| Tarnauja | 16+ |
| Įgūdis | Lengva |
| Paruošimo laikas | 30 min |
| Maisto gaminimo metas | 50 min |
| Bendras laikas | 1 valanda 20 min |
| Mityba porcijaiRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorijos | 700 kcal | 35% |
| Riebalai | 44 g | 63% |
| Sotieji riebalai | 17 g | 85% |
Šis skanus pyrago receptas taps puikiu vakarienės desertu, jei šį savaitgalį linksminsite merginas. Šis nuostabus obuolių graikinių riešutų pyrago su karamelinio sūrio glajumi receptas buvo įkvėptas garsiosios „Magnolia Bakery“ Niujorke, „Sex and the City“ šlovės.
KAIP PADARYTI OBELIŲ Riešutų pyragą su karmeliniu užšalimu
Ingridientai
Dėl torto
- 280 g (91/2 oz) paprastų miltų
- 125 g (41/2 oz) rupių miltų
- 1 šaukštelio malto cinamono
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 3/4 šaukštelio druskos
- 350 ml (12floz) saulėgrąžų aliejaus
- 400 g cukraus pudros
- 3 dideli kiaušiniai
- 100 g (4 oz) graikinių riešutų, grubiai supjaustytų
- 3 „Golden Delicious“ obuoliai, nulupti, išimti šerdį ir supjaustyti 1 cm gabalėliais
- 3 šaukštai brendžio (jei turite, Kalvadosas)
Dėl karamelės
- 400 g cukraus pudros
- 225 ml dvigubo kremo
Užšalimui
- 500 g (1 lb 2oz) grietinėlės sūrio
- 225 ml (8fl oz) karamelės (aukščiau)
- išspausti citrinos sulčių
Dėl karamelinių drožlių
- sauja sveikų graikinių riešutų
- 150 g cukraus pudros
Jums reikės
- 2 x 20 cm (8 colių) sumuštinių skardos
Metodas
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 C, 150 C orkaitę su ventiliatoriumi, 325 F, dujomis 3. Sutepkite ir išklokite sumuštinių skardinių pagrindus. Išsijokite miltus, cinamoną, kepimo miltelius ir druską.
- Dideliame dubenyje elektriniu rankiniu plaktuvu išplakite aliejų ir cukrų iki vientisos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius ir toliau plakite 2–3 minutes. Lėtai įpilkite sausų ingredientų, kol susidarys tiršta, lygi tešla. Sulenkite graikinius riešutus, obuolį ir brendį.
- Padalinkite mišinį tarp skardų ir kepkite vidurinėje lentynoje 45–50 minučių arba tol, kol įdėjus į pyrago centrą, iešmas bus švarus. Palikite skardinėse 10 minučių, tada išverskite ant grotelių, kad atvėstų.
- Kol pyragas kepa, pasigaminkite karamelę. Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite cukrų. Kai karamelė įgaus gintaro atspalvį, nukelkite nuo ugnies ir lėtai įpilkite grietinėlės. Atlikite tai, ką darote - jis burbuliuos kaip pašėlęs. Vėl įkaitinkite ir kaitinkite minutę. Perkelkite į dubenį ir leiskite atvėsti.
- Glajui sumaišykite sūrį su 225 ml (8fl uncijos) šaltos karamelės ir citrinos sultimis, naudodami elektrinį rankinį plaktuvą, o likusią karamelės dalį pasilikite papuošimui.
- Norėdami pagaminti karamelės drožles, lengvai patepkite folijos lakštą ir padėkite ant graikinių riešutų, šiek tiek atstumu vienas nuo kito. Keptuvėje ištirpinkite cukraus pudrą. Kai jis karamelizuosis, užpilkite ant graikinių riešutų ir leiskite sustingti. Norėdami surinkti pyragą: kai pyragaičiai atvės, naudokite 1/3 glazūros, kad abu sluoksniai būtų sumušti. Naudodami paletinį peilį, ant viršaus ir aplink šonus paskirstykite likusį glajų. Karamelės likučius užpilkite ant apledėjusio pyrago. Tai galite padaryti su šaukšteliu, maišeliu ar švariu plastikiniu kečupo buteliu. Kietą karamelę susmulkinkite į drožles ir išdėliokite ant torto.
Patarimas, kaip pasigaminti obuolių riešutmedžio pyragą su karamelės apledėjimu
Tortą galite paruošti iki dviejų dienų į priekį. Apvyniokite ir sudėkite į hermetišką indą. Karamelę ir glazūrą galima pasigaminti prieš tris dienas ir laikyti šaldytuve. Kai tortas bus dekoruotas, jis šaldytuve laikysis keturias valandas, tačiau paskutinę minutę apibarstykite karamelę. Tačiau pyragas gerai nesušals.