Gilių upėtakių žuvies pyragaičių nuotrauka
| Tarnauja | 4+ |
Ingridientai
- 3 x 300 g upėtakio
- 50 g sviesto, ištirpinto
- 4 pavasariniai svogūnai, supjaustyti ir smulkiai supjaustyti
- 450 g miltinių bulvių, nuluptų, supjaustytų gabalėliais ir virtos, kol suminkštės
- 10 g garbanotų lapų petražolių, smulkiai supjaustytų
- paprasti miltai, skirti dulkėms
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
Dėl
princas Viljamas vaikystėje
citrinos sviesto padažas
:
- 2 šaukštai balto sauso vyno
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 mažas askaloninis česnakas, smulkiai supjaustytas
- 1 šaukštas dvigubos grietinėlės
- 75 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
- 1 šaukštas smulkiai pjaustytų laiškinių česnakų
Metodas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C/dujos 6. Upėtakį patepkite puse lydyto sviesto ir gerai pagardinkite. Sudėkite juos į sviestu išteptą kepimo skardą ir kepkite 12–15 minučių, kol tik iškeps. Palikite atvėsti, tada nulupkite viršutinį odos sluoksnį nuo kiekvienos žuvies ir peiliu paspauskite tarp 2 filė. Atsargiai nuimkite žuvį nuo kaulų ir supjaustykite į mažus gabalėlius. Palikite nuvarvėti ant virtuvinio popieriaus.
Likusį lydytą sviestą pašildykite nedidelėje keptuvėje. Įpilkite svogūnų ir švelniai kepkite 1 minutę. Nustatykite į vieną pusę. Supilkite virtas bulves į dubenį ir sutrinkite iki vientisos masės, tada įmaišykite vasarinius svogūnus, dribsnių žuvį ir petražoles. Pagardinkite pagal skonį. Lengvai miltais pabarstytomis rankomis suformuokite mišinį į keturis 5 cm storio žuvies pyragus. Uždenkite ir atvėsinkite bent 1 valandą.
Norėdami kepti žuvies pyragus, didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C/dujos 6. Kiekvieną pyragą apibarstykite miltais, suberkite į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes pusėje iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą ir kepkite 12-15 minučių, kol įkais.
Tuo tarpu pasigaminkite padažą. Į nedidelę keptuvę supilkite vyną, citrinos sultis, askaloninius česnakus ir 3 šaukštus vandens, užvirkite ir virkite, kol sumažės per pusę. Sietą, grąžinkite į keptuvę ir troškinkite, kol sumažės iki 1 šaukšto. Įpilkite grietinėlės ir virkite šiek tiek ilgiau, tada sumažinkite ugnį ir palaipsniui įmaišykite sviestą iki vientisos ir tirštos masės. Įmaišykite smulkintus laiškinius česnakus ir pagardinkite pagal skonį. Pakelkite žuvies pyragus ant pašildytų lėkščių ir šaukštu užpilkite šiek tiek padažo. Patiekite su šiek tiek virtų brokolių ar špinatų.
Patarimas, kaip gaminti žuvies pyragus iš citrinos sviesto ir laiškinio česnako padažo
Šis mišinys, kaip ir daugelis praturtintų tešlų, yra gana minkštas ir silpnas, todėl jį lengviau paruošti maisto maišytuve. Jei įmanoma, pirkite nerafinuotus citrusinius vaisius, nes naudojate žievelę.