

  • Norėdami patiekti, išvyniokite bombą ir padėkite ant plokščio pyrago stovo. Papuoškite raudonųjų serbentų šakelėmis, apledėjusiomis cukraus pudra, jei norite, arba patiekite ją taip, kaip yra. Prieš pjaustant, palikite kambario temperatūroje apie 15 min.

Skaityti Toliau

Jūros gėrybių ryžių receptas